ஒருவேளை பல நண்பர்கள் அந்தப் பயறுகளின் வடிவத்தைக் கவனித்திருக்கலாம், ஆனால் அவற்றுக்கிடையேயான ஒரு தீர்க்கமான வேறுபாடாக அந்தப் பயறுகளின் வடிவத்தைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் பல அரபிகா இனங்களும் வட்ட வடிவத்தில்தான் உள்ளன. முக்கிய வேறுபாடு அந்தப் பயறுகளின் மையக்கோட்டில்தான் உள்ளது. பெரும்பாலான அரபிகா இனங்களின் மையக்கோடுகள் நேராக இல்லாமல் வளைந்து காணப்படும்! ரொபஸ்டா இனங்களின் மையக்கோடு ஒரு நேர்க்கோடாக இருக்கும். இதுவே நாம் அவற்றை அடையாளம் காண்பதற்கான அடிப்படையாகும்.

ஆனால், வளர்ச்சி அல்லது மரபணுப் பிரச்சனைகள் காரணமாக (கலப்பு அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா) சில காபி கொட்டைகளில் தெளிவான மையக்கோட்டுப் பண்புகள் இல்லாமல் இருக்கலாம் என்பதை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு அரபிகா கொட்டைக் குவியலில், நேரான மையக்கோடுகளைக் கொண்ட சில கொட்டைகள் இருக்கலாம். (சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட கொட்டைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைப் போலவே, ஒரு கைப்பிடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்பட்ட கொட்டைகளிலும் மையக்கோட்டில் தெளிவான வெள்ளி நிறத் தோலைக் கொண்ட சில கொட்டைகள் உள்ளன.) எனவே, நாம் உற்றுநோக்கும்போது, ​​தனித்தனி நிகழ்வுகளை ஆய்வு செய்யாமல், முழுத் தட்டையும் அல்லது ஒரு கைப்பிடி கொட்டைகளையும் ஒரே நேரத்தில் உற்றுநோக்குவது சிறந்தது, அப்போதுதான் முடிவுகள் மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும்.