Robusta və Arabikanı bir baxışda ayırd etməyi sizə öyrədin!
Əvvəlki məqalədə YPAK qəhvə qablaşdırma sənayesi haqqında çoxlu məlumatı sizinlə bölüşmüşdü. Bu dəfə sizə Arabica və Robustanın iki əsas növünü ayırd etməyi öyrədəcəyik. Onların fərqli görünüş xüsusiyyətləri nələrdir və onları bir baxışda necə ayırd edə bilərik!
Arabica və Robusta
130-dan çox əsas qəhvə kateqoriyası arasında yalnız üç kateqoriya kommersiya dəyəri daşıyır: Arabica, Robusta və Liberica. Lakin, hazırda bazarda satılan qəhvə dənələri əsasən Arabica və Robustadır, çünki onların üstünlükləri "daha geniş auditoriyaya" malikdir! İnsanlar fərqli ehtiyaclara uyğun olaraq müxtəlif sortlar əkməyi seçəcəklər.
Arabika meyvəsi üç əsas növ arasında ən kiçik olduğundan, "kiçik dənəli növ" ləqəbinə malikdir. Arabikanın üstünlüyü ondadır ki, dad baxımından çox əla performansa malikdir: ətri daha qabarıq, təbəqələri isə daha zəngindir. Ətri nə qədər qabarıq olsa da, mənfi cəhəti də odur: aşağı məhsuldarlıq, zəif xəstəlik müqaviməti və əkin mühiti üçün çox tələbkar tələblər. Əkin hündürlüyü müəyyən bir hündürlükdən aşağı olduqda, Arabika növlərinin yaşaması çətin olacaq. Buna görə də, Arabika qəhvəsinin qiyməti nisbətən daha yüksək olacaq. Amma axı, dad ən üstündür, buna görə də bu günə qədər Arabika qəhvəsi dünyada ümumi qəhvə istehsalının 70%-ni təşkil edir.
Robusta bu üç növ arasında orta dənəlidir, ona görə də orta dənəli sortdur. Arabica ilə müqayisədə Robusta görkəmli dad göstəricilərinə malik deyil. Bununla belə, onun canlılığı olduqca dözümlüdür! Məhsuldarlığı olduqca yüksək olmaqla yanaşı, xəstəliklərə qarşı müqaviməti də çox əladır və kofeini də Arabicadan iki dəfə çoxdur. Buna görə də, o, Arabica növləri qədər həssas deyil və aşağı hündürlükdə mühitlərdə "vəhşi şəkildə böyüyə" bilər. Beləliklə, bəzi qəhvə bitkilərinin aşağı hündürlükdə mühitlərdə çoxlu qəhvə meyvələri istehsal edə biləcəyini gördükdə, onun növü haqqında ilkin təxmin edə bilərik.
Bunun sayəsində bir çox istehsal sahələri aşağı hündürlüklərdə qəhvə yetişdirə bilər. Lakin əkin hündürlüyü ümumiyyətlə aşağı olduğundan, Robusta-nın dadı əsasən güclü acılıqdır, bəzi ağac və arpa çayı dadları da var. Bu o qədər də əla olmayan dad xüsusiyyətləri, yüksək istehsal və aşağı qiymətlərin üstünlükləri ilə birlikdə Robusta-nı ani məhsullar hazırlamaq üçün əsas material halına gətirir. Eyni zamanda, bu səbəblərə görə, Robusta qəhvə dairəsində "keyfiyyətsiz" ifadəsi ilə sinonimləşib.
İndiyə qədər Robusta qlobal qəhvə istehsalının təxminən 25%-ni təşkil edir! Ani xammal kimi istifadə edilməklə yanaşı, bu qəhvə dənələrinin kiçik bir hissəsi qarışıq dənələrdə əsas dənə və ya xüsusi qəhvə dənələri kimi görünəcək.
Bəs Arabikanı Robustadan necə ayırd etmək olar? Əslində, bu çox sadədir. Günəşdə qurutma və yuma kimi, genetik fərqlər də görünüş xüsusiyyətlərində əks olunacaq. Aşağıda Arabika və Robusta paxlalarının şəkilləri verilmişdir.
Bəlkə də bir çox dost paxlaların formasını görüb, amma paxlaların forması onlar arasında həlledici fərq kimi istifadə edilə bilməz, çünki bir çox Arabica növləri də dairəvi formadadır. Əsas fərq paxlaların orta xəttindədir. Arabica növlərinin orta xətlərinin əksəriyyəti əyri və düz deyil! Robusta növlərinin orta xətti düz xəttdir. Bu, bizim eyniləşdirməyimizin əsasını təşkil edir.
Lakin qeyd etməliyik ki, bəzi qəhvə dənələri inkişaf və ya genetik problemlərə görə (qarışıq Arabika və Robusta) açıq-aşkar mərkəz xətti xüsusiyyətlərinə malik olmaya bilər. Məsələn, bir yığın Arabika dənəsində düz mərkəz xətti olan bir neçə dənə ola bilər. (Günəşdə qurudulmuş və yuyulmuş dənə arasındakı fərq kimi, bir ovuc günəşdə qurudulmuş dənələrdə də mərkəz xəttində açıq-aşkar gümüşü qabıq olan bir neçə dənə var.) Buna görə də, müşahidə apararkən, nəticələrin daha dəqiq olması üçün fərdi halları deyil, bütün boşqabı və ya bir ovuc dənəni eyni vaxtda müşahidə etmək ən yaxşısıdır.
Qəhvə və qablaşdırma ilə bağlı daha çox məsləhət üçün YPAK-a yazın və müzakirə edin!
Biz 20 ildən artıqdır ki, qəhvə qablaşdırma torbalarının istehsalında ixtisaslaşmış istehsalçıyıq. Biz Çində ən böyük qəhvə torbası istehsalçılarından birinə çevrilmişik.
Qəhvənizi təravətli saxlamaq üçün İsveçrə istehsalı olan ən yüksək keyfiyyətli WIPF klapanlarından istifadə edirik.
Biz kompost edilə bilən və təkrar emal edilə bilən torbalar kimi ekoloji cəhətdən təmiz torbalar, eləcə də ən son təqdim olunmuş PCR materialları hazırlamışıq.
Onlar ənənəvi plastik torbaları əvəz etmək üçün ən yaxşı seçimlərdir.
Damcı qəhvə filtrimiz bazarda ən yaxşı filtr materialı olan Yapon materiallarından hazırlanmışdır.
Kataloqumuza əlavə olunmuş məlumat üçün, zəhmət olmasa, ehtiyac duyduğunuz çantanın növünü, materialını, ölçüsünü və miqdarını bizə göndərin. Beləliklə, biz sizə qiymət təklif edə bilərik.
Yayımlanma vaxtı: 12 oktyabr 2024
