Ngano nga ang mga liso sa kape nga Indonesian Mandheling naggamit ug basa nga panit?
Kon bahin sa kape nga Shenhong, daghang tawo ang maghunahuna sa mga liso sa kape sa Asya, ang labing komon niini mao ang kape gikan sa Indonesia. Ang kape nga Mandheling, ilabi na, nabantog tungod sa malumo ug humot nga lami niini. Sa pagkakaron, adunay duha ka klase sa kape nga Mandheling sa Qianjie Coffee, nga mao ang Lindong Mandheling ug Golden Mandheling. Ang mga liso sa kape nga Golden Mandheling giluto gamit ang basa nga pamaagi sa pag-ukit. Human makasulod sa baba, adunay roasted toast, pine, caramel, ug cocoa flavors. Ang lami dato ug malumo, ang kinatibuk-ang mga lut-od lainlain, dato, ug balanse, ug ang aftertaste adunay malungtarong katam-is sa caramel.
Ang mga tawo nga kanunay mopalit og kape nga Mandheling mangutana nganong komon ang wet hulling sa mga pamaagi sa pagproseso sa kape? Kini kasagaran tungod sa lokal nga mga kondisyon. Ang Indonesia mao ang pinakadako nga nasud sa arkipelago sa kalibutan. Nahimutang kini sa tropiko ug kasagaran adunay klima nga tropikal nga rainforest. Ang aberids nga temperatura sa tibuok tuig anaa sa taliwala sa 25-27℃. Kadaghanan sa mga lugar init ug ulanon, ang klima init ug humid, mubo ang panahon sa pagsidlak sa adlaw, ug ang humidity moabot sa 70%~90% sa tibuok tuig. Busa, ang ting-ulan nagpalisod sa Indonesia sa pagpauga sa mga bunga sa kape pinaagi sa dugay nga pagkaladlad sa adlaw sama sa ubang mga nasud. Dugang pa, atol sa proseso sa paghugas, human ma-ferment ang mga bunga sa kape sa tubig, lisud ang pagkuha og igong kahayag sa adlaw aron mamala kini.
Busa, natawo ang pamaagi sa wet hulling (Giling Basah sa Indonesia). Kini nga pamaagi sa pagtambal gitawag usab nga "semi-washing treatment". Ang pamaagi sa pagtambal susama sa tradisyonal nga paghugas, apan lahi. Ang sayo nga yugto sa pamaagi sa wet hulling parehas sa pag-shampoo. Human sa mubo nga panahon sa pagkaladlad sa adlaw human sa fermentation, ang panit sa karnero direktang tangtangon kung taas na ang kaumog, ug dayon ang katapusang pagpauga ug pagpauga gihimo. Kini nga pamaagi makapamubo pag-ayo sa oras sa pagkaladlad sa adlaw sa mga liso sa kape ug mas paspas nga mamala.
Dugang pa, ang Indonesia gikolonya sa Netherlands niadtong panahona, ug ang pagtanom ug pag-eksport sa kape gikontrol usab sa mga Dutch. Niadtong panahona, ang pamaagi sa wet hulling epektibong makapamubo sa oras sa pagproseso sa kape ug makapakunhod sa input sa trabaho. Dako ang ganansya, mao nga ang pamaagi sa wet hulling kaylap nga gipasiugda sa Indonesia.
Karon, human maani ang mga bunga sa kape, ang dili maayo nga kalidad nga kape pilion pinaagi sa flotation, ug dayon ang panit ug pulp sa prutas sa kape kuhaon gamit ang makina, ug ang mga liso sa kape nga adunay pectin ug parchment layer ibutang sa water pool alang sa fermentation. Atol sa fermentation, ang pectin layer sa mga liso madugta, ug ang fermentation mahuman sa mga 12 ngadto sa 36 ka oras, ug ang mga liso sa kape nga adunay parchment layer makuha. Pagkahuman niana, ang mga liso sa kape nga adunay parchment layer ibutang sa adlaw aron mamala. Nagdepende kini sa panahon. Human mamala, ang mga liso sa kape pakunhuran ngadto sa 30%~50% nga moisture content. Human mamala, ang parchment layer sa mga liso sa kape kuhaon gamit ang shelling machine, ug sa katapusan ang moisture content sa mga liso sa kape pakunhuran ngadto sa 12% pinaagi sa pagpauga.
Bisan tuod kini nga pamaagi angay kaayo sa lokal nga klima ug makapadali sa proseso sa pagproseso, kini nga pamaagi adunay usab mga disbentaha, nga mao, dali ra ang paghimo og mga liso sa tiil sa karnero. Tungod kay ang proseso sa paggamit og shelling machine aron makuha ang parchment layer sa mga liso sa kape kusog kaayo, dali ra dugmokon ug pug-on ang mga liso sa kape samtang gikuha ang parchment layer, labi na sa atubangan ug likod nga mga tumoy sa mga liso sa kape. Ang ubang mga liso sa kape moporma og mga liki nga susama sa mga kuko sa karnero, mao nga gitawag sa mga tawo kini nga mga liso nga "sheep's hoof beans". Bisan pa, talagsa ra nga makit-an ang "sheep's hoof beans" sa mga liso sa kape nga PWN Golden Mandheling nga gipalit karon. Kini kinahanglan nga tungod sa pag-uswag sa proseso sa pagproseso.
Ang kasamtangang PWN Golden Mandheling gihimo sa Pwani Coffee Company. Halos tanan sa mga pinakamaayong lugar sa Indonesia nakuha na niini nga kompanya, busa kadaghanan sa mga liso sa kape nga gihimo sa PWN kay boutique coffee. Ug ang PWN narehistro na ang trademark sa Golden Mandheling, busa ang kape nga gihimo sa PWN ra ang tinuod nga "Golden Mandheling".
Human mapalit ang mga liso sa kape, ang PWN mohimo og manual selection sa tulo ka higayon aron matangtang ang mga liso nga adunay mga depekto, gagmay nga mga partikulo, ug mga bati nga liso. Ang nahibiling mga liso sa kape dagko ug puno nga adunay gagmay nga mga depekto. Kini makapauswag sa kalimpyo sa kape, busa ang presyo sa Golden Mandheling mas taas kay sa ubang Mandheling.
Para sa dugang konsultasyon sa industriya sa kape, i-klik aron mosunodYPAK-PAGPACKAGING
Oras sa pag-post: Oktubre-18-2024
