Vi insegnerà à distingue Robusta è Arabica in un colpu d'ochju!
In l'articulu precedente, YPAK hà spartutu assai cunniscenze nantu à l'industria di l'imballaggio di u caffè cun voi. Sta volta, vi insignaremu à distingue e duie varietà principali di Arabica è Robusta. Chì sò e diverse caratteristiche d'aspettu di elle, è cumu pudemu distinguele à prima vista!
Arabica è Robusta
Trà e più di 130 categurie principali di caffè, solu trè categurie anu un valore cummerciale: Arabica, Robusta è Liberica. Tuttavia, i grani di caffè attualmente venduti nantu à u mercatu sò principalmente Arabica è Robusta, perchè i so vantaghji sò "un publicu più largu"! A ghjente sceglierà di piantà diverse varietà secondu i diversi bisogni.
Siccomu u fruttu di l'Arabica hè u più chjucu trà e trè spezie principali, hè chjamatu "spezie à granu chjucu". U vantaghju di l'Arabica hè chì hà una prestazione assai eccellente in termini di gustu: l'aroma hè più prominente è i strati sò più ricchi. È altrettantu prominente cum'è u so aroma hè u so svantaghju: bassa resa, debule resistenza à e malatie è esigenze assai esigenti per l'ambiente di piantazione. Quandu l'altitudine di piantazione hè inferiore à una certa altezza, e spezie Arabica saranu difficiuli à sopravvive. Dunque, u prezzu di u caffè Arabica serà relativamente più altu. Ma dopu tuttu, u gustu hè supremu, dunque oghje, u caffè Arabica rapprisenta finu à u 70% di a pruduzzione tutale di caffè in u mondu.
A Robusta hè u granu mediu trà i trè, dunque hè una varietà à granu mediu. In paragone cù l'Arabica, a Robusta ùn hà micca una prestazione di sapore prominente. Tuttavia, a so vitalità hè estremamente tenace! Micca solu u rendiment hè estremamente altu, ma a resistenza à e malatie hè ancu eccellente, è a caffeina hè ancu duie volte quella di l'Arabica. Dunque, ùn hè micca cusì delicata cum'è e spezie d'Arabica, è pò ancu "cresce salvaticamente" in ambienti di bassa quota. Dunque, quandu vedemu chì alcune piante di caffè ponu ancu pruduce assai frutti di caffè in ambienti di bassa quota, pudemu fà una supposizione preliminare nantu à a so varietà.
Grazie à questu, parechje zone di pruduzzione ponu cultivà u caffè à bassa altitudini. Ma postu chì l'altitudine di piantazione hè generalmente bassa, u sapore di Robusta hè principalmente una forte amarezza, cù qualchì sapore di tè di legnu è d'orzu. Queste prestazioni di sapore micca cusì eccellenti, cumminate cù i vantaghji di l'alta pruduzzione è di i prezzi bassi, facenu di Robusta u materiale principale per a fabricazione di prudutti istantanei. À u listessu tempu, per via di queste ragioni, Robusta hè diventata sinonima di "scarsa qualità" in u circhiu di u caffè.
Finu à avà, u Robusta rapprisenta circa u 25% di a pruduzzione mundiale di caffè! In più d'esse adupratu cum'è materie prime istantanee, una piccula parte di sti grani di caffè apparirà cum'è grani di basa o grani di caffè speciali in grani mischiati.
Dunque, cumu si distingue l'Arabica da a Robusta ? In fatti, hè assai simplice. Cum'è l'asciugatura è u lavaggio à u sole, e differenze genetiche si rifletteranu ancu in e caratteristiche di l'aspettu. È e seguenti sò immagini di grani Arabica è Robusta.
Forse parechji amichi anu nutatu a forma di i grani, ma a forma di i grani ùn pò esse aduprata cum'è una differenza decisiva trà elli, perchè parechje spezie d'Arabica sò ancu di forma tonda. A differenza principale stà in a linea mediana di i grani. A maiò parte di e linee mediane di e spezie d'Arabica sò storte è micca dritte! A linea mediana di e spezie di Robusta hè una linea dritta. Questa hè a basa di a nostra identificazione.
Ma ci vole à nutà chì certi grani di caffè ùn ponu micca avè caratteristiche evidenti di a linea centrale per via di prublemi di sviluppu o genetichi (Arabica è Robusta mischiati). Per esempiu, in un mucchiu di grani Arabica, ci ponu esse uni pochi di grani cù linee centrali dritte. (Cum'è a distinzione trà grani secchi à u sole è lavati, ci sò ancu uni pochi di grani in una manata di grani secchi à u sole cù una pelle argentata evidente in a linea centrale.) Dunque, quandu observemu, hè megliu ùn studià micca casi individuali, ma osservà tuttu u piattu o una manata di grani à u listessu tempu, affinchì i risultati possinu esse più precisi.
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Data di publicazione: 12 d'ottobre di u 2024
