Naučíte se rozlišit Robustu a Arabicu na první pohled!
V předchozím článku se s vámi YPAK podělil o spoustu znalostí o odvětví balení kávy. Tentokrát vás naučíme rozlišovat dvě hlavní odrůdy Arabica a Robusta. Jaké jsou jejich odlišné vzhledové charakteristiky a jak je můžeme na první pohled rozlišit!
Arabica a Robusta
Z více než 130 hlavních kategorií kávy mají komerční hodnotu pouze tři kategorie: Arabica, Robusta a Liberica. Kávová zrna, která se v současnosti na trhu prodávají, jsou však převážně Arabica a Robusta, protože jejich výhodou je „širší publikum“! Lidé si vybírají pěstování různých odrůd podle různých potřeb.
Protože plody kávy Arabica jsou ze tří hlavních druhů nejmenší, nazývají se jim „malozrnné druhy“. Výhodou kávy Arabica je její vynikající chuť: aroma je výraznější a vrstvy bohatší. A stejně výrazné jako aroma je i její nevýhodou: nízký výnos, slabá odolnost vůči chorobám a velmi náročné požadavky na prostředí pro výsadbu. Pokud je nadmořská výška výsadby nižší než určitá výška, bude pro druhy kávy Arabica obtížné přežít. Proto bude cena kávy Arabica relativně vyšší. Koneckonců, chuť je prvořadá, takže v současnosti tvoří káva Arabica až 70 % celkové světové produkce kávy.
Robusta je mezi těmito třemi středně zrnitou odrůdou, takže se jedná o středně zrnitou odrůdu. Ve srovnání s Arabikou nemá Robusta výraznou chuť. Její vitalita je však extrémně houževnatá! Nejenže má extrémně vysoký výnos, ale také vynikající odolnost vůči chorobám a kofein je dvakrát vyšší než v Arabice. Proto není tak křehká jako druhy Arabiky a může také "divoce růst" v nízkopoloženém prostředí. Když tedy vidíme, že některé kávovníky mohou také produkovat hodně kávových plodů v nízkopoloženém prostředí, můžeme si předběžně hádat o její odrůdě.
Díky tomu může mnoho pěstitelských oblastí pěstovat kávu v nízkých nadmořských výškách. Protože je však nadmořská výška pěstování obecně nízká, chuť Robusty je převážně silně hořká s příchutí dřeva a ječného čaje. Tyto ne tak vynikající chuťové vlastnosti v kombinaci s výhodami vysoké produkce a nízkých cen dělají z Robusty hlavní surovinu pro výrobu instantních produktů. Zároveň se z těchto důvodů Robusta v kávovém kruhu stala synonymem pro „špatnou kvalitu“.
Robusta doposud tvoří asi 25 % celosvětové produkce kávy! Kromě toho, že se používá jako instantní surovina, se malá část těchto kávových zrn objeví jako základní zrna nebo speciální kávová zrna ve směsích.
Jak tedy rozlišit Arabicu od Robusty? Ve skutečnosti je to velmi jednoduché. Stejně jako u sušení na slunci a praní se genetické rozdíly projeví i ve vzhledových vlastnostech. Následují obrázky zrn Arabiky a Robusty.
Možná si mnoho přátel všimlo tvaru zrn, ale tvar zrn nelze použít jako rozhodující rozdíl mezi nimi, protože mnoho druhů Arabicy má také kulatý tvar. Hlavní rozdíl spočívá ve středové linii zrn. Většina středových linií druhů Arabicy je křivá a ne rovná! Středová linie druhů Robusty je přímá. To je základ pro naši identifikaci.
Musíme si však uvědomit, že některá kávová zrna nemusí mít zjevné charakteristiky středové linie kvůli vývoji nebo genetickým problémům (směs Arabica a Robusta). Například v hromadě zrn Arabica se může nacházet několik zrn s rovnými středovými liniemi. (Stejně jako u rozdílu mezi sušenými a pranými zrny se i v hrsti sušených zrn nachází několik zrn s výraznou stříbrnou slupkou ve středové linii.) Proto je při pozorování nejlepší nestudovat jednotlivé případy, ale pozorovat celý talíř nebo hrst zrn najednou, aby výsledky byly přesnější.
Pro více tipů ohledně kávy a balení napište na YPAK a proberte to!
Jsme výrobce specializující se na výrobu sáčků na balení kávy již více než 20 let. Stali jsme se jedním z největších výrobců kávových sáčků v Číně.
Používáme nejkvalitnější švýcarské ventily WIPF, abychom udrželi vaši kávu čerstvou.
Vyvinuli jsme ekologické tašky, jako jsou kompostovatelné a recyklovatelné tašky, a také nejnovější PCR materiály.
Jsou nejlepší možností, jak nahradit tradiční plastové tašky.
Náš filtr na překapávanou kávu je vyroben z japonských materiálů, což je nejlepší filtrační materiál na trhu.
V příloze naleznete náš katalog, zašlete nám prosím typ tašky, materiál, velikost a množství, které potřebujete, abychom vám mohli vypracovat cenovou nabídku.
Čas zveřejnění: 12. října 2024
