Σας μαθαίνει να ξεχωρίζετε την Robusta από την Arabica με μια ματιά!
Στο προηγούμενο άρθρο, η YPAK μοιράστηκε μαζί σας πολλές γνώσεις σχετικά με τη βιομηχανία συσκευασίας καφέ. Αυτή τη φορά, θα σας διδάξουμε πώς να διακρίνετε τις δύο κύριες ποικιλίες Arabica και Robusta. Ποια είναι τα διαφορετικά χαρακτηριστικά εμφάνισής τους και πώς μπορούμε να τις διακρίνουμε με μια ματιά!
Arabica και Robusta
Μεταξύ των περισσότερων από 130 κύριων κατηγοριών καφέ, μόνο τρεις κατηγορίες έχουν εμπορική αξία: Arabica, Robusta και Liberica. Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ που πωλούνται σήμερα στην αγορά είναι κυρίως Arabica και Robusta, επειδή τα πλεονεκτήματά τους είναι το «ευρύτερο κοινό»! Οι άνθρωποι θα επιλέξουν να φυτέψουν διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες.
Επειδή ο καρπός του Arabica είναι ο μικρότερος από τα τρία κύρια είδη, έχει το ψευδώνυμο "είδη με μικρό κόκκο". Το πλεονέκτημα του Arabica είναι ότι έχει πολύ εξαιρετική γεύση: το άρωμα είναι πιο έντονο και οι στρώσεις πιο πλούσιες. Και όσο έντονο είναι το άρωμά του, τόσο έντονο είναι και το μειονέκτημά του: χαμηλή απόδοση, ασθενής αντοχή στις ασθένειες και πολύ απαιτητικές απαιτήσεις για το περιβάλλον φύτευσης. Όταν το υψόμετρο φύτευσης είναι χαμηλότερο από ένα ορισμένο ύψος, τα είδη Arabica θα είναι δύσκολο να επιβιώσουν. Επομένως, η τιμή του καφέ Arabica θα είναι σχετικά υψηλότερη. Αλλά τελικά, η γεύση είναι κορυφαία, έτσι από σήμερα, ο καφές Arabica αντιπροσωπεύει έως και το 70% της συνολικής παραγωγής καφέ στον κόσμο.
Η Robusta είναι η μεσαία ποικιλία μεταξύ των τριών, επομένως είναι μια μεσαίου κόκκου ποικιλία. Σε σύγκριση με την Arabica, η Robusta δεν έχει εξέχουσα γευστική απόδοση. Ωστόσο, η ζωτικότητά της είναι εξαιρετικά επίμονη! Όχι μόνο η απόδοση είναι εξαιρετικά υψηλή, αλλά και η αντοχή στις ασθένειες είναι επίσης εξαιρετική, και η καφεΐνη είναι επίσης διπλάσια από αυτήν της Arabica. Επομένως, δεν είναι τόσο ευαίσθητη όσο τα είδη Arabica και μπορεί επίσης να "αναπτυχθεί άγρια" σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου. Έτσι, όταν βλέπουμε ότι ορισμένα φυτά καφέ μπορούν επίσης να παράγουν πολλούς καρπούς καφέ σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου, μπορούμε να κάνουμε μια προκαταρκτική εικασία για την ποικιλία της.
Χάρη σε αυτό, πολλές περιοχές παραγωγής μπορούν να καλλιεργήσουν καφέ σε χαμηλά υψόμετρα. Αλλά επειδή το υψόμετρο φύτευσης είναι γενικά χαμηλό, η γεύση του Robusta είναι κυρίως έντονη πικράδα, με κάποιες γεύσεις ξύλου και τσαγιού κριθαριού. Αυτές οι όχι και τόσο εξαιρετικές γευστικές επιδόσεις, σε συνδυασμό με τα πλεονεκτήματα της υψηλής παραγωγής και των χαμηλών τιμών, καθιστούν το Robusta το κύριο υλικό για την παρασκευή στιγμιαίων προϊόντων. Ταυτόχρονα, εξαιτίας αυτών των λόγων, το Robusta έχει γίνει συνώνυμο της «κακής ποιότητας» στον κύκλο του καφέ.
Μέχρι στιγμής, ο καφές Robusta αντιπροσωπεύει περίπου το 25% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ! Εκτός από τη χρήση του ως στιγμιαίας πρώτης ύλης, ένα μικρό μέρος αυτών των κόκκων καφέ θα εμφανίζεται ως βασικοί κόκκοι ή ως ειδικοί κόκκοι καφέ σε μείγμα κόκκων.
Πώς, λοιπόν, να ξεχωρίσουμε την Arabica από την Robusta; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό. Όπως ακριβώς και με το στέγνωμα στον ήλιο και το πλύσιμο, οι γενετικές διαφορές θα αντικατοπτρίζονται και στα χαρακτηριστικά εμφάνισης. Και οι παρακάτω φωτογραφίες από κόκκους Arabica και Robusta
Ίσως πολλοί φίλοι να έχουν παρατηρήσει το σχήμα των κόκκων, αλλά το σχήμα των κόκκων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθοριστική διαφορά μεταξύ τους, επειδή πολλά είδη Arabica έχουν επίσης στρογγυλό σχήμα. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μέση γραμμή των κόκκων. Οι περισσότερες από τις μεσαίες γραμμές των ειδών Arabica είναι στραβές και όχι ευθείες! Η μέση γραμμή των ειδών Robusta είναι μια ευθεία γραμμή. Αυτή είναι η βάση για την αναγνώρισή μας.
Πρέπει όμως να σημειώσουμε ότι ορισμένοι κόκκοι καφέ μπορεί να μην έχουν εμφανή χαρακτηριστικά στην κεντρική γραμμή λόγω αναπτυξιακών ή γενετικών προβλημάτων (μικτοί Arabica και Robusta). Για παράδειγμα, σε ένα σωρό από κόκκους Arabica, μπορεί να υπάρχουν μερικοί κόκκοι με ευθείες κεντρικές γραμμές. (Όπως ακριβώς γίνεται η διάκριση μεταξύ των αποξηραμένων στον ήλιο και των πλυμένων κόκκων, υπάρχουν επίσης μερικοί κόκκοι σε μια χούφτα αποξηραμένων στον ήλιο κόκκων με εμφανή ασημένια φλούδα στην κεντρική γραμμή.) Επομένως, όταν παρατηρούμε, είναι καλύτερο να μην μελετάμε μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά να παρατηρούμε ολόκληρο το πιάτο ή μια χούφτα κόκκους ταυτόχρονα, ώστε τα αποτελέσματα να είναι πιο ακριβή.
Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με τον καφέ και τη συσκευασία, γράψτε στο YPAK για να συζητήσουμε!
Είμαστε ένας κατασκευαστής που ειδικεύεται στην παραγωγή σακουλών συσκευασίας καφέ για πάνω από 20 χρόνια. Έχουμε γίνει ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές σακουλών καφέ στην Κίνα.
Χρησιμοποιούμε τις καλύτερης ποιότητας βαλβίδες WIPF από την Ελβετία για να διατηρούμε τον καφέ σας φρέσκο.
Έχουμε αναπτύξει τις οικολογικές σακούλες, όπως τις κομποστοποιήσιμες σακούλες και τις ανακυκλώσιμες σακούλες, καθώς και τα πιο πρόσφατα εισαγόμενα υλικά PCR.
Είναι η καλύτερη επιλογή για να αντικαταστήσετε τις συμβατικές πλαστικές σακούλες.
Το φίλτρο καφέ μας είναι κατασκευασμένο από ιαπωνικά υλικά, τα οποία είναι το καλύτερο υλικό φίλτρου στην αγορά.
Επισυνάπτοντας τον κατάλογό μας, παρακαλούμε στείλτε μας τον τύπο, το υλικό, το μέγεθος και την ποσότητα της τσάντας που χρειάζεστε. Για να μπορέσουμε να σας κάνουμε μια προσφορά.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Οκτωβρίου 2024
