Robusta eta Arabica begirada batean bereizten irakatsiko dizu!
Aurreko artikuluan, YPAK-ek kafe-ontziratze industriari buruzko ezagutza asko partekatu zuen zurekin. Oraingoan, Arabica eta Robusta barietate nagusiak bereizten irakatsiko dizuegu. Zeintzuk dira haien itxura-ezaugarri desberdinak, eta nola bereiz ditzakegu begirada batean!
Arabica eta Robusta
130 kafe-kategoria nagusi baino gehiagoren artean, hiru kategoria baino ez dira balio komertziala dutenak: Arabica, Robusta eta Liberica. Hala ere, merkatuan saltzen diren kafe-aleak batez ere Arabica eta Robusta dira, haien abantailak "publiko zabalagoak" direlako! Jendeak behar desberdinen arabera barietate desberdinak landatzea aukeratuko du.
Arabica kafea hiru espezie nagusien artean txikiena denez, "ale txikiko espezie" ezizena du. Arabicaren abantaila da zapore bikaina duela: usaina nabarmenagoa da eta geruzak aberatsagoak. Eta usaina bezain nabarmena da bere desabantaila: etekin txikia, gaixotasunekiko erresistentzia ahula eta landaketa-ingurunerako baldintza oso zorrotzak. Landaketa-altuera altuera jakin bat baino txikiagoa denean, Arabica espezieak zailagoak izango dira bizirautea. Hori dela eta, Arabica kafearen prezioa nahiko altuagoa izango da. Baina azken finean, zaporea da gorena, beraz, gaur egun, Arabica kafeak munduko kafe-ekoizpen osoaren % 70a osatzen du.
Robusta hiruren artean erdiko alea da, beraz, ale ertaineko barietatea da. Arabicarekin alderatuta, Robustak ez du zapore-errendimendu nabarmenik. Hala ere, bere bizitasuna oso sendoa da! Errendimendua oso altua izateaz gain, gaixotasunekiko erresistentzia ere oso bikaina da, eta kafeina Arabicaren bikoitza da. Beraz, ez da Arabica espeziea bezain delikatua, eta "basatiki haz daiteke" altitude baxuko inguruneetan. Beraz, kafe-landare batzuek kafe-fruitu asko eman ditzaketela altitude baxuko inguruneetan ikusten dugunean, hasierako susmo bat egin dezakegu bere barietateari buruz.
Honi esker, ekoizpen-eremu askotan kafea altitude baxuetan haz daiteke. Baina landaketa-altitudea normalean baxua denez, Robustaren zaporea batez ere mingostasun handia da, egur eta garagar-te zapore batzuekin. Zapore-errendimendu ez hain bikain hauek, ekoizpen handiaren eta prezio baxuen abantailekin batera, Robusta produktu azkarrak egiteko material nagusia bihurtzen dute. Aldi berean, arrazoi horiengatik, Robusta "kalitate txarraren" sinonimo bihurtu da kafearen zirkuluan.
Orain arte, Robustak munduko kafe-ekoizpenaren % 25 inguru hartzen du! Lehengai berehalako gisa erabiltzeaz gain, kafe-ale horien zati txiki bat oinarrizko ale edo kafe-ale berezi gisa agertuko da nahasketetan.
Beraz, nola bereizi Arabica Robustatik? Izan ere, oso erraza da. Eguzkitan lehortzea eta garbitzea bezala, desberdintasun genetikoak itxuraren ezaugarrietan ere islatuko dira. Eta jarraian Arabica eta Robusta aleen argazkiak daude.
Baliteke lagun askok aleen formaz ohartu izana, baina aleen forma ezin da erabili haien arteko bereizketa erabakigarri gisa, Arabica espezie asko ere forma biribilak baitira. Desberdintasun nagusia aleen erdiko lerroan datza. Arabica espezieen erdiko lerro gehienak okerrak dira eta ez zuzenak! Robusta espezieen erdiko lerroa lerro zuzena da. Hori da gure identifikazioaren oinarria.
Baina kontuan izan behar dugu kafe-ale batzuek ez dutela erdiko lerroaren ezaugarri nabarmenik izango garapen- edo arazo genetikoengatik (Arabica eta Robusta nahasketa). Adibidez, Arabica ale pila batean, erdiko lerro zuzenak dituzten ale batzuk egon daitezke. (Eguzkitan lehortutako eta garbitutako aleen arteko bereizketa bezala, eguzkitan lehortutako ale eskukada batean ere badaude ale batzuk erdiko lerroan zilar koloreko azala nabarmena dutenak.) Beraz, behatzen dugunean, hobe da kasu indibidualak ez aztertzea, baizik eta plater osoa edo ale eskukada bat aldi berean behatzea, emaitzak zehatzagoak izan daitezen.
Kafeari eta ontziratzeari buruzko aholku gehiago lortzeko, idatzi YPAK-era eztabaidatzeko!
20 urte baino gehiago daramatzagu kafe-poltsak ekoizten espezializatutako fabrikatzailea gara. Txinako kafe-poltsa fabrikatzaile handienetako bat bihurtu gara.
Zure kafea fresko mantentzeko, Suitzako WIPF balbula onenak erabiltzen ditugu.
Poltsa ekologikoak garatu ditugu, hala nola konpostagarriak eta birziklagarriak, eta azken PCR materialak.
Ohiko plastikozko poltsak ordezkatzeko aukerarik onenak dira.
Gure tantaka kafe-iragazkia material japoniarrez egina dago, merkatuan dagoen iragazki-material onena baita.
Gure katalogoa erantsita, bidali iezaguzu behar duzun poltsa mota, materiala, tamaina eta kantitatea. Horrela, aurrekontua eman ahal izango dizugu.
Argitaratze data: 2024ko urriaren 12a
