ઇન્ડોનેશિયન મંડેલિંગ કોફી બીન્સ ભીના હલિંગનો ઉપયોગ કેમ કરે છે?
જ્યારે શેનહોંગ કોફીની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો એશિયન કોફી બીન્સ વિશે વિચારશે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય ઇન્ડોનેશિયાની કોફી છે. ખાસ કરીને મંડેલિંગ કોફી તેના મધુર અને સુગંધિત સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. હાલમાં, કિઆનજી કોફીમાં બે પ્રકારની મંડેલિંગ કોફી છે, જેમ કે લિન્ડોંગ મંડેલિંગ અને ગોલ્ડન મંડેલિંગ. ગોલ્ડન મંડેલિંગ કોફી બીન્સ ભીના હલિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે. મોંમાં પ્રવેશ્યા પછી, શેકેલા ટોસ્ટ, પાઈન, કારામેલ અને કોકો સ્વાદ હશે. સ્વાદ સમૃદ્ધ અને મધુર છે, એકંદર સ્તરો વૈવિધ્યસભર, સમૃદ્ધ અને સંતુલિત છે, અને આફ્ટરટેસ્ટમાં કાયમી કારામેલ મીઠાશ છે.
જે લોકો વારંવાર મંડેલિંગ કોફી ખરીદે છે તેઓ પૂછશે કે કોફી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓમાં ભીનું હલિંગ કેમ સામાન્ય છે? તે મુખ્યત્વે સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને કારણે છે. ઇન્ડોનેશિયા વિશ્વનો સૌથી મોટો દ્વીપસમૂહ દેશ છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશમાં સ્થિત છે અને મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય વરસાદી જંગલોનું વાતાવરણ ધરાવે છે. સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સરેરાશ તાપમાન 25-27℃ ની વચ્ચે હોય છે. મોટાભાગના વિસ્તારો ગરમ અને વરસાદી હોય છે, આબોહવા ગરમ અને ભેજવાળી હોય છે, સૂર્યપ્રકાશનો સમય ઓછો હોય છે, અને ભેજ આખા વર્ષ દરમિયાન 70% ~ 90% જેટલો ઊંચો હોય છે. તેથી, વરસાદી વાતાવરણ ઇન્ડોનેશિયા માટે અન્ય દેશોની જેમ લાંબા ગાળાના સૂર્યપ્રકાશ દ્વારા કોફી બેરીને સૂકવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. વધુમાં, ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફી બેરીને પાણીમાં આથો આપ્યા પછી, તેમને સૂકવવા માટે પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ મેળવવો મુશ્કેલ બને છે.
તેથી, ભીના હલિંગ પદ્ધતિ (ઇન્ડોનેશિયનમાં ગિલિંગ બાસાહ) નો જન્મ થયો. આ સારવાર પદ્ધતિને "અર્ધ-ધોવાની સારવાર" પણ કહેવામાં આવે છે. સારવાર પદ્ધતિ પરંપરાગત ધોવા જેવી જ છે, પરંતુ અલગ છે. ભીના હલિંગ પદ્ધતિનો પ્રારંભિક તબક્કો શેમ્પૂ કરવા જેવો જ છે. આથો પછી સૂર્યના સંપર્કમાં થોડા સમય પછી, ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય ત્યારે ઘેટાંના ચામડીના સ્તરને સીધું દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી અંતિમ સૂકવણી અને સૂકવણી હાથ ધરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ કોફી બીન્સના સૂર્યના સંપર્કમાં સમયને ઘણો ઘટાડી શકે છે અને તેને ઝડપથી સૂકવી શકાય છે.
વધુમાં, તે સમયે ઇન્ડોનેશિયા નેધરલેન્ડ્સ દ્વારા વસાહતીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું, અને કોફી વાવેતર અને નિકાસ પણ ડચ લોકો દ્વારા નિયંત્રિત હતી. તે સમયે, ભીના હલિંગ પદ્ધતિ અસરકારક રીતે કોફી પ્રક્રિયા સમય ઘટાડી શકતી હતી અને મજૂર ઇનપુટ ઘટાડી શકતી હતી. નફાનું માર્જિન મોટું હતું, તેથી ઇન્ડોનેશિયામાં ભીના હલિંગ પદ્ધતિનો વ્યાપકપણે પ્રચાર કરવામાં આવ્યો હતો.
હવે, કોફી બેરી કાપ્યા પછી, નબળી ગુણવત્તાવાળી કોફીને ફ્લોટેશન દ્વારા પસંદ કરવામાં આવશે, અને પછી કોફી ફળની છાલ અને પલ્પ મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવશે, અને પેક્ટીન અને ચર્મપત્ર સ્તરવાળા કોફી બીન્સને આથો માટે પાણીના પૂલમાં નાખવામાં આવશે. આથો દરમિયાન, કઠોળનું પેક્ટીન સ્તર વિઘટિત થશે, અને આથો લગભગ 12 થી 36 કલાકમાં પૂર્ણ થશે, અને ચર્મપત્ર સ્તરવાળા કોફી બીન્સ મેળવવામાં આવશે. તે પછી, ચર્મપત્ર સ્તરવાળા કોફી બીન્સને સૂકવવા માટે તડકામાં મૂકવામાં આવે છે. આ હવામાન પર આધાર રાખે છે. સૂકાયા પછી, કોફી બીન્સને 30% ~ 50% ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, કોફી બીન્સના ચર્મપત્ર સ્તરને શેલિંગ મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, અને અંતે કોફી બીન્સની ભેજનું પ્રમાણ સૂકવીને 12% કરવામાં આવે છે.
જોકે આ પદ્ધતિ સ્થાનિક આબોહવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે અને પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, આ પદ્ધતિના ગેરફાયદા પણ છે, એટલે કે, ઘેટાંના પગના દાણા ઉત્પન્ન કરવાનું સરળ છે. કોફી બીન્સના ચર્મપત્ર સ્તરને દૂર કરવા માટે શેલિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ હિંસક હોવાથી, ચર્મપત્ર સ્તરને દૂર કરતી વખતે કોફી બીન્સને કચડી નાખવું અને સ્ક્વિઝ કરવું સરળ છે, ખાસ કરીને કોફી બીન્સના આગળ અને પાછળના છેડા પર. કેટલાક કોફી બીન્સ ઘેટાંના ખુર જેવી જ તિરાડો બનાવશે, તેથી લોકો આ બીન્સને "ઘેટાંના ખુર બીન્સ" કહે છે. જો કે, હાલમાં ખરીદેલ PWN ગોલ્ડન મંડેલિંગ કોફી બીન્સમાં "ઘેટાંના ખુર બીન્સ" જોવા મળવું દુર્લભ છે. આ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં સુધારાને કારણે હોવું જોઈએ.
હાલનું PWN ગોલ્ડન મંડેલિંગ પવાણી કોફી કંપની દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં લગભગ તમામ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદક વિસ્તારો આ કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવ્યા છે, તેથી PWN દ્વારા ઉત્પાદિત મોટાભાગના કોફી બીન્સ બુટિક કોફી છે. અને PWN એ ગોલ્ડન મંડેલિંગનો ટ્રેડમાર્ક નોંધાવ્યો છે, તેથી ફક્ત PWN દ્વારા ઉત્પાદિત કોફી જ વાસ્તવિક "ગોલ્ડન મંડેલિંગ" છે.
કોફી બીન્સ ખરીદ્યા પછી, PWN ખામીઓ, નાના કણો અને કદરૂપા બીન્સવાળા બીન્સને દૂર કરવા માટે ત્રણ વખત મેન્યુઅલ પસંદગીની વ્યવસ્થા કરશે. બાકીના કોફી બીન્સ મોટા અને નાની ખામીઓથી ભરેલા છે. આ કોફીની સ્વચ્છતામાં સુધારો કરી શકે છે, તેથી ગોલ્ડન મંડેલિંગની કિંમત અન્ય મંડેલિંગ કરતા ઘણી વધારે છે.
કોફી ઉદ્યોગના વધુ પરામર્શ માટે, ફોલો કરવા માટે ક્લિક કરોYPAK-પેકેજિંગ
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૧૮-૨૦૨૪
