हो सकता है कि कई दोस्तों ने फलियों के आकार पर ध्यान दिया हो, लेकिन फलियों के आकार को उनके बीच निर्णायक अंतर के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, क्योंकि अरेबिका प्रजाति की कई फलियाँ भी गोल आकार की होती हैं। मुख्य अंतर फलियों की मध्य रेखा में होता है। अरेबिका प्रजाति की अधिकांश फलियों की मध्य रेखा सीधी नहीं बल्कि टेढ़ी होती है! रोबस्टा प्रजाति की मध्य रेखा सीधी होती है। यही हमारी पहचान का आधार है।

लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि कुछ कॉफी बीन्स में विकास या आनुवंशिक समस्याओं (मिश्रित अरेबिका और रोबस्टा) के कारण स्पष्ट मध्य रेखा की विशेषताएँ नहीं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, अरेबिका बीन्स के ढेर में कुछ बीन्स ऐसी हो सकती हैं जिनकी मध्य रेखा सीधी हो। (जैसे धूप में सुखाई गई और धोई गई बीन्स में अंतर होता है, वैसे ही धूप में सुखाई गई बीन्स के एक मुट्ठी भर हिस्से में भी कुछ बीन्स ऐसी होती हैं जिनकी मध्य रेखा पर स्पष्ट चांदी जैसी परत होती है।) इसलिए, जब हम अवलोकन करें, तो बेहतर है कि हम अलग-अलग बीन्स का अध्ययन न करें, बल्कि पूरी प्लेट या मुट्ठी भर बीन्स का एक साथ अवलोकन करें, ताकि परिणाम अधिक सटीक हो सकें।