जो लोग अक्सर मंडेलिंग कॉफ़ी खरीदते हैं, वे पूछेंगे कि कॉफ़ी प्रसंस्करण विधियों में गीली छिलके उतारना आम क्यों है? यह मुख्यतः स्थानीय परिस्थितियों के कारण है। इंडोनेशिया दुनिया का सबसे बड़ा द्वीपसमूह देश है। यह उष्ण कटिबंध में स्थित है और इसकी जलवायु मुख्यतः उष्णकटिबंधीय वर्षावन है। यहाँ वर्ष भर औसत तापमान 25-27 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। अधिकांश क्षेत्र गर्म और बरसाती होते हैं, जलवायु गर्म और आर्द्र होती है, धूप का समय कम होता है, और आर्द्रता वर्ष भर 70% से 90% तक रहती है। इसलिए, बरसात का मौसम इंडोनेशिया के लिए अन्य देशों की तरह लंबे समय तक धूप में कॉफ़ी बेरीज को सुखाना मुश्किल बना देता है। इसके अलावा, धुलाई प्रक्रिया के दौरान, कॉफ़ी बेरीज को पानी में किण्वित करने के बाद, उन्हें सुखाने के लिए पर्याप्त धूप मिलना मुश्किल होता है।

इसलिए, गीली छिलका हटाने की विधि (इंडोनेशियाई में गिलिंग बसाह) का जन्म हुआ। इस उपचार विधि को "अर्ध-धुलाई उपचार" भी कहा जाता है। यह उपचार विधि पारंपरिक धुलाई के समान ही है, लेकिन अलग है। गीली छिलका हटाने की विधि का प्रारंभिक चरण शैम्पू करने जैसा ही है। किण्वन के बाद थोड़े समय के लिए धूप में रहने के बाद, जब नमी की मात्रा अधिक हो जाती है, तो भेड़ की खाल की परत को सीधे हटा दिया जाता है, और फिर अंतिम सुखाने और सुखाने की प्रक्रिया की जाती है। इस विधि से कॉफी बीन्स के धूप में रहने का समय बहुत कम हो जाता है और उन्हें जल्दी सुखाया जा सकता है।