जो लोग अक्सर मंडेहलिंग कॉफी खरीदते हैं, वे अक्सर पूछते हैं कि कॉफी प्रसंस्करण विधियों में गीली छिलका उतारने की प्रक्रिया इतनी आम क्यों है? इसका मुख्य कारण स्थानीय परिस्थितियाँ हैं। इंडोनेशिया दुनिया का सबसे बड़ा द्वीपसमूह देश है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में स्थित है और यहाँ मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय वर्षावन जलवायु पाई जाती है। यहाँ का औसत तापमान पूरे वर्ष 25-27 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। अधिकांश क्षेत्र गर्म और बरसाती हैं, जलवायु गर्म और आर्द्र है, धूप कम समय के लिए रहती है और आर्द्रता पूरे वर्ष 70% से 90% तक रहती है। इसलिए, बरसाती मौसम के कारण इंडोनेशिया में अन्य देशों की तरह कॉफी की फलियों को लंबे समय तक धूप में सुखाना मुश्किल है। इसके अलावा, धुलाई प्रक्रिया के दौरान, कॉफी की फलियों को पानी में किण्वित करने के बाद, उन्हें सुखाने के लिए पर्याप्त धूप मिलना कठिन होता है।

इसलिए, गीली छिलका उतारने की विधि (इंडोनेशियाई में गिलिंग बासाह) का जन्म हुआ। इस उपचार विधि को "अर्ध-धुलाई उपचार" भी कहा जाता है। यह विधि पारंपरिक धुलाई के समान है, लेकिन कुछ मामलों में भिन्न है। गीली छिलका उतारने की विधि का प्रारंभिक चरण शैम्पू करने जैसा ही होता है। किण्वन के बाद कुछ समय तक धूप में रखने के बाद, जब नमी की मात्रा अधिक होती है, तो छिलके की परत को सीधे हटा दिया जाता है, और फिर अंतिम सुखाने की प्रक्रिया की जाती है। यह विधि कॉफी बीन्स को धूप में रखने का समय काफी कम कर देती है और उन्हें तेजी से सुखा सकती है।