Gịnị mere agwa kọfị Mandheling nke Indonesia ji eji mmiri mmiri eme ihe?
Maka kọfị Shenhong, ọtụtụ mmadụ ga-eche banyere agwa kọfị Eshia, nke a na-ahụkarị bụ kọfị sitere na Indonesia. Kọfị Mandheling, karịsịa, bụ ihe a ma ama maka ụtọ ya dị nro ma na-esi ísì ụtọ. Ugbu a, e nwere ụdị kọfị Mandheling abụọ dị na kọfị Qianjie, ya bụ Lindong Mandheling na Golden Mandheling. A na-eji usoro mmiri mmiri eme achịcha kọfị Golden Mandheling. Mgbe a banyere n'ọnụ, a ga-enwe achịcha a mịrị amị, paini, caramel, na koko. Ụtọ ya dị ụtọ ma dịkwa nro, oyi akwa niile dị iche iche, bara ụba, ma dịkwa mma, uto ya na-adịkwa ụtọ caramel na-adịgide adịgide.
Ndị mmadụ na-azụkarị kọfị Mandheling ga-ajụ ihe mere e ji eji mmiri eme ihe n'ụzọ esi eme kọfị? Ọ bụ n'ihi ọnọdụ dị n'ógbè ahụ. Indonesia bụ mba kachasị na agwaetiti n'ụwa. Ọ dị n'ebe okpomọkụ ma nwee ihu igwe oke ọhịa. Okpomọkụ nkezi n'afọ niile dị n'etiti 25-27℃. Ọtụtụ ebe na-ekpo ọkụ ma na-ezo, ihu igwe na-ekpo ọkụ ma na-ekpo mmiri, oge anwụ na-acha dị mkpụmkpụ, iru mmiri dịkwa elu ruo 70% ~ 90% n'afọ niile. Ya mere, ihu igwe mmiri na-eme ka ọ siere Indonesia ike ịkpọ nkụ mkpụrụ kọfị site na ikpughe anyanwụ ogologo oge dịka mba ndị ọzọ. Na mgbakwunye, n'oge ịsa ahụ, mgbe e tinyere mkpụrụ kọfị n'ime mmiri, ọ na-esiri ike inweta ìhè anyanwụ zuru oke iji kpọọ ha nkụ.
Ya mere, e hiwere usoro ịkpụcha mmiri mmiri (Giling Basah n'asụsụ Indonesian). A na-akpọkwa usoro ọgwụgwọ a "ọgwụgwọ ịsa ọkara-nkeji". Usoro ọgwụgwọ ahụ yiri ịsa ahụ ọdịnala, mana ọ dị iche. Oge mmalite nke usoro ịkpụcha mmiri mmiri ahụ bụ otu ihe ahụ dị ka ịsacha ncha. Mgbe obere oge nke ịkpughe anyanwụ gasịrị mgbe agbachara ya, a na-ewepụ akwa akpụkpọ atụrụ ozugbo mgbe mmiri dị elu, wee mee nkụcha na ịkpọ nkụ ikpeazụ. Usoro a nwere ike ime ka oge ịkpughe kọfị dị mkpụmkpụ nke ukwuu ma nwee ike ịkpọ nkụ ngwa ngwa.
Tinyere nke ahụ, ndị Netherlands chịrị Indonesia n'oge ahụ, ndị Netherlands na-achịkwa ịkụ kọfị na mbupụ ya. N'oge ahụ, usoro ịkpụ kọfị mmiri nwere ike ime ka oge nhazi kọfị dị mkpụmkpụ ma belata ọrụ. Uru dị ukwuu dị na ya, ya mere a kwalitere usoro ịkpụ kọfị mmiri nke ọma na Indonesia.
Ugbua, mgbe ewechara mkpụrụ osisi kọfị ahụ, a ga-ahọrọ kọfị na-adịghị mma site na mmiri mmiri, wee jiri igwe wepụ akpụkpọ ahụ na pulp nke mkpụrụ kọfị ahụ, a ga-etinyekwa mkpụrụ kọfị nwere pectin na parchment n'ime ọdọ mmiri maka ịgba. N'oge ịgba, a ga-ere pectin nke agwa ahụ, a ga-emecha ịgba ya n'ime ihe dị ka awa 12 ruo 36, a ga-enwetakwa mkpụrụ kọfị nwere parchment. Mgbe nke ahụ gasịrị, a ga-etinye mkpụrụ kọfị nwere parchment n'anwụ maka ịkpọ nkụ. Nke a dabere na ihu igwe. Mgbe akpọchara, a na-ebelata mkpụrụ kọfị ruo 30% ~ 50% mmiri mmiri. Mgbe akpọchara, a na-eji igwe na-agba mmiri wepụ oyi akwa parchment nke agwa kọfị ahụ, n'ikpeazụ, a na-ebelata mmiri mmiri nke agwa kọfị ahụ ruo 12% site na ịkpọ nkụ.
Ọ bụ ezie na usoro a dabara adaba maka ihu igwe mpaghara ma na-eme ka usoro nhazi dị ngwa, usoro a nwekwara ọghọm, ya bụ, ọ dị mfe ịmepụta agwa ụkwụ atụrụ. N'ihi na usoro iji igwe mkpọpu iji wepụ akwa akpụkpọ anụ kọfị na-eme ihe ike nke ukwuu, ọ dị mfe ịgweri ma pịa agwa kọfị mgbe ị na-ewepụ akwa akpụkpọ anụ ahụ, ọkachasị n'ihu na azụ nke agwa kọfị. Ụfọdụ agwa kọfị ga-etolite mgbawa yiri nke ụkwụ atụrụ, ya mere ndị mmadụ na-akpọ agwa ndị a "agwa ụkwụ atụrụ". Agbanyeghị, ọ dị ụkọ ịchọta "agwa ụkwụ atụrụ" na agwa kọfị PWN Golden Mandheling a na-azụ ugbu a. Nke a kwesịrị ịbụ n'ihi mmezi nke usoro nhazi.
Ụlọ ọrụ kọfị Pwani na-emepụta PWN Golden Mandheling ugbu a. Ụlọ ọrụ a zụtara ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe niile kacha mma na-emepụta ihe na Indonesia, ya mere ọtụtụ n'ime agwa kọfị nke PWN na-emepụta bụ kọfị dị ọnụ ala. PWN edebanyela aha azụmaahịa Golden Mandheling, yabụ naanị kọfị nke PWN na-emepụta bụ ezigbo "Golden Mandheling".
Mgbe ha zụtachara agwa kọfị ahụ, PWN ga-ahazi ka e jiri aka họpụta agwa ndị nwere ntụpọ, obere ihe, na agwa ndị na-adịghị mma. Agwa kọfị ndị fọdụrụ buru ibu ma jupụta na obere ntụpọ. Nke a nwere ike ime ka kọfị dị ọcha, yabụ ọnụahịa Golden Mandheling dị elu karịa Mandheling ndị ọzọ.
Maka ndụmọdụ ndị ọzọ gbasara ụlọ ọrụ kọfị, pịa iji soroNKWỤKWỌ YPAK
Oge ozi: Ọktoba-18-2024
