ללמד אותך להבחין בין רובוסטה לערביקה במבט חטוף!
במאמר הקודם, YPAK שיתפה אתכם ידע רב על תעשיית אריזות הקפה. הפעם, נלמד אתכם להבחין בין שני הזנים העיקריים של ערביקה ורובוסטה. מהם מאפייני המראה השונים שלהם, וכיצד נוכל להבחין ביניהם במבט חטוף!
ערביקה ורובוסטה
מבין יותר מ-130 קטגוריות עיקריות של קפה, רק שלוש קטגוריות בעלות ערך מסחרי: ערביקה, רובוסטה וליבריקה. עם זאת, פולי הקפה הנמכרים כיום בשוק הם בעיקר ערביקה ורובוסטה, מכיוון שיתרונותיהם הם "קהל רחב יותר"! אנשים יבחרו לשתול זנים שונים בהתאם לצרכים שונים.
מכיוון שפרי הערביקה הוא הקטן ביותר מבין שלושת המינים העיקריים, יש לו את הכינוי "מיני גרגרים קטנים". יתרונה של הערביקה הוא בביצועיה המעולים בטעם: הארומה בולטת יותר והשכבות עשירות יותר. וחסרונו, לא פחות מריחואנה, בולט: יבול נמוך, עמידות חלשה למחלות ודרישות תובעניות מאוד לסביבת השתילה. כאשר גובה השתילה נמוך מגובה מסוים, יהיה קשה למיני הערביקה לשרוד. לכן, מחיר קפה הערביקה יהיה גבוה יחסית. אבל אחרי הכל, הטעם הוא עליון, כך שנכון להיום, קפה ערביקה מהווה עד 70% מכלל ייצור הקפה בעולם.
הרובוסטה הוא הזן האמצעי מבין השלושה, ולכן הוא זן בעל גרגירים בינוניים. בהשוואה לערביקה, לרובוסטה אין ביצועי טעם בולטים. עם זאת, חיוניותו עמידה ביותר! לא רק שהיבול גבוה במיוחד, אלא גם עמידותו למחלות מצוינת מאוד, וגם הקפאין כפול מזה של ערביקה. לכן, הוא אינו עדין כמו זני ערביקה, ויכול גם "לגדול בפראות" בסביבות בגובה נמוך. לכן, כאשר אנו רואים שחלק מצמחי הקפה יכולים לייצר פירות קפה רבים גם בסביבות בגובה נמוך, אנו יכולים לנחש ראשוני לגבי הזן שלו.
הודות לכך, אזורי ייצור רבים יכולים לגדל קפה בגבהים נמוכים. אך מכיוון שגובה השתילה נמוך בדרך כלל, טעמו של הרובוסטה הוא בעיקר מרירות חזקה, עם טעמי עץ ותה שעורה. ביצועי הטעם הלא כל כך מצוינים הללו, בשילוב עם היתרונות של ייצור גבוה ומחירים נמוכים, הופכים את הרובוסטה לחומר העיקרי לייצור מוצרים מהירים. יחד עם זאת, מסיבות אלה, הרובוסטה הפכה לשם נרדף ל"איכות ירודה" במעגל הקפה.
עד כה, רובוסטה מהווה כ-25% מייצור הקפה העולמי! בנוסף לשימוש כחומרי גלם להכנה מהירה, חלק קטן מפולי קפה אלה יופיעו כפולי בסיס או כפולי קפה מיוחדים בתערובת קפה.
אז איך להבחין בין ערביקה לרובוסטה? למעשה, זה פשוט מאוד. בדיוק כמו ייבוש ושטיפה בשמש, ההבדלים הגנטיים יבואו לידי ביטוי גם במאפייני המראה. ולהלן תמונות של פולי ערביקה ורובוסטה.
ייתכן שחברים רבים שמו לב לצורת הפולים, אך צורת הפולים אינה יכולה לשמש כהבדל מכריע ביניהן, מכיוון שלמיני ערביקה רבים יש גם צורה עגולה. ההבדל העיקרי טמון בקו האמצע של הפולים. רוב קווי האמצע של מיני ערביקה עקומים ואינם ישרים! קו האמצע של מיני רובוסטה הוא קו ישר. זהו הבסיס לזיהוי שלנו.
אבל עלינו לציין שחלק מפולי הקפה עשויים שלא להיות בעלי מאפייני קו מרכז ברורים עקב התפתחות או בעיות גנטיות (עראביקה ורובוסטה מעורבות). לדוגמה, בערימת פולי ערביקה, עשויים להיות כמה פולים עם קווי מרכז ישרים. (בדיוק כמו ההבדל בין פולים מיובשים לפולים שטופים, יש גם כמה פולים בחופן של פולים מיובשים עם קליפה כסופה ברורה בקו המרכז.) לכן, כשאנו צופים, עדיף לא ללמוד מקרים בודדים, אלא לצפות בכל הצלחת או בחופן פולים בו זמנית, כך שהתוצאות יהיו מדויקות יותר.
לטיפים נוספים בנוגע לקפה ואריזות, אנא כתבו ל-YPAK כדי לדון!
אנחנו יצרן המתמחה בייצור שקיות אריזת קפה כבר למעלה מ-20 שנה. הפכנו לאחד מיצרני שקיות הקפה הגדולים ביותר בסין.
אנו משתמשים בשסתומי WIPF האיכותיים ביותר מבית שוויץ כדי לשמור על טריות הקפה שלכם.
פיתחנו שקיות ידידותיות לסביבה, כגון שקיות מתכלות ושקיות ניתנות למחזור, ואת חומרי ה-PCR החדשים ביותר.
אלו הן האפשרויות הטובות ביותר להחליף את שקיות הפלסטיק הקונבנציונליות.
פילטר הקפה שלנו עשוי מחומרים יפניים, שהם חומר הסינון הטוב ביותר בשוק.
מצורף הקטלוג שלנו, אנא שלח לנו את סוג התיק, החומר, הגודל והכמות שאתה צריך. כדי שנוכל להציע לך הצעת מחיר.
זמן פרסום: 12 באוקטובר 2024
