გასწავლით რობუსტასა და არაბიკას ერთი შეხედვით გარჩევას!
წინა სტატიაში YPAK-მა ყავის შეფუთვის ინდუსტრიის შესახებ ბევრი რამ გაგვიზიარა. ამჯერად ჩვენ გასწავლით არაბიკასა და რობუსტას ორი ძირითადი ჯიშის გარჩევას. რა განსხვავებული გარეგნული მახასიათებლები აქვთ მათ და როგორ შეგვიძლია მათი ერთი შეხედვით გარჩევა!
არაბიკა და რობუსტა
ყავის 130-ზე მეტ ძირითად კატეგორიას შორის მხოლოდ სამ კატეგორიას აქვს კომერციული ღირებულება: არაბიკა, რობუსტა და ლიბერიკა. თუმცა, ბაზარზე ამჟამად გაყიდული ყავის მარცვლები ძირითადად არაბიკა და რობუსტაა, რადგან მათი უპირატესობა „ფართო აუდიტორიაა“! ადამიანები სხვადასხვა საჭიროებების შესაბამისად სხვადასხვა ჯიშის დარგვას ირჩევენ.
რადგან არაბიკას ნაყოფი სამ ძირითად სახეობას შორის ყველაზე პატარაა, მას „წვრილმარცვლოვანი სახეობის“ ფსევდონიმიც აქვს. არაბიკას უპირატესობა ის არის, რომ მას ძალიან შესანიშნავი გემო აქვს: არომატი უფრო გამოხატულია და ფენები უფრო მდიდარია. არომატის მსგავსად, მისი ნაკლიც შემდეგია: დაბალი მოსავლიანობა, დაავადებებისადმი სუსტი წინააღმდეგობა და დარგვის გარემოსადმი ძალიან მომთხოვნი მოთხოვნები. როდესაც დარგვის სიმაღლე გარკვეულ სიმაღლეზე დაბალია, არაბიკას სახეობებს გადარჩენა გაუჭირდებათ. ამიტომ, არაბიკას ყავის ფასი შედარებით მაღალი იქნება. მაგრამ გემო ხომ უზენაესია, ამიტომ დღეის მდგომარეობით, არაბიკას ყავა მსოფლიოში ყავის მთლიანი წარმოების 70%-ს შეადგენს.
რობუსტა სამიდან საშუალო მარცვლეულის ჯიშია, ამიტომ ის საშუალო მარცვლეულის ჯიშია. არაბიკასთან შედარებით, რობუსტას არ აქვს გამორჩეული არომატი. თუმცა, მისი სიცოცხლისუნარიანობა ძალიან მტკიცეა! მოსავლიანობა არა მხოლოდ ძალიან მაღალია, არამედ დაავადებებისადმი მდგრადობაც ძალიან შესანიშნავია, ხოლო კოფეინი ორჯერ მეტია, ვიდრე არაბიკა. ამიტომ, ის ისეთი ნაზი არ არის, როგორც არაბიკას სახეობა და ასევე შეუძლია „ველურად გაიზარდოს“ დაბალ სიმაღლეზე. ამიტომ, როდესაც ვხედავთ, რომ ზოგიერთ ყავის მცენარეს ასევე შეუძლია ბევრი ყავის ნაყოფის გამოღება დაბალ სიმაღლეზე, შეგვიძლია წინასწარი ვარაუდი გავაკეთოთ მისი ჯიშის შესახებ.
ამის წყალობით, ბევრ საწარმოო ზონაში ყავის მოყვანა დაბალ სიმაღლეზეა შესაძლებელი. თუმცა, რადგან დარგვის სიმაღლე, როგორც წესი, დაბალია, რობუსტას არომატი ძირითადად ძლიერი სიმწარეა, ხისა და ქერის ჩაის არომატებით. ეს არც თუ ისე შესანიშნავი არომატული მახასიათებლები, მაღალი წარმოებისა და დაბალი ფასების უპირატესობებთან ერთად, რობუსტას მყისიერი პროდუქტების დასამზადებლად მთავარ მასალად აქცევს. ამავდროულად, ამ მიზეზების გამო, რობუსტა ყავის წრეში „დაბალი ხარისხის“ სინონიმად იქცა.
ჯერჯერობით, რობუსტა გლობალური ყავის წარმოების დაახლოებით 25%-ს შეადგენს! გარდა იმისა, რომ ყავის მარცვლების მცირე ნაწილი გამოიყენება როგორც მყისიერი ნედლეული, ის ასევე წარმოდგენილია ყავის მარცვლების სახით, რომლებიც შერეულია ყავის მარცვლების სახით.
მაშ, როგორ განვასხვავოთ არაბიკა რობუსტასგან? სინამდვილეში, ეს ძალიან მარტივია. ისევე, როგორც მზეზე გაშრობისა და გარეცხვისას, გენეტიკური განსხვავებები გარეგნულ მახასიათებლებზეც აისახება. ქვემოთ მოცემულია არაბიკასა და რობუსტას მარცვლების სურათები.
შესაძლოა, ბევრმა მეგობარმა შეამჩნია მარცვლების ფორმა, მაგრამ მარცვლების ფორმა არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათ შორის გადამწყვეტ განსხვავებად, რადგან არაბიკას მრავალი სახეობა ასევე მრგვალი ფორმისაა. მთავარი განსხვავება მარცვლების შუა ხაზშია. არაბიკას სახეობების შუა ხაზების უმეტესობა დახრილია და არა სწორი! რობუსტას სახეობების შუა ხაზი სწორი ხაზია. ეს ჩვენი იდენტიფიკაციის საფუძველია.
თუმცა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთ ყავის მარცვალს განვითარების ან გენეტიკური პრობლემების გამო შეიძლება არ ჰქონდეს აშკარა ცენტრალური ხაზის მახასიათებლები (არაბიკასა და რობუსტას შერეული ყავა). მაგალითად, არაბიკას მარცვლების გროვაში შეიძლება იყოს რამდენიმე მარცვალი სწორი ცენტრალური ხაზით. (ისევე, როგორც მზეზე გამომშრალ და გარეცხილ მარცვლებს შორის განსხვავების შემთხვევაში, მზეზე გამომშრალ მარცვლების მუჭაშიც არის რამდენიმე მარცვალი ცენტრალური ხაზის აშკარა ვერცხლისფერი კანით.) ამიტომ, დაკვირვებისას უმჯობესია არ შევისწავლოთ ცალკეული შემთხვევები, არამედ ერთდროულად დავაკვირდეთ მთელ თეფშს ან მუჭა მარცვლებს, რათა შედეგები უფრო ზუსტი იყოს.
ყავასა და შეფუთვასთან დაკავშირებული დამატებითი რჩევებისთვის, გთხოვთ, მოგვწეროთ YPAK-ში განსახილველად!
ჩვენ ვართ მწარმოებელი, რომელიც 20 წელზე მეტია სპეციალიზირებულია ყავის შესაფუთი პარკების წარმოებაში. ჩვენ გავხდით ჩინეთში ყავის პარკების ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელი.
თქვენი ყავის სიახლის შესანარჩუნებლად ჩვენ ვიყენებთ შვეიცარიული წარმოების საუკეთესო ხარისხის WIPF სარქველებს.
ჩვენ შევიმუშავეთ ეკოლოგიურად სუფთა ჩანთები, როგორიცაა კომპოსტირებადი და გადამუშავებადი ჩანთები, და უახლესი PCR მასალები.
ისინი საუკეთესო ვარიანტია ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთების ჩასანაცვლებლად.
ჩვენი წვეთოვანი ყავის ფილტრი დამზადებულია იაპონური მასალისგან, რომელიც ბაზარზე საუკეთესო ფილტრის მასალაა.
თან ერთვის ჩვენი კატალოგი, გთხოვთ, გამოგვიგზავნოთ ჩანთის ტიპი, მასალა, ზომა და რაოდენობა, რათა შევძლოთ თქვენთვის ფასის შეთავაზება.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 12 ოქტომბერი
