ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ?
ಶೆನ್‌ಹಾಂಗ್ ಕಾಫಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಏಷ್ಯನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಕಾಫಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ, ಅದರ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಿಯಾಂಜಿ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲಿಂಡಾಂಗ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಟೋಸ್ಟ್, ಪೈನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪದರಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಶಾಶ್ವತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪಸಮೂಹ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಳೆಕಾಡಿನ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಷವಿಡೀ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು 25-27℃ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70% ~ 90% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆಗಾಲದ ಹವಾಮಾನವು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನ (ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಲಿಂಗ್ ಬಸಾ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಸೆಮಿ-ವಾಷಿಂಗ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಶಾಂಪೂ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಕುರಿ ಚರ್ಮದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ನೆಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಕೂಡ ಡಚ್ಚರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಇನ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲಾಭದ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಈಗ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತೇಲುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದರವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 30% ~ 50% ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 12% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕುರಿ ಕಾಲು ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸುಗಳಂತೆಯೇ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸು ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಖರೀದಿಸಲಾದ PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ "ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸು ಬೀನ್ಸ್" ಕಂಡುಬರುವುದು ಅಪರೂಪ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಸ್ತುತ PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು Pwani ಕಾಫಿ ಕಂಪನಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ಕಂಪನಿಯು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ PWN ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಬೊಟಿಕ್ ಕಾಫಿಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ PWN ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಫಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ.
ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ದೋಷಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು PWN ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಬೆಲೆ ಇತರ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಾಗಿ, ಅನುಸರಿಸಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿYPAK-ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್-18-2024
