아마 많은 분들이 원두의 모양을 알아차리셨을 텐데, 원두 모양만으로는 아라비카 품종을 구분하기 어렵습니다. 아라비카 품종 중에도 둥근 모양을 가진 품종이 많기 때문입니다. 가장 큰 차이점은 원두의 중앙선에 있습니다. 아라비카 품종의 중앙선은 대부분 구불구불하고 직선이 아닙니다! 반면 로부스타 품종의 중앙선은 직선입니다. 이것이 바로 아라비카 품종을 구분하는 기준입니다.

하지만 일부 커피콩은 발달 과정이나 유전적 문제(아라비카와 로부스타 혼합)로 인해 중심선 특징이 뚜렷하지 않을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어, 아라비카 콩 더미 속에도 중심선이 곧은 콩이 몇 개 있을 수 있습니다. (햇볕에 말린 콩과 세척한 콩의 차이처럼, 햇볕에 말린 콩 한 줌 속에도 중심선에 은색 껍질이 뚜렷하게 보이는 콩이 몇 개 있을 수 있습니다.) 따라서 관찰할 때는 개별 콩을 연구하기보다는 접시 전체 또는 한 줌의 콩을 한꺼번에 관찰하는 것이 더 정확한 결과를 얻을 수 있는 최선의 방법입니다.