아마 많은 친구들이 원두의 모양을 눈여겨봤을지 모르지만, 원두의 모양만으로는 두 품종을 구분하는 데 결정적인 차이를 만들 수 없습니다. 많은 아라비카 종도 둥근 모양을 가지고 있기 때문입니다. 가장 큰 차이점은 원두의 중앙선에 있습니다. 아라비카 종의 중앙선은 대부분 곧지 않고 굽어 있습니다! 로부스타 종의 중앙선은 직선입니다. 이것이 바로 우리가 구별하는 기준입니다.

하지만 일부 커피 원두는 발달이나 유전적 문제(아라비카와 로부스타 혼합)로 인해 중심선 특징이 명확하지 않을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어, 아라비카 원두 더미에서 직선 중심선을 가진 원두가 몇 개 있을 수 있습니다. (햇볕에 말린 원두와 세척한 원두를 구분하는 것과 마찬가지로, 햇볕에 말린 원두 몇 개에서도 중심선에 은색 껍질이 뚜렷하게 보이는 원두가 몇 개 있습니다.) 따라서 관찰할 때는 개별 사례만을 연구하기보다는 접시 전체 또는 원두 몇 개를 동시에 관찰하는 것이 더 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.