Fêrî we dike ku hûn bi yekcarî Robusta û Arabica ji hev cuda bikin!
Di gotara berê de, YPAK gelek zanîn li ser pîşesaziya pakkirina qehweyê bi we re parve kir. Vê carê, em ê fêrî we bikin ka meriv çawa du celebên sereke yên Arabica û Robusta ji hev cuda dike. Taybetmendiyên xuyangê yên wan çi ne, û em çawa dikarin wan bi awirek ji hev cuda bikin!
Arabica û Robusta
Di nav zêdetirî 130 kategoriyên sereke yên qehweyê de, tenê sê kategori xwedî nirxek bazirganî ne: Arabica, Robusta, û Liberica. Lêbelê, dendikên qehweyê yên ku niha li sûkê têne firotin bi piranî Arabica û Robusta ne, ji ber ku avantajên wan "temaşevanên berfirehtir" in! Mirov dê li gorî hewcedariyên cûda cûrbecûrên cûda biçînin.
Ji ber ku fêkiyê Arabica di nav sê cureyên sereke de ya herî biçûk e, jê re "cureyê genimê biçûk" tê gotin. Avantaja Arabica ew e ku di tama wê de performansek pir baş heye: bêhn bêtir diyar e û tebeqe dewlemendtir in. Û bi qasî bêhna wê diyar e, dezavantaja wê jî ev e: berhema wê kêm e, berxwedana wê ya li hember nexweşiyan qels e, û pêdiviyên pir dijwar ji bo jîngeha çandiniyê. Dema ku bilindahiya çandiniyê ji bilindahiyek diyarkirî kêmtir be, dê ji bo cureyên Arabica zehmet be ku bijîn. Ji ber vê yekê, bihayê qehweya Arabica dê nisbeten bilindtir be. Lê axir, tam pir bilind e, ji ber vê yekê ji îro pê ve, qehweya Arabica heta %70ê hilberîna giştî ya qehweyê li cîhanê pêk tîne.
Robusta di nav hersê cureyan de genimê navîn e, ji ber vê yekê ew cureyekî genimê navîn e. Li gorî Arabica, Robusta xwedî performansek tama berbiçav nîne. Lêbelê, zindîtiya wê pir domdar e! Ne tenê berhem pir zêde ye, lê berxwedana li hember nexweşiyan jî pir baş e, û kafeîn jî du qat ji ya Arabica ye. Ji ber vê yekê, ew ne bi qasî cureyên Arabica nazik e, û di heman demê de dikare di jîngehên bilindahiya nizm de "bi awayekî hovane mezin bibe". Ji ber vê yekê, dema ku em dibînin ku hin nebatên qehweyê dikarin di jîngehên bilindahiya nizm de gelek fêkiyên qehweyê jî hilberînin, em dikarin texmînek pêşîn li ser cureya wê bikin.
Bi saya vê yekê, gelek deverên hilberînê dikarin qehwe li bilindahiyên nizm biçînin. Lê ji ber ku bilindahiya çandiniyê bi gelemperî nizm e, tama Robusta bi giranî taliya xurt e, bi hin tamên çayê dar û ceh. Ev performansên tama ne ewqas baş, digel avantajên hilberîna bilind û bihayên nizm, Robusta dike materyalê sereke ji bo çêkirina hilberên tavilê. Di heman demê de, ji ber van sedeman, Robusta di nav çembera qehweyê de bûye hevwateya "kalîteya xirab".
Heta niha, Robusta nêzîkî %25ê hilberîna qehweya cîhanî pêk tîne! Ji bilî ku wekî madeyên xav ên tavilê têne bikar anîn, beşek piçûk ji van fasûliyên qehweyê dê wekî fasûliyên bingehîn an jî fasûliyên qehweya taybet di fasûliyên tevlihev de xuya bibin.
Ji ber vê yekê, meriv çawa dikare Arabica ji Robusta cuda bike? Bi rastî, ew pir hêsan e. Mîna zuwakirin û şuştina di tavê de, cûdahiyên genetîkî dê di taybetmendiyên xuyangê de jî xuya bibin. Û li jêr wêneyên fasûlyeyên Arabica û Robusta hene.
Dibe ku gelek hevalan şiklê fasûlyeyan dîtibin, lê şiklê fasûlyeyan nikare wekî cudahiyek diyarker di navbera wan de were bikar anîn, ji ber ku gelek cureyên Arabica jî şiklê wan gilover e. Cûdahiya sereke di xeta navîn a fasûlyeyan de ye. Piraniya xetên navîn ên cureyên Arabica xwar in û ne rast in! Xeta navîn a cureyên Robusta xêzek rast e. Ev bingeha nasnameya me ye.
Lê divê em bala xwe bidinê ku dibe ku hin fasûliyên qehweyê ji ber pirsgirêkên pêşketinê an genetîkî taybetmendiyên xeta navendî yên eşkere nebin (Arabica û Robusta yên tevlihev). Bo nimûne, di komek fasûliyên Arabica de, dibe ku çend fasûliyên bi xetên navendî yên rasterast hebin. (Mîna cudahiya di navbera fasûliyên di tavê de hişkkirî û yên şuştî de, di desteyek fasûliyên di tavê de hişkkirî de jî çend fasûlî hene ku çermê wan zîvîn ê eşkere di xeta navendî de ye.) Ji ber vê yekê, dema ku em çavdêriyê dikin, çêtir e ku em dozên takekesî lêkolîn nekin, lê di heman demê de tevahiya tabaqê an jî desteyek fasûliyan çavdêriyê bikin, da ku encam rasttir bin.
Ji bo bêtir şîretan li ser qehwe û pakkirinê, ji kerema xwe ji bo nîqaşkirinê ji YPAK re binivîsin!
Em hilberînerek in ku zêdetirî 20 salan e di hilberîna kîsên pakkirina qehweyê de pispor in. Em bûne yek ji mezintirîn hilberînerên kîsên qehweyê li Çînê.
Ji bo ku qehweya we teze bimîne, em valvên WIPF ên bi kalîteya çêtirîn ji Swîsreyê bikar tînin.
Me kîsên hawirdorparêz, wek kîsên kompostkirî û kîsên ji nû ve bikarhatî, û materyalên PCR-ê yên herî dawî pêşxistine.
Ew vebijarkên çêtirîn in ji bo şûna çenteyên plastîk ên kevneşopî.
Fîltera me ya qehweya dilopî ji materyalên Japonî hatiye çêkirin, ku ew çêtirîn materyalê fîlterê li sûkê ye.
Kataloga me pêvekirî ye, ji kerema xwe cureyê çenteyê, materyal, mezinahî û mîqdara ku hûn hewce ne ji me re bişînin. Da ku em karibin ji we re pêşniyarek bidin.
Dema weşandinê: 12ê Cotmeha 2024an
