ຂ່າວ - ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບກາເຟ - ໝາກໄມ້ ແລະ ແກ່ນກາເຟ

ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບກາເຟ - ໝາກໄມ້ ແລະ ແກ່ນກາເຟ

ແກ່ນກາເຟ ແລະ ໝາກໄມ້ແມ່ນວັດຖຸດິບພື້ນຖານສຳລັບເຮັດກາເຟ. ພວກມັນມີໂຄງສ້າງພາຍໃນທີ່ສັບສົນ ແລະ ມີສ່ວນປະກອບທາງເຄມີທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມກາເຟ.

ກ່ອນອື່ນໝົດ, ໃຫ້ພວກເຮົາມາເບິ່ງໂຄງສ້າງພາຍໃນຂອງໝາກກາເຟ. ໝາກກາເຟມັກຖືກເອີ້ນວ່າໝາກກາເຟ, ແລະພາຍນອກຂອງມັນປະກອບມີເປືອກ, ເນື້ອ, ແລະ ເຍື່ອຫຸ້ມເມັດ. ເປືອກແມ່ນຊັ້ນນອກຂອງໝາກເຊີຣີ, ເນື້ອແມ່ນສ່ວນທີ່ມີເນື້ອຫວານຂອງໝາກເຊີຣີ, ແລະ ເຍື່ອຫຸ້ມເມັດແມ່ນຟິມທີ່ຫໍ່ຫຸ້ມເມັດ. ພາຍໃນເຍື່ອຫຸ້ມເມັດມັກຈະມີເມັດກາເຟສອງເມັດ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເມັດກາເຟ.

ເມັດກາເຟ ແລະ ໝາກໄມ້ມີສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຄາເຟອີນ. ຄາເຟອີນເປັນອາລະກາລອຍທຳມະຊາດທີ່ມີຜົນໃນການກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ ແລະ ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນເຄື່ອງດື່ມກາເຟທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນ. ນອກເໜືອໄປຈາກຄາເຟອີນ, ເມັດກາເຟ ແລະ ໝາກໄມ້ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ: ໂພລີຟີນອນ ແລະ ກົດອະມິໂນ ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ໃນດ້ານການຜະລິດກາເຟທົ່ວໂລກ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກອົງການກາເຟສາກົນ (ICO), ການຜະລິດກາເຟທົ່ວໂລກຕໍ່ປີແມ່ນປະມານ 100 ລ້ານຖົງ (60 ກິໂລກຣາມ/ຖົງ), ໃນນັ້ນກາເຟອາຣາບິກາກວມເອົາປະມານ 65%-70%. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າກາເຟເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ເສດຖະກິດໂລກ.

https://www.ypak-packaging.com/products/

https://www.ypak-packaging.com/contact-us/

ສາເຫດຂອງຄວາມຂົມຂອງກາເຟ

ໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງຄວາມຂົມຂອງກາເຟແມ່ນເມັດສີນ້ຳຕານ. ເມັດສີນ້ຳຕານໂມເລກຸນຂະໜາດໃຫຍ່ຈະມີຄວາມຂົມແຮງກວ່າ; ເມື່ອຂະບວນການຄົ່ວເລິກລົງ, ປະລິມານຂອງເມັດສີນ້ຳຕານກໍ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນເຊັ່ນກັນ, ແລະສັດສ່ວນຂອງເມັດສີນ້ຳຕານຂະໜາດໃຫຍ່ກໍ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຕາມຄວາມເໝາະສົມ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຂົມ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງເມັດກາເຟທີ່ຄົ່ວເລິກຈະແຂງແຮງກວ່າ.

ອີກເຫດຜົນໜຶ່ງຂອງຄວາມຂົມຂອງກາເຟແມ່ນ "ກົດອະມິໂນວົງຈອນ" ທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກກົດອະມິໂນ ແລະ ໂປຣຕີນຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ພວກມັນສ້າງຂຶ້ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ຄວາມຂົມກໍ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນກັນ. ນອກຈາກກາເຟແລ້ວ, ໂກໂກ້ ແລະ ເບຍດຳຍັງມີສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດຄວບຄຸມລະດັບຄວາມຂົມຂື່ນໄດ້ບໍ? ແນ່ນອນວ່າຄຳຕອບແມ່ນແມ່ນ. ພວກເຮົາສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຂົມຂື່ນໄດ້ໂດຍການປ່ຽນປະເພດຂອງເມັດກາເຟ, ລະດັບການຄົ່ວ, ວິທີການຄົ່ວ, ຫຼື ວິທີການສະກັດ.

ລົດຊາດສົ້ມໃນກາເຟແມ່ນຫຍັງ?

ສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດສົ້ມໃນເມັດກາເຟປະກອບມີກົດຊິຕຣິກ, ກົດມາລິກ, ກົດຄວິນິກ, ກົດຟອສຟໍຣິກ, ແລະອື່ນໆ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດສົ້ມທີ່ພວກເຮົາຮູ້ສຶກເມື່ອດື່ມກາເຟ. ລົດຊາດສົ້ມທີ່ພວກເຮົາໄດ້ລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກກົດທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຄົ່ວ.

ເມື່ອຄົ່ວເມັດກາເຟ, ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງໃນເມັດກາເຟຈະເກີດປະຕິກິລິຍາເຄມີເພື່ອສ້າງກົດໃໝ່. ຕົວຢ່າງທີ່ເປັນຕົວແທນຫຼາຍກວ່ານັ້ນແມ່ນກົດ chlorogenic ຈະຍ່ອຍສະຫຼາຍເພື່ອປະກອບເປັນກົດ quinic, ແລະ oligosaccharides ຈະຍ່ອຍສະຫຼາຍເພື່ອປະກອບເປັນກົດ formic ທີ່ລະເຫີຍໄດ້ງ່າຍ ແລະ ກົດ acetic.

ອາຊິດທີ່ສຸດໃນເມັດກາເຟຄົ່ວແມ່ນກົດຄວີນິກ ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອການຄົ່ວເລິກລົງ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີປະລິມານສູງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ແຮງ ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງທີ່ມາຫຼັກຂອງຄວາມສົ້ມຂອງກາເຟ. ກົດອື່ນໆເຊັ່ນ: ກົດຊິຕຣິກ, ກົດອາຊີຕິກ, ແລະ ກົດມາລິກ ກໍ່ມີປະລິມານສູງໃນກາເຟເຊັ່ນກັນ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄຸນສົມບັດຂອງກົດຕ່າງໆແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນທັງໝົດຈະມີລົດສົ້ມ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບຂອງມັນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນສັບສົນຫຼາຍ.

ວິທີການປ່ອຍລົດຊາດສົ້ມອອກມາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສະພາບຂອງຮູບແບບ. ມີສານໃນກົດ quinic ທີ່ສາມາດປ່ອຍລົດຊາດສົ້ມອອກມາ ແລະ ປິດບັງລົດຊາດສົ້ມໄວ້ໄດ້. ເຫດຜົນທີ່ກາເຟທີ່ຊົງແລ້ວມີລົດສົ້ມຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆແມ່ນຍ້ອນວ່າລົດຊາດສົ້ມທີ່ຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນເບື້ອງຕົ້ນຈະຄ່ອຍໆຫາຍໄປຕາມການເວລາ.