Iemāci atšķirt robustu un arabiku vienā mirklī!
Iepriekšējā rakstā YPAK dalījās ar jums zināšanās par kafijas iepakošanas nozari. Šoreiz mēs iemācīsim jums atšķirt divas galvenās Arabica un Robusta šķirnes. Kādas ir to atšķirīgās izskata īpašības un kā mēs tās varam atšķirt uzreiz!
Arabica un Robusta
Starp vairāk nekā 130 galvenajām kafijas kategorijām tikai trim kategorijām ir komerciāla vērtība: Arabica, Robusta un Liberica. Tomēr pašlaik tirgū pārdošanā esošās kafijas pupiņas galvenokārt ir Arabica un Robusta, jo to priekšrocība ir "plašāka auditorija"! Cilvēki izvēlēsies stādīt dažādas šķirnes atbilstoši dažādām vajadzībām.
Tā kā Arabica kafijas auglis ir mazākais no trim galvenajām sugām, to sauc par "mazgraudu šķirni". Arabica priekšrocība ir ļoti izcila garša: aromāts ir izteiktāks un slāņi ir bagātīgāki. Un tikpat izteikts kā aromāts, arī tās trūkums: zema raža, vāja izturība pret slimībām un ļoti augstas prasības stādīšanas videi. Ja stādīšanas augstums ir zemāks par noteiktu augstumu, Arabica šķirnes būs grūti izdzīvot. Tāpēc Arabica kafijas cena būs salīdzinoši augstāka. Bet galu galā garša ir vissvarīgākā, tāpēc mūsdienās Arabica kafija veido pat 70% no kopējās kafijas produkcijas pasaulē.
Robusta ir vidēji graudaina no trim šķirnēm, tāpēc tā ir vidēja grauda šķirne. Salīdzinot ar Arabica, Robusta nepiemīt izteiktas garšas īpašības. Tomēr tās vitalitāte ir ārkārtīgi izturīga! Ne tikai raža ir ārkārtīgi augsta, bet arī izturība pret slimībām ir ļoti lieliska, un kofeīna saturs ir divreiz lielāks nekā Arabica. Tāpēc tā nav tik delikāta kā Arabica sugas un var "savvaļas apstākļos augt" arī zemā augstumā. Tātad, redzot, ka daži kafijas augi var ražot daudz kafijas augļu arī zemā augstumā, mēs varam izdarīt provizorisku minējumu par tās šķirni.
Pateicoties tam, daudzos ražošanas apgabalos kafiju var audzēt nelielā augstumā. Taču, tā kā stādīšanas augstums parasti ir zems, Robusta garša galvenokārt ir spēcīga rūgtuma, ar nelielām koksnes un miežu tējas garšām. Šīs ne tik izcilās garšas īpašības apvienojumā ar augstas ražošanas un zemās cenas priekšrocībām padara Robusta par galveno materiālu ātri pagatavojamu produktu ražošanai. Vienlaikus šo iemeslu dēļ Robusta kafijas aprindās ir kļuvusi par "sliktas kvalitātes" sinonīmu.
Līdz šim robusta veido aptuveni 25% no pasaules kafijas produkcijas! Papildus tam, ka tās tiek izmantotas kā šķīstošās izejvielas, neliela daļa no šīm kafijas pupiņām parādīsies kā bāzes pupiņas vai īpašās kafijas pupiņas maisījumos.
Tātad, kā atšķirt Arabica no Robusta? Patiesībā tas ir ļoti vienkārši. Tāpat kā žāvēšana saulē un mazgāšana, ģenētiskās atšķirības atspoguļosies arī izskata īpašībās. Un tālāk ir redzami Arabica un Robusta pupiņu attēli.
Varbūt daudzi draugi ir pamanījuši pupiņu formu, taču pupiņu forma nevar tikt izmantota kā izšķiroša atšķirība starp tām, jo daudzas Arabica šķirnes arī ir apaļas formas. Galvenā atšķirība slēpjas pupiņu viduslīnijā. Lielākā daļa Arabica šķirņu viduslīniju ir līkas un nav taisnas! Robusta šķirņu viduslīnija ir taisna līnija. Tas ir mūsu identifikācijas pamats.
Taču jāņem vērā, ka dažām kafijas pupiņām attīstības vai ģenētisku problēmu dēļ (jauktas Arabica un Robusta kafijas pupiņas) var nebūt acīmredzamu centrālās līnijas raksturlielumu. Piemēram, Arabica pupiņu kaudzē var būt dažas pupiņas ar taisnām centrālās līnijas līnijām. (Tāpat kā atšķirība starp saulē kaltētām un mazgātām pupiņām, arī saujā saujā kaltētu pupiņu ir dažas pupiņas ar acīmredzamu sudrabainu miziņu centrālās līnijas līnijā.) Tāpēc, veicot novērojumus, vislabāk nav pētīt atsevišķus gadījumus, bet gan vienlaikus novērot visu šķīvi vai sauju pupiņu, lai rezultāti būtu precīzāki.
Lai saņemtu vairāk padomu par kafiju un iepakojumu, lūdzu, rakstiet uz YPAK, lai apspriestu!
Mēs esam ražotājs, kas specializējas kafijas iepakojuma maisiņu ražošanā vairāk nekā 20 gadus. Esam kļuvuši par vienu no lielākajiem kafijas maisiņu ražotājiem Ķīnā.
Mēs izmantojam labākās kvalitātes Šveices WIPF vārstus, lai jūsu kafija saglabātos svaiga.
Esam izstrādājuši videi draudzīgus maisiņus, piemēram, kompostējamos un pārstrādājamos maisiņus, kā arī jaunākos ieviestos PCR materiālus.
Tie ir labākā iespēja aizstāt tradicionālos plastmasas maisiņus.
Mūsu pilināmais kafijas filtrs ir izgatavots no japāņu materiāliem, kas ir labākais filtrācijas materiāls tirgū.
Pievienots mūsu katalogs, lūdzu, atsūtiet mums nepieciešamo maisu veidu, materiālu, izmēru un daudzumu. Lai mēs varētu jums sniegt cenu piedāvājumu.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 12. oktobris
