Mengajar anda membezakan Robusta dan Arabica dengan pantas!
Dalam artikel sebelumnya, YPAK telah berkongsi banyak pengetahuan tentang industri pembungkusan kopi dengan anda. Kali ini, kami akan mengajar anda membezakan dua jenis utama Arabica dan Robusta. Apakah ciri-ciri penampilan yang berbeza antara kedua-duanya, dan bagaimana kita dapat membezakannya secara sepintas lalu!
Arabika dan Robusta
Antara lebih 130 kategori utama kopi, hanya tiga kategori yang mempunyai nilai komersial: Arabica, Robusta, dan Liberica. Walau bagaimanapun, biji kopi yang dijual di pasaran pada masa ini kebanyakannya Arabica dan Robusta, kerana kelebihannya adalah "khalayak yang lebih luas"! Orang ramai akan memilih untuk menanam varieti yang berbeza mengikut keperluan yang berbeza.
Oleh kerana buah Arabica adalah yang terkecil antara tiga spesies utama, ia mempunyai alias "spesies bijirin kecil". Kelebihan Arabica ialah ia mempunyai prestasi rasa yang sangat baik: aromanya lebih menonjol dan lapisannya lebih kaya. Dan sama seperti aromanya yang menonjol, kelemahannya ialah: hasil yang rendah, rintangan penyakit yang lemah, dan keperluan yang sangat mencabar untuk persekitaran penanaman. Apabila ketinggian penanaman lebih rendah daripada ketinggian tertentu, spesies Arabica akan sukar untuk terus hidup. Oleh itu, harga kopi Arabica akan menjadi agak tinggi. Tetapi lagipun, rasa adalah yang tertinggi, jadi sehingga hari ini, kopi Arabica menyumbang sebanyak 70% daripada jumlah pengeluaran kopi di dunia.
Robusta merupakan bijian tengah antara ketiga-tiganya, jadi ia merupakan varieti bijian sederhana. Berbanding dengan Arabica, Robusta tidak mempunyai prestasi rasa yang menonjol. Walau bagaimanapun, daya hidup kopinya sangat kuat! Bukan sahaja hasilnya sangat tinggi, malah rintangan penyakitnya juga sangat baik, dan kafeinnya juga dua kali ganda daripada Arabica. Oleh itu, ia tidak sehalus spesies Arabica, dan juga boleh "tumbuh liar" dalam persekitaran altitud rendah. Jadi apabila kita melihat bahawa sesetengah pokok kopi juga boleh menghasilkan banyak buah kopi dalam persekitaran altitud rendah, kita boleh membuat tekaan awal tentang varietinya.
Oleh kerana ini, banyak kawasan pengeluaran boleh menanam kopi di altitud rendah. Tetapi kerana altitud penanaman pada amnya rendah, rasa Robusta terutamanya kepahitan yang kuat, dengan sedikit rasa teh kayu dan barli. Prestasi rasa yang tidak begitu cemerlang ini, digabungkan dengan kelebihan pengeluaran yang tinggi dan harga yang rendah, menjadikan Robusta bahan utama untuk membuat produk segera. Pada masa yang sama, atas sebab-sebab ini, Robusta telah menjadi sinonim dengan "kualiti rendah" dalam kalangan kopi.
Setakat ini, Robusta menyumbang kira-kira 25% daripada pengeluaran kopi global! Selain digunakan sebagai bahan mentah segera, sebahagian kecil daripada biji kopi ini akan muncul sebagai biji kopi asas atau biji kopi istimewa dalam biji kopi campuran.
Jadi bagaimana untuk membezakan Arabica daripada Robusta? Malah, ia sangat mudah. Sama seperti pengeringan dan pencucian di bawah sinaran matahari, perbezaan genetik juga akan tercermin dalam ciri-ciri penampilan. Dan berikut adalah gambar-gambar Arabica dan Robusta.
Mungkin ramai rakan-rakan telah perasan bentuk kacang tersebut, tetapi bentuk kacang tersebut tidak boleh dijadikan perbezaan yang ketara antara keduanya, kerana banyak spesies Arabica juga berbentuk bulat. Perbezaan utama terletak pada garis tengah kacang tersebut. Kebanyakan garis tengah spesies Arabica adalah bengkok dan tidak lurus! Garis tengah spesies Robusta adalah garis lurus. Inilah asas untuk pengenalpastian kita.
Tetapi kita perlu ambil perhatian bahawa sesetengah biji kopi mungkin tidak mempunyai ciri-ciri garis tengah yang jelas disebabkan oleh perkembangan atau masalah genetik (campuran Arabica dan Robusta). Contohnya, dalam timbunan biji Arabica, mungkin terdapat beberapa biji dengan garis tengah yang lurus. (Sama seperti perbezaan antara biji yang dikeringkan dan dibasuh, terdapat juga beberapa biji dalam segenggam biji yang dikeringkan dengan kulit perak yang jelas di garis tengah.) Oleh itu, apabila kita memerhati, adalah lebih baik untuk tidak mengkaji kes individu, tetapi untuk memerhatikan keseluruhan pinggan atau segenggam biji pada masa yang sama, supaya hasilnya dapat lebih tepat.
Untuk lebih banyak petua tentang kopi dan pembungkusan, sila tulis kepada YPAK untuk berbincang!
Kami merupakan pengeluar yang pakar dalam menghasilkan beg pembungkusan kopi selama lebih 20 tahun. Kami telah menjadi salah satu pengeluar beg kopi terbesar di China.
Kami menggunakan injap WIPF berkualiti terbaik dari Swiss untuk memastikan kopi anda segar.
Kami telah membangunkan beg mesra alam, seperti beg kompos dan beg kitar semula, serta bahan PCR terkini yang diperkenalkan.
Ia adalah pilihan terbaik untuk menggantikan beg plastik konvensional.
Penapis kopi titisan kami diperbuat daripada bahan Jepun, yang merupakan bahan penapis terbaik di pasaran.
Katalog kami dilampirkan, sila hantarkan jenis beg, bahan, saiz dan kuantiti yang anda perlukan. Supaya kami boleh sebut harga untuk anda.
Masa siaran: 12 Okt-2024
