Jgħallmek tiddistingwi bejn Robusta u Arabica f'daqqa t'għajn!
Fl-artiklu preċedenti, YPAK qasmet magħkom ħafna għarfien dwar l-industrija tal-ippakkjar tal-kafè. Din id-darba, se ngħallmukom tiddistingwu ż-żewġ varjetajiet ewlenin ta' Arabica u Robusta. X'inhuma l-karatteristiċi differenti tad-dehra tagħhom, u kif nistgħu niddistingwuhom f'daqqa t'għajn!
Arabica u Robusta
Fost l-aktar minn 130 kategorija ewlenija tal-kafè, tliet kategoriji biss għandhom valur kummerċjali: Arabica, Robusta, u Liberica. Madankollu, il-fażola tal-kafè li bħalissa tinbiegħ fis-suq hija prinċipalment Arabica u Robusta, għaliex il-vantaġġi tagħhom huma "udjenzi usa'"! In-nies jagħżlu li jħawlu varjetajiet differenti skont bżonnijiet differenti.
Minħabba li l-frott tal-Arabica huwa l-iżgħar fost it-tliet speċi ewlenin, għandu l-isem ta' "speċi ta' qamħ żgħir". Il-vantaġġ tal-Arabica huwa li għandu prestazzjoni eċċellenti ħafna fit-togħma: l-aroma hija aktar prominenti u s-saffi huma aktar rikki. U daqs kemm hija prominenti l-aroma tagħha huwa l-iżvantaġġ tagħha: rendiment baxx, reżistenza dgħajfa għall-mard, u rekwiżiti eżiġenti ħafna għall-ambjent tat-tħawwil. Meta l-altitudni tat-tħawwil tkun inqas minn ċertu għoli, l-ispeċi Arabica jkunu diffiċli biex jgħixu. Għalhekk, il-prezz tal-kafè Arabica jkun relattivament ogħla. Iżda wara kollox, it-togħma hija suprema, għalhekk mil-lum, il-kafè Arabica jammonta għal sa 70% tal-produzzjoni totali tal-kafè fid-dinja.
Robusta hija l-qamħ tan-nofs fost it-tlieta, għalhekk hija varjetà ta' qamħ medju. Meta mqabbla mal-Arabica, ir-Robusta m'għandhiex togħma prominenti. Madankollu, il-vitalità tagħha hija estremament tenaċi! Mhux biss ir-rendiment huwa estremament għoli, iżda r-reżistenza għall-mard hija wkoll eċċellenti ħafna, u l-kaffeina hija wkoll id-doppju ta' dik tal-Arabica. Għalhekk, mhijiex delikata daqs l-ispeċi Arabica, u tista' wkoll "tikber b'mod selvaġġ" f'ambjenti ta' altitudni baxxa. Allura meta naraw li xi pjanti tal-kafè jistgħu wkoll jipproduċu ħafna frott tal-kafè f'ambjenti ta' altitudni baxxa, nistgħu nagħmlu suppożizzjoni preliminari dwar il-varjetà tagħha.
Bis-saħħa ta’ dan, ħafna żoni ta’ produzzjoni jistgħu jkabbru l-kafè f’altitudnijiet baxxi. Iżda minħabba li l-altitudni tat-tħawwil ġeneralment hija baxxa, it-togħma tar-Robusta hija prinċipalment morra qawwija, b’xi togħmiet ta’ injam u te tax-xgħir. Dawn il-prestazzjonijiet tat-togħma mhux daqshekk eċċellenti, flimkien mal-vantaġġi ta’ produzzjoni għolja u prezzijiet baxxi, jagħmlu r-Robusta l-materjal ewlieni għall-manifattura ta’ prodotti instantanji. Fl-istess ħin, minħabba dawn ir-raġunijiet, ir-Robusta sar sinonimu ma’ “kwalità fqira” fiċ-ċirku tal-kafè.
S’issa, ir-Robusta tirrappreżenta madwar 25% tal-produzzjoni globali tal-kafè! Minbarra li tintuża bħala materja prima instantanja, parti żgħira minn dawn il-fażoli tal-kafè se jidhru bħala fażoli bażi jew fażoli tal-kafè speċjalizzati f’taħlita ta’ fażoli.
Allura kif tiddistingwi l-Arabica mir-Robusta? Fil-fatt, huwa sempliċi ħafna. Bħat-tnixxif u l-ħasil fix-xemx, id-differenzi ġenetiċi se jkunu riflessi wkoll fil-karatteristiċi tad-dehra. U dawn li ġejjin huma stampi tal-fażola Arabica u Robusta.
Forsi ħafna ħbieb innutaw il-forma tal-fażola, iżda l-forma tal-fażola ma tistax tintuża bħala differenza deċiżiva bejniethom, għax ħafna speċi Arabica huma wkoll tondi fil-forma. Id-differenza ewlenija tinsab fil-linja tan-nofs tal-fażola. Il-biċċa l-kbira tal-linji tan-nofs tal-ispeċi Arabica huma mgħawġa u mhux dritti! Il-linja tan-nofs tal-ispeċi Robusta hija linja dritta. Din hija l-bażi għall-identifikazzjoni tagħna.
Iżda rridu ninnutaw li xi fażoli tal-kafè jistgħu ma jkollhomx karatteristiċi ovvji tal-linja ċentrali minħabba problemi ta' żvilupp jew ġenetiċi (taħlita ta' Arabica u Robusta). Pereżempju, f'munzell ta' fażoli Arabica, jista' jkun hemm ftit fażoli b'linji ċentrali dritti. (Bħad-distinzjoni bejn fażoli mnixxfa fix-xemx u fażoli maħsula, hemm ukoll ftit fażoli f'numru żgħir ta' fażoli mnixxfa fix-xemx b'qoxra tal-fidda ovvja fil-linja ċentrali.) Għalhekk, meta nosservaw, l-aħjar li ma nistudjawx każijiet individwali, iżda li nosservaw il-platt kollu jew numru żgħir ta' fażoli fl-istess ħin, sabiex ir-riżultati jkunu aktar preċiżi.
Għal aktar pariri dwar il-kafè u l-ippakkjar, jekk jogħġbok ikteb lil YPAK biex tiddiskuti!
Aħna manifattur speċjalizzat fil-produzzjoni ta' boroż tal-ippakkjar tal-kafè għal aktar minn 20 sena. Sirna wieħed mill-akbar manifatturi ta' boroż tal-kafè fiċ-Ċina.
Aħna nużaw valvijiet WIPF tal-aqwa kwalità minn Swiss biex inżommu l-kafè tiegħek frisk.
Żviluppajna l-boroż ekoloġiċi, bħal boroż kompostabbli u boroż riċiklabbli, u l-aktar materjali PCR reċenti introdotti.
Dawn huma l-aħjar għażliet biex tissostitwixxi l-basktijiet tal-plastik konvenzjonali.
Il-filtru tal-kafè tat-taqtir tagħna huwa magħmul minn materjali Ġappuniżi, li huwa l-aqwa materjal tal-filtru fis-suq.
Mehmuż il-katalgu tagħna, jekk jogħġbok ibgħatilna t-tip ta' borża, il-materjal, id-daqs u l-kwantità li għandek bżonn. Sabiex inkunu nistgħu nikkwotawk.
Ħin tal-posta: 12 ta' Ottubru 2024
