Waar moet ik op letten bij het zetten van koffie met een filter?
Bij het zetten van koffie met een filterpapiertje plaats je eerst het filterpapiertje in een filterhouder met gaatjes, giet je het koffiepoeder op het filterpapiertje en giet je er vervolgens heet water overheen. De ingrediënten lossen op in het hete water en stromen dan via de gaatjes in het filterpapiertje en de filterhouder in het kopje. Na gebruik gooi je het filterpapiertje samen met de koffieresten weg.
1. Het eerste probleem bij het zetten van koffie met een filterpapiertje is dat, omdat extractie en filtratie tegelijkertijd plaatsvinden, de extractietijd niet te controleren is. En de extractietijd is een belangrijke factor voor de smaak van de koffie. Het verschil tussen het zetten met een filterpapiertje en het zetten met een zuiger of sifon is dat bij het zetten met een filterpapiertje het toevoeren van heet water en het filteren van de koffievloeistof tegelijkertijd plaatsvinden. Daarom, zelfs als de tijd tussen het begin en het einde van het toevoeren van het hete water slechts 3 minuten is, wordt het water meerdere keren bijgevuld, waardoor de werkelijke extractietijd niet langer is dan 3 minuten.
2. De tweede moeilijkheid is dat de extractietijd verschilt afhankelijk van de hoeveelheid koffiepoeder en de grootte van de deeltjes. Bijvoorbeeld, wanneer je met een zuiger- of sifonapparaat meer kopjes zet, hoef je slechts de hoeveelheid koffiepoeder en water te verdubbelen om dezelfde smaak te krijgen. Deze methode werkt echter niet voor de filtermethode. De extractietijd wordt namelijk langer als je heet water toevoegt nadat je de hoeveelheid koffiepoeder hebt verhoogd. Als je meer kopjes wilt zetten, moet je de hoeveelheid koffiepoeder geleidelijk verminderen of overstappen op koffiepoeder met grotere deeltjes. Om de smaak te veranderen, kun je koffiepoeder van dezelfde kwaliteit met grotere deeltjes gebruiken, waardoor de extractietijd en de smaak vanzelf veranderen. Als de grootte van de koffiepoederdeeltjes hetzelfde blijft, kun je de smaak ook beïnvloeden door de watertemperatuur aan te passen.
3. DeEen derde moeilijkheid is dat de extractietijd verschilt per koffiefilter. Omdat verschillende koffiefilters met verschillende snelheden filteren, heeft het type filter ook invloed op de smaak.
Verschillende soorten koffiefilters zijn geschikt voor verschillende situaties. Welke soorten koffiefilters zijn er dan? Bekijk de review van YPAK over het delen van filters voor meer informatie:Zijn koffiezakken die je aan je oor kunt hangen biologisch afbreekbaar?
Geplaatst op: 2 augustus 2024
