ਜੋ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਮੈਂਡੇਲਿੰਗ ਕੌਫੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਉਹ ਪੁੱਛਣਗੇ ਕਿ ਕੌਫੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੀ ਹਲਿੰਗ ਆਮ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਟਾਪੂ-ਸਮੂਹ ਦੇਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੀਂਹ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਾਲਾ ਜਲਵਾਯੂ ਹੈ। ਸਾਲ ਭਰ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ 25-27℃ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਲਵਾਯੂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਧੁੱਪ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਸਾਰਾ ਸਾਲ 70% ~ 90% ਤੱਕ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਲਈ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਾਂਗ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਧੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਕੌਫੀ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਧੁੱਪ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਗਿੱਲੇ ਹਲਿੰਗ ਵਿਧੀ (ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਵਿੱਚ ਗਿਲਿੰਗ ਬਾਸਾਹ) ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਇਲਾਜ ਵਿਧੀ ਨੂੰ "ਅਰਧ-ਧੋਣ ਦਾ ਇਲਾਜ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਲਾਜ ਵਿਧੀ ਰਵਾਇਤੀ ਧੋਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖਰੀ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਹਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਸ਼ੈਂਪੂ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਭੇਡ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।