ولې د اندونیزیا مانډلینګ کافي لوبیا لوند پوستکی کاروي؟
کله چې د شین هونګ قهوې خبره راځي، نو ډېر خلک به د آسیا د قهوې لوبیا په اړه فکر وکړي، چې تر ټولو عام یې د اندونیزیا قهوه ده. په ځانګړې توګه د مانډلینګ قهوه د خپل نرم او خوشبویه خوند لپاره مشهوره ده. اوس مهال، په کیانجي قهوه کې د مانډلینګ قهوې دوه ډوله شتون لري، چې نومونه یې لینډونګ مانډلینګ او گولډن مانډلینګ دي. د سرو زرو مانډلینګ قهوه لوبیا د لوند هولینګ میتود په کارولو سره پخه کیږي. خولې ته د ننوتلو وروسته، د پخې شوې ټوسټ، پاین، کارمل او کوکو خوندونه به وي. خوند یې بډایه او نرم دی، ټولیز پرتونه متنوع، بډایه او متوازن دي، او وروسته خوند یې د کارمل دوامداره خوږوالی لري.
هغه خلک چې ډیری وخت د مانډلینګ کافي اخلي به پوښتنه وکړي چې ولې د قهوې پروسس کولو میتودونو کې لوند هول کول عام دي؟ دا په عمده توګه د سیمه ایزو شرایطو له امله دی. اندونیزیا د نړۍ ترټولو لوی ټاپوګان هیواد دی. دا په استوایی سیمو کې موقعیت لري او په عمده توګه د استوایی باراني ځنګل اقلیم لري. د کال په اوږدو کې اوسط تودوخه د 25-27 درجو ترمنځ ده. ډیری سیمې ګرمې او باراني دي، اقلیم ګرم او مرطوب دی، د لمر وړانګو وخت لنډ دی، او رطوبت ټول کال تر 70٪ ~ 90٪ پورې لوړ دی. له همدې امله، باراني هوا د اندونیزیا لپاره د نورو هیوادونو په څیر د لمر اوږد تماس له لارې د قهوې بیری وچول ستونزمن کوي. سربیره پردې، د مینځلو پروسې په جریان کې، وروسته له دې چې قهوه بیری په اوبو کې خمیر شي، د وچولو لپاره کافي لمر ترلاسه کول ستونزمن دي.
له همدې امله، د لوند پوستکي کولو طریقه (په اندونیزیا کې د ګلینګ باسه) رامینځته شوه. د درملنې دې طریقې ته "نیم مینځل درملنه" هم ویل کیږي. د درملنې طریقه د دودیزو مینځلو سره ورته ده، مګر توپیر لري. د لوند پوستکي کولو طریقې لومړنۍ مرحله د شیمپو کولو سره ورته ده. د تخمر وروسته د لمر د تماس لنډ وخت وروسته، د پسونو د پوستکي طبقه په مستقیم ډول لرې کیږي کله چې د رطوبت کچه لوړه وي، او بیا وروستۍ وچول او وچول ترسره کیږي. دا طریقه کولی شي د قهوې لوبیا د لمر تماس وخت خورا لنډ کړي او په چټکۍ سره وچ شي.
برسېره پردې، اندونیزیا په هغه وخت کې د هالنډ لخوا مستعمره وه، او د قهوې کښت او صادرات هم د هالنډیانو لخوا کنټرول کیدل. په هغه وخت کې، د لوند هول کولو طریقه کولی شي په مؤثره توګه د قهوې پروسس وخت لنډ کړي او د کارګرانو انډول کم کړي. د ګټې حاشیه لویه وه، نو د لوند هول کولو طریقه په اندونیزیا کې په پراخه کچه ترویج شوه.
اوس، د قهوې د حاصلاتو له راټولولو وروسته، د بې کیفیته قهوې به د فلوټیشن له لارې غوره شي، او بیا به د قهوې د میوو پوټکی او نبض د ماشین په واسطه لرې شي، او د قهوې لوبیا چې د پیکټین او پارچمنټ طبقه لري د تخمر لپاره د اوبو حوض ته واچول شي. د تخمر په جریان کې، د لوبیا د پیکټین طبقه به تجزیه شي، او تخمر به شاوخوا 12 څخه تر 36 ساعتونو کې بشپړ شي، او د قهوې لوبیا چې د پارچمنټ طبقه لري ترلاسه شي. له هغې وروسته، د قهوې لوبیا چې د پارچمنټ طبقه لري د وچولو لپاره په لمر کې کیښودل کیږي. دا په هوا پورې اړه لري. د وچولو وروسته، د قهوې لوبیا د رطوبت 30٪ ~ 50٪ ته راټیټیږي. د وچولو وروسته، د قهوې لوبیا د پارچمنټ طبقه د شیلینګ ماشین لخوا لرې کیږي، او په پای کې د قهوې لوبیا د رطوبت مینځپانګه د وچولو سره 12٪ ته راټیټیږي.
که څه هم دا طریقه د سیمه ایز اقلیم لپاره ډیره مناسبه ده او د پروسس کولو پروسه ګړندۍ کوي، دا طریقه زیانونه هم لري، دا ده چې د پسونو د پښو لوبیا تولید کول اسانه دي. ځکه چې د کافي لوبیا د پارچمنټ طبقې لرې کولو لپاره د شیل کولو ماشین کارولو پروسه خورا سخته ده، د پارچمنټ طبقې لرې کولو پرمهال د کافي لوبیا ماتول او فشارول اسانه دي، په ځانګړي توګه د کافي لوبیا په مخکینۍ او شاته پایونو کې. ځینې کافي لوبیا به د پسونو د پښو په څیر درزونه رامینځته کړي، نو خلک دې لوبیا ته "د پسونو د پښو لوبیا" وایی. په هرصورت، دا نادره ده چې د PWN ګولډن مانډلینګ کافي لوبیا کې "د پسونو د پښو لوبیا" ومومئ چې اوس مهال اخیستل شوي دي. دا باید د پروسس پروسې د ښه والي له امله وي.
اوسنی PWN ګولډن مانډلینګ د پواني کافي شرکت لخوا تولید کیږي. په اندونیزیا کې نږدې ټولې غوره تولیدونکې سیمې د دې شرکت لخوا ترلاسه شوي، نو د PWN لخوا تولید شوي ډیری کافي لوبیا د بوتیک کافي دي. او PWN د ګولډن مانډلینګ سوداګریز نښه ثبت کړې، نو یوازې د PWN لخوا تولید شوي کافي اصلي "ګولډن مانډلینګ" ده.
د قهوې د لوبیا له اخیستلو وروسته، PWN به درې ځله د لاسي انتخاب تنظیم کړي ترڅو هغه لوبیا چې نیمګړتیاوې، کوچني ذرات او بدصورت لوبیا لري لرې کړي. پاتې قهوه لوبیا لویې او د کوچنیو نیمګړتیاوو څخه ډکې دي. دا کولی شي د قهوې پاکوالی ښه کړي، نو د ګولډن منډیلینګ قیمت د نورو منډیلینګ په پرتله خورا لوړ دی.
د کافي صنعت د نورو مشورو لپاره، د تعقیب لپاره کلیک وکړئد YPAK بسته بندي
د پوسټ وخت: اکتوبر-۱۸-۲۰۲۴
