Quão importante é para os grãos de café se manterem frescos?
A ICE Intercontinental Exchange dos EUA informou na terça-feira que, durante o mais recente processo de certificação e classificação de armazéns de café, cerca de 41% dos grãos de café Arábica foram considerados inadequados e tiveram seu armazenamento negado.
Segundo informações, um total de 11.051 sacos (60 quilos por saco) de grãos de café foram armazenados para certificação e classificação, dos quais 6.475 sacos foram certificados e 4.576 sacos foram rejeitados.
Considerando as taxas de rejeição muito altas para a certificação nas últimas rodadas, isso pode indicar que uma grande proporção dos lotes recentes submetidos às bolsas de valores são cafés que foram previamente certificados e depois descertificados, com os comerciantes buscando novas certificações para evitar a penalização por grãos vencidos.
A prática, conhecida no mercado como recertificação, está proibida nas bolsas da ICE desde 30 de novembro, mas alguns lotes exibidos antes dessa data ainda estão sendo avaliados pelos classificadores.
A origem desses lotes varia, e alguns são pequenos lotes de grãos de café, o que pode significar que alguns comerciantes estão tentando certificar café que foi armazenado em armazéns no país de destino (país importador) por um período de tempo.
Disso podemos inferir que a frescura dos grãos de café é cada vez mais valorizada e desempenha um papel importante na classificação do café.
Como garantir a frescura dos grãos de café durante o período de venda é a linha de pesquisa que temos desenvolvido. As embalagens YPAK utilizam válvulas de ar WIPF importadas. Esta válvula de ar é reconhecida na indústria de embalagens como a melhor para preservar o sabor do café. Ela isola eficazmente a entrada de oxigénio e liberta o gás gerado pelo café.
Data da publicação: 07/12/2023
