Научу вас отличать робусту от арабики с первого взгляда!
В предыдущей статье YPAK поделился с вами богатым опытом в области упаковки кофе. В этот раз мы научим вас различать два основных сорта — арабику и робусту. Каковы их внешние особенности и как отличить их с первого взгляда!
Арабика и Робуста
Из более чем 130 основных категорий кофе коммерческую ценность имеют только три: арабика, робуста и либерика. Однако в настоящее время на рынке в основном представлены зерна арабики и робусты, поскольку их преимущество — «более широкая аудитория»! Люди выбирают разные сорта в зависимости от своих потребностей.
Поскольку плоды арабики самые мелкие среди трёх основных видов, их называют «мелкозернистыми». Преимущество арабики заключается в её превосходных вкусовых качествах: более выраженный аромат и более богатая структура. Однако, несмотря на ярко выраженный аромат, её недостатки не менее выражены: низкая урожайность, слабая устойчивость к болезням и высокие требования к условиям выращивания. Если высота посадки ниже определённого уровня, сортам арабики будет сложно выжить. Поэтому цена на кофе из арабики будет относительно выше. Но, в конце концов, вкус — превыше всего, поэтому на сегодняшний день арабика составляет до 70% от общего объёма производства кофе в мире.
Робуста — среднезернистый сорт из трёх, поэтому относится к среднезернистым сортам. По сравнению с арабикой, робуста не обладает ярко выраженными вкусовыми качествами. Однако её жизненная сила чрезвычайно высока! Урожайность не только чрезвычайно высока, но и устойчивость к болезням очень высокая, а содержание кофеина вдвое выше, чем у арабики. Поэтому она не такая капризная, как арабика, и может «дико разрастаться» в условиях низкогорья. Поэтому, когда мы видим, что некоторые кофейные растения также могут давать много кофейных плодов в условиях низкогорья, мы можем сделать предварительное предположение о её сорте.
Благодаря этому во многих регионах выращивания кофе можно выращивать на небольшой высоте. Однако, поскольку высота посадок, как правило, невелика, вкус робусты преимущественно с ярко выраженной горечью, с оттенками древесины и ячменного чая. Эти не слишком выдающиеся вкусовые характеристики в сочетании с преимуществами высокой урожайности и низкой цены делают робусту основным сырьем для производства растворимых продуктов. В то же время, по этим причинам, робуста стала синонимом «низкого качества» в кофейной среде.
На сегодняшний день робуста занимает около 25% мирового производства кофе! Помимо использования в качестве растворимого сырья, небольшая часть этих кофейных зерен используется в качестве базового или специального кофейного сырья в составе смесей.
Итак, как отличить арабику от робусты? На самом деле, это очень просто. Как и сушка на солнце и мытьё, генетические различия также отражаются на внешнем виде. Ниже представлены фотографии зёрен арабики и робусты.
Возможно, многие друзья обращали внимание на форму зёрен, но она не может быть решающим фактором, поскольку многие виды арабики также имеют круглую форму. Главное отличие заключается в средней линии зёрен. У большинства видов арабики она изогнутая, а не прямая! У робусты средняя линия прямая. Это и есть основа для нашей идентификации.
Однако следует отметить, что некоторые кофейные зерна могут не иметь выраженных характеристик центральной линии из-за особенностей развития или генетических проблем (смесь арабики и робусты). Например, в куче зерен арабики может оказаться несколько зерен с прямой центральной линией. (Подобно тому, как различаются высушенные на солнце и мытые зерна, в горсти высушенных на солнце зерен можно найти несколько зерен с заметной серебристой кожицей по центральной линии.) Поэтому при наблюдении лучше не изучать отдельные случаи, а одновременно наблюдать за всей пластиной или горстью зерен, чтобы результаты были более точными.
Если вам нужны дополнительные советы по кофе и упаковке, напишите нам, и мы обсудим это!
Мы специализируемся на производстве кофейных пакетов уже более 20 лет. За это время мы стали одним из крупнейших производителей кофейных пакетов в Китае.
Мы используем высококачественные швейцарские клапаны WIPF, чтобы сохранить свежесть вашего кофе.
Мы разработали экологически чистые пакеты, такие как компостируемые пакеты и пакеты, подлежащие переработке, а также новейшие ПЦР-материалы.
Это лучший вариант замены обычным пластиковым пакетам.
Наш фильтр для капельного кофе изготовлен из японских материалов, которые являются лучшими фильтрующими материалами на рынке.
Прилагаю наш каталог. Пожалуйста, пришлите нам тип, материал, размер и необходимое количество сумок. Это позволит нам составить для вас коммерческое предложение.
Время публикации: 12 октября 2024 г.
