Научу вас с первого взгляда различать сорта Робуста и Арабика!
В предыдущей статье YPAK поделился с вами большим количеством информации об индустрии упаковки кофе. На этот раз мы научим вас различать два основных сорта кофе: арабику и робусту. Каковы их внешние характеристики и как их можно отличить с первого взгляда!
Арабика и Робуста
Среди более чем 130 основных категорий кофе коммерческую ценность имеют только три: арабика, робуста и либерика. Однако в настоящее время на рынке продаются в основном кофейные зерна арабики и робусты, поскольку их преимущество заключается в «более широкой аудитории»! Люди будут выбирать разные сорта в зависимости от своих потребностей.
Поскольку плод арабики самый маленький из трех основных видов, его также называют «мелкозернистым сортом». Преимущество арабики заключается в превосходных вкусовых качествах: более выраженный аромат и более насыщенные оттенки. Однако, наряду с выраженным ароматом, у нее есть и недостатки: низкая урожайность, слабая устойчивость к болезням и очень высокие требования к условиям выращивания. При выращивании на высоте ниже определенного уровня арабике трудно выживать. Поэтому цена на кофе арабика будет относительно выше. Но в конце концов, вкус превыше всего, поэтому на сегодняшний день на арабику приходится до 70% всего мирового производства кофе.
Робуста — это сорт со средним зерном среди трёх, поэтому он относится к среднезернистым. По сравнению с арабикой, робуста не обладает выраженным вкусом. Однако она чрезвычайно живуча! Урожайность не только очень высока, но и устойчивость к болезням превосходна, а содержание кофеина вдвое выше, чем в арабике. Поэтому она не так чувствительна, как арабика, и может «расти в диком виде» даже в условиях низких высот. Таким образом, когда мы видим, что некоторые кофейные растения могут давать много кофейных зерен даже в условиях низких высот, мы можем сделать предварительное предположение об их сорте.
Благодаря этому во многих регионах выращивают кофе на низких высотах. Но поскольку высота посадки, как правило, низкая, вкус робусты в основном характеризуется сильной горечью с некоторыми древесными и ячменными нотками. Эти не самые лучшие вкусовые качества в сочетании с преимуществами высокой урожайности и низких цен делают робусту основным сырьем для производства растворимых напитков. В то же время, по этим причинам робуста стала синонимом «низкого качества» в кофейном сообществе.
На сегодняшний день на робусту приходится около 25% мирового производства кофе! Помимо использования в качестве растворимого сырья, небольшая часть этих кофейных зерен используется в качестве базовых или специальных сортов кофе в купажах.
Итак, как отличить арабику от робусты? На самом деле, это очень просто. Как и сушка на солнце и промывка, генетические различия также отразятся на внешних характеристиках. А ниже представлены фотографии зерен арабики и робусты.
Возможно, многие друзья заметили форму зерен, но форма зерен не может служить решающим отличием, поскольку многие виды арабики также имеют круглую форму. Главное различие заключается в средней линии зерен. У большинства видов арабики средняя линия искривлена, а не прямая! У видов робусты средняя линия прямая. Это и есть основа для нашей идентификации.
Однако следует отметить, что некоторые кофейные зерна могут не иметь очевидных особенностей центральной линии из-за проблем развития или генетики (смесь арабики и робусты). Например, в куче зерен арабики может быть несколько зерен с прямой центральной линией. (Подобно различию между высушенными на солнце и промытыми зернами, в горсти высушенных на солнце зерен также могут быть несколько зерен с отчетливой серебристой кожицей на центральной линии.) Поэтому при наблюдении лучше не изучать отдельные случаи, а рассматривать всю тарелку или горсть зерен одновременно, чтобы результаты были более точными.
Для получения дополнительных советов по кофе и упаковке, пожалуйста, напишите в YPAK, чтобы обсудить это!
Мы являемся производителем, специализирующимся на изготовлении упаковочных пакетов для кофе более 20 лет. Мы стали одним из крупнейших производителей кофейных пакетов в Китае.
Для сохранения свежести вашего кофе мы используем клапаны WIPF высочайшего качества из Швейцарии.
Мы разработали экологически чистые пакеты, такие как компостируемые и перерабатываемые пакеты, а также внедрили новейшие материалы на основе ПЦР (переработанного полимера).
Это лучшая альтернатива обычным пластиковым пакетам.
Наш фильтр для капельного кофе изготовлен из японских материалов, которые считаются лучшими на рынке.
Прилагаем наш каталог. Пожалуйста, укажите тип сумки, материал, размер и необходимое количество. Мы сможем рассчитать стоимость.
Дата публикации: 12 октября 2024 г.
