කෝපි දැනුම - කෝපි පලතුරු සහ බීජ
කෝපි බීජ සහ පලතුරු කෝපි සෑදීම සඳහා මූලික අමුද්‍රව්‍ය වේ. ඒවාට සංකීර්ණ අභ්‍යන්තර ව්‍යුහයන් සහ පොහොසත් රසායනික සංරචක ඇති අතර ඒවා කෝපි පානවල රසයට සහ රසයට සෘජුවම බලපායි.
පළමුව, කෝපි පලතුරු වල අභ්‍යන්තර ව්‍යුහය දෙස බලමු. කෝපි පලතුරු බොහෝ විට කෝපි චෙරි ලෙස හඳුන්වන අතර, ඒවායේ බාහිර කොටසට පොත්ත, පල්ප් සහ එන්ඩොකාප් ඇතුළත් වේ. පොත්ත චෙරි වල පිටත තට්ටුව වන අතර, පල්ප් යනු චෙරි වල මිහිරි මාංසමය කොටස වන අතර, එන්ඩොකාප් යනු බීජ ඔතා ඇති පටලයයි. එන්ඩොකාප් ඇතුළත සාමාන්‍යයෙන් කෝපි බීජ දෙකක් ඇති අතර ඒවා කෝපි බෝංචි ලෙසද හැඳින්වේ.
කෝපි බීජ සහ පලතුරු වල විවිධ රසායනික සංරචක අඩංගු වන අතර, ඉන් වැදගත්ම දෙය වන්නේ කැෆේන් ය. කැෆේන් යනු ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරන ස්වභාවික ඇල්කලෝයිඩ් එකක් වන අතර එය කෝපි පානවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන අතර එය මිනිසුන්ට උද්යෝගිමත් බවක් දැනේ. කැෆේන් වලට අමතරව, කෝපි බීජ සහ පලතුරු මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර වන පොලිෆෙනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ද පොහොසත් ය.
ගෝලීය කෝපි නිෂ්පාදනය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ජාත්‍යන්තර කෝපි සංවිධානයේ (ICO) දත්ත වලට අනුව, ගෝලීය වාර්ෂික කෝපි නිෂ්පාදනය බෑග් මිලියන 100 ක් (කිලෝග්‍රෑම් 60/බෑගය) පමණ වන අතර, එයින් අරාබිකා කෝපි 65%-70% ක් පමණ වේ. මෙයින් පෙනී යන්නේ කෝපි ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය පාන වර්ග වලින් එකක් වන අතර එය ගෝලීය ආර්ථිකයට ඉතා වැදගත් බවයි.
කෝපි තිත්තකමට හේතු
කෝපි තිත්තකමේ එක් ප්‍රභවයක් වන්නේ දුඹුරු වර්ණක ය. විශාල අණුක දුඹුරු වර්ණකවලට වඩා ශක්තිමත් තිත්තකමක් ඇත; බැදීමේ ක්‍රියාවලිය ගැඹුරු වන විට, දුඹුරු වර්ණක ප්‍රමාණය ද වැඩි වන අතර, විශාල දුඹුරු වර්ණකවල අනුපාතය ද ඒ අනුව වැඩි වන බැවින්, ගැඹුරින් බැදපු කෝපි බෝංචි වල තිත්තකම සහ වයනය වඩාත් ශක්තිමත් වනු ඇත.
කෝපි වල තිත්තකමට තවත් හේතුවක් වන්නේ රත් කිරීමෙන් පසු ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන මගින් සෑදෙන "චක්‍රීය ඩයමිනෝ අම්ල" ය. ඒවා සාදන අණුක ව්‍යුහයන් වෙනස් වන අතර තිත්තකම ද වෙනස් වේ. කෝපි වලට අමතරව, කොකෝවා සහ අඳුරු බියර් වල ද එවැනි අමුද්‍රව්‍ය ඇත.
ඉතින් අපට තිත්තකමේ මට්ටම පාලනය කළ හැකිද? පිළිතුර ඇත්ත වශයෙන්ම ඔව්. කෝපි බෝංචි වර්ගය, බැදීමේ මට්ටම, බැදීමේ ක්‍රමය හෝ නිස්සාරණ ක්‍රමය වෙනස් කිරීමෙන් අපට තිත්තකම පාලනය කළ හැකිය.
කෝපි වල ඇඹුල් රසය කුමක්ද?
කෝපි බෝංචි වල ඇඹුල් ද්‍රව්‍ය අතර සිට්‍රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය, ක්විනික් අම්ලය, පොස්පරික් අම්ලය යනාදිය ඇතුළත් වේ. නමුත් මෙය කෝපි පානය කරන විට අපට දැනෙන ඇඹුල් රසය නොවේ. අපට රස විඳිය හැකි ඇඹුල් රසය ප්‍රධාන වශයෙන් පැමිණෙන්නේ බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිපදවන අම්ලයෙනි.
කෝපි බෝංචි බැදීමේදී, බෝංචි වල ඇති සමහර සංරචක නව අම්ල සෑදීමට රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට භාජනය වේ. වඩාත් නිරූපිත උදාහරණයක් නම්, ක්ලෝරොජනික් අම්ලය දිරාපත් වී ක්විනික් අම්ලය සාදන අතර, ඔලිගෝසැකරයිඩ දිරාපත් වී වාෂ්පශීලී ෆෝමික් අම්ලය සහ ඇසිටික් අම්ලය සාදයි.
බැදපු බෝංචි වල ඇති වඩාත්ම අම්ලය ක්විනික් අම්ලය වන අතර එය බැදීම ගැඹුරු වන විට වැඩි වේ. එහි ඉහළ අන්තර්ගතයක් පමණක් නොව, කෝපි ඇඹුල් වීමේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන ශක්තිමත් ඇඹුල් රසයක් ද ඇත. සිට්‍රික් අම්ලය, ඇසිටික් අම්ලය සහ මැලික් අම්ලය වැනි අනෙකුත් අම්ල ද කෝපි වල සාපේක්ෂව ඉහළ ය. විවිධ අම්ලවල ශක්තිය සහ ගුණාංග වෙනස් ය. ඒවා සියල්ලම ඇඹුල් වුවද, ඒවායේ අමුද්‍රව්‍ය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා සංකීර්ණ ය.
ඇඹුල් රසය මුදා හරින ආකාරය රටාවේ තත්ත්වය අනුව වෙනස් වේ. ක්විනික් අම්ලයේ ඇඹුල් රසය නිකුත් කළ හැකි සහ ඇඹුල් රසය සැඟවිය හැකි ද්‍රව්‍යයක් ඇත. පෙරන ලද කෝපි වඩ වඩාත් ඇඹුල් වීමට හේතුව මුලින් සැඟවී තිබූ ඇඹුල් බව කාලයත් සමඟ සෙමින් විසුරුවා හැරීමයි.
කෝපි බෝංචි වල නැවුම් රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට පළමුව උසස් තත්ත්වයේ ඇසුරුම්කරණයක් සහ ස්ථාවර නිෂ්පාදනයක් සහිත ඇසුරුම් සැපයුම්කරුවෙකු අවශ්‍ය වේ.
අපි වසර 20 කට වැඩි කාලයක් කෝපි ඇසුරුම් බෑග් නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂඥ නිෂ්පාදකයෙක්. අපි චීනයේ විශාලතම කෝපි බෑග් නිෂ්පාදකයෙකු බවට පත්ව ඇත.
ඔබේ කෝපි නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා අපි ස්විට්සර්ලන්තයේ හොඳම තත්ත්වයේ WIPF කපාට භාවිතා කරමු.
අපි කොම්පෝස්ට් කළ හැකි බෑග් සහ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකි බෑග් වැනි පරිසර හිතකාමී බෑග් සහ නවතම හඳුන්වා දුන් PCR ද්‍රව්‍ය සංවර්ධනය කර ඇත්තෙමු.
ඔබට YPAK සුදුසුකම් සහතිකය බැලීමට අවශ්‍ය නම්, කරුණාකර අප හා සම්බන්ධ වීමට ක්ලික් කරන්න..
පළ කිරීමේ කාලය: අගෝස්තු-02-2024
