Naučíte sa rozlíšiť Robustu a Arabicu na prvý pohľad!
V predchádzajúcom článku sa s vami YPAK podelil o množstvo vedomostí o odvetví balenia kávy. Tentoraz vás naučíme rozlišovať medzi dvoma hlavnými odrodami Arabica a Robusta. Aké sú ich odlišné vzhľadové charakteristiky a ako ich môžeme rozlíšiť na prvý pohľad!
Arabica a Robusta
Z viac ako 130 hlavných kategórií kávy majú komerčnú hodnotu iba tri kategórie: Arabica, Robusta a Liberica. Kávové zrná, ktoré sa v súčasnosti predávajú na trhu, sú však prevažne Arabica a Robusta, pretože ich výhodou je „širšie publikum“! Ľudia si vyberajú rôzne odrody podľa rôznych potrieb.
Keďže plody kávy Arabica sú najmenšie spomedzi troch hlavných druhov, nazývajú sa aj „malozrnné druhy“. Výhodou kávy Arabica je jej veľmi vynikajúca chuť: aróma je výraznejšia a vrstvy bohatšie. A rovnako výrazná ako aróma, aj nevýhodou je: nízky výnos, slabá odolnosť voči chorobám a veľmi náročné požiadavky na prostredie pestovania. Ak je nadmorská výška pestovania nižšia ako určitá výška, druhy kávy Arabica ťažko prežijú. Preto bude cena kávy Arabica relatívne vyššia. Chuť je však na prvom mieste, takže v súčasnosti tvorí káva Arabica až 70 % celkovej svetovej produkcie kávy.
Robusta je z týchto troch druhov stredne zrnitá, takže je to stredne zrnitá odroda. V porovnaní s Arabikou nemá Robusta výraznú chuť. Jej vitalita je však mimoriadne odolná! Nielenže má extrémne vysoký výnos, ale aj vynikajúcu odolnosť voči chorobám a kofeín je dvakrát vyšší ako v Arabike. Preto nie je taká krehká ako druhy Arabiky a môže „divokne rásť“ aj v nízkohorských prostrediach. Keď teda vidíme, že niektoré kávovníky dokážu v nízkohorských prostrediach produkovať veľa kávových plodov, môžeme si urobiť predbežný odhad o jej odrode.
Vďaka tomu môžu mnohé produkčné oblasti pestovať kávu v nízkych nadmorských výškach. Keďže je však nadmorská výška pestovania vo všeobecnosti nízka, chuť Robusty je prevažne silná horkosť s príchuťou dreva a jačmenného čaju. Tieto nie až tak vynikajúce chuťové vlastnosti v kombinácii s výhodami vysokej produkcie a nízkych cien robia z Robusty hlavný materiál na výrobu instantných produktov. Zároveň sa z týchto dôvodov Robusta v kávovom svete stala synonymom „nízkej kvality“.
Robusta doteraz tvorí približne 25 % svetovej produkcie kávy! Okrem toho, že sa používa ako instantná surovina, malá časť týchto kávových zŕn sa objaví ako základné zrná alebo špeciálne kávové zrná v zmesiach zŕn.
Ako teda rozlíšiť Arabicu od Robusty? V skutočnosti je to veľmi jednoduché. Rovnako ako pri sušení na slnku a praní, genetické rozdiely sa prejavia aj vo vzhľadových vlastnostiach. Nasledujú obrázky zŕn Arabica a Robusta.
Možno si mnohí priatelia všimli tvar zŕn, ale tvar zŕn nemožno použiť ako rozhodujúci rozdiel medzi nimi, pretože mnohé druhy Arabicy majú tiež okrúhly tvar. Hlavný rozdiel spočíva v stredovej čiare zŕn. Väčšina stredových čiar druhov Arabicy je krivá a nie rovná! Stredová čiara druhov Robusty je priama čiara. To je základ pre našu identifikáciu.
Musíme si však uvedomiť, že niektoré kávové zrná nemusia mať zjavné charakteristiky stredovej čiary kvôli vývojovým alebo genetickým problémom (zmes Arabica a Robusta). Napríklad v kope zŕn Arabica sa môže nachádzať niekoľko zŕn s rovnou stredovou čiarou. (Rovnako ako pri rozdiele medzi sušenými a umytými zrnami, aj v hrsti sušených zŕn sa nachádza niekoľko zŕn so zjavnou striebornou šupkou v stredovej čiare.) Preto je pri pozorovaní najlepšie neštudovať jednotlivé prípady, ale pozorovať celú platňu alebo hrsť zŕn naraz, aby boli výsledky presnejšie.
Pre viac tipov ohľadom kávy a balenia, prosím, napíšte na YPAK a preberte to!
Sme výrobca, ktorý sa už viac ako 20 rokov špecializuje na výrobu obalových vrecúšok na kávu. Stali sme sa jedným z najväčších výrobcov kávových vrecúšok v Číne.
Používame najkvalitnejšie švajčiarske ventily WIPF, aby vaša káva zostala čerstvá.
Vyvinuli sme ekologické tašky, ako sú kompostovateľné a recyklovateľné tašky, a najnovšie zavedené PCR materiály.
Sú najlepšou možnosťou nahradiť bežné plastové vrecká.
Náš filter na kvapkovú kávu je vyrobený z japonských materiálov, čo je najlepší filtračný materiál na trhu.
V prílohe nášho katalógu nám, prosím, pošlite typ tašky, materiál, veľkosť a množstvo, ktoré potrebujete, aby sme vám mohli vypracovať cenovú ponuku.
Čas uverejnenia: 12. októbra 2024
