ఇండోనేషియా మాండెలింగ్ కాఫీ గింజలు తడి హల్లింగ్‌ను ఎందుకు ఉపయోగిస్తాయి?
షెన్‌హాంగ్ కాఫీ విషయానికి వస్తే, చాలా మంది ఆసియా కాఫీ గింజల గురించి ఆలోచిస్తారు, వాటిలో సర్వసాధారణం ఇండోనేషియా నుండి వచ్చే కాఫీ. ముఖ్యంగా మాంధేలింగ్ కాఫీ దాని మెల్లగా మరియు సువాసనగల రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రస్తుతం, కియాన్జీ కాఫీలో రెండు రకాల మాంధేలింగ్ కాఫీలు ఉన్నాయి, అవి లిండాంగ్ మాంధేలింగ్ మరియు గోల్డెన్ మాంధేలింగ్. గోల్డెన్ మాంధేలింగ్ కాఫీ గింజలను తడి హల్లింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. నోటిలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, కాల్చిన టోస్ట్, పైన్, కారామెల్ మరియు కోకో రుచులు ఉంటాయి. రుచి మెల్లగా మరియు మెల్లగా ఉంటుంది, మొత్తం పొరలు వైవిధ్యంగా, గొప్పగా మరియు సమతుల్యంగా ఉంటాయి మరియు తరువాతి రుచి శాశ్వతమైన కారామెల్ తీపిని కలిగి ఉంటుంది.
మాండెలింగ్ కాఫీని తరచుగా కొనుగోలు చేసే వ్యక్తులు కాఫీ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో వెట్ హల్లింగ్ ఎందుకు సాధారణం అని అడుగుతారు? దీనికి ప్రధానంగా స్థానిక పరిస్థితులే కారణం. ఇండోనేషియా ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద ద్వీపసమూహ దేశం. ఇది ఉష్ణమండలంలో ఉంది మరియు ప్రధానంగా ఉష్ణమండల వర్షారణ్య వాతావరణం ఉంటుంది. ఏడాది పొడవునా సగటు ఉష్ణోగ్రత 25-27℃ మధ్య ఉంటుంది. చాలా ప్రాంతాలు వేడిగా మరియు వర్షంగా ఉంటాయి, వాతావరణం వెచ్చగా మరియు తేమగా ఉంటుంది, సూర్యరశ్మి సమయం తక్కువగా ఉంటుంది మరియు తేమ ఏడాది పొడవునా 70%~90% వరకు ఉంటుంది. అందువల్ల, వర్షాకాలం కారణంగా ఇండోనేషియా ఇతర దేశాల మాదిరిగా దీర్ఘకాలిక సూర్యరశ్మి ద్వారా కాఫీ బెర్రీలను ఆరబెట్టడం కష్టతరం చేస్తుంది. అదనంగా, వాషింగ్ ప్రక్రియలో, కాఫీ బెర్రీలను నీటిలో పులియబెట్టిన తర్వాత, వాటిని ఆరబెట్టడానికి తగినంత సూర్యకాంతిని పొందడం కష్టం.
అందువల్ల, వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి (ఇండోనేషియాలో గిలింగ్ బాసా) పుట్టింది. ఈ చికిత్సా పద్ధతిని "సెమీ-వాషింగ్ ట్రీట్‌మెంట్" అని కూడా పిలుస్తారు. చికిత్సా పద్ధతి సాంప్రదాయ వాషింగ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ భిన్నంగా ఉంటుంది. వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి యొక్క ప్రారంభ దశ షాంపూ చేయడం లాంటిది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కొద్దిసేపు సూర్యరశ్మికి గురైన తర్వాత, తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు గొర్రె చర్మపు పొరను నేరుగా తొలగిస్తారు, ఆపై చివరి ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ పద్ధతి కాఫీ గింజల సూర్యరశ్మి సమయాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది మరియు వేగంగా ఎండబెట్టవచ్చు.
అదనంగా, ఆ సమయంలో ఇండోనేషియాను నెదర్లాండ్స్ వలసరాజ్యం చేసింది మరియు కాఫీ నాటడం మరియు ఎగుమతి కూడా డచ్ వారి నియంత్రణలో ఉన్నాయి. ఆ సమయంలో, వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి కాఫీ ప్రాసెసింగ్ సమయాన్ని సమర్థవంతంగా తగ్గించగలదు మరియు శ్రమ ఇన్‌పుట్‌ను తగ్గించగలదు. లాభదాయకత ఎక్కువగా ఉంది, కాబట్టి వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతిని ఇండోనేషియాలో విస్తృతంగా ప్రచారం చేశారు.
ఇప్పుడు, కాఫీ బెర్రీలను పండించిన తర్వాత, నాణ్యత లేని కాఫీని ఫ్లోటేషన్ ద్వారా ఎంచుకుంటారు, ఆపై కాఫీ పండ్ల తొక్క మరియు గుజ్జును యంత్రం ద్వారా తీసివేస్తారు మరియు పెక్టిన్ మరియు పార్చ్‌మెంట్ పొరతో కూడిన కాఫీ గింజలను కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం నీటి కొలనులో వేస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, గింజల పెక్టిన్ పొర కుళ్ళిపోతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ దాదాపు 12 నుండి 36 గంటల్లో పూర్తవుతుంది మరియు పార్చ్‌మెంట్ పొరతో కూడిన కాఫీ గింజలను పొందవచ్చు. ఆ తరువాత, పార్చ్‌మెంట్ పొరతో కూడిన కాఫీ గింజలను ఎండబెట్టడానికి ఎండలో ఉంచుతారు. ఇది వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎండబెట్టిన తర్వాత, కాఫీ గింజలను 30%~50% తేమకు తగ్గిస్తారు. ఎండబెట్టిన తర్వాత, కాఫీ గింజల పార్చ్‌మెంట్ పొరను షెల్లింగ్ యంత్రం ద్వారా తొలగిస్తారు మరియు చివరకు ఎండబెట్టడం ద్వారా కాఫీ గింజల తేమ 12%కి తగ్గుతుంది.
ఈ పద్ధతి స్థానిక వాతావరణానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, అయితే ఈ పద్ధతిలో ప్రతికూలతలు కూడా ఉన్నాయి, అంటే, గొర్రె కాళ్ళ గింజలను ఉత్పత్తి చేయడం సులభం. కాఫీ గింజల పార్చ్‌మెంట్ పొరను తొలగించడానికి షెల్లింగ్ యంత్రాన్ని ఉపయోగించే ప్రక్రియ చాలా హింసాత్మకంగా ఉంటుంది కాబట్టి, పార్చ్‌మెంట్ పొరను తొలగించేటప్పుడు కాఫీ గింజలను చూర్ణం చేయడం మరియు పిండడం సులభం, ముఖ్యంగా కాఫీ గింజల ముందు మరియు వెనుక చివరలలో. కొన్ని కాఫీ గింజలు గొర్రె కాళ్ళ మాదిరిగానే పగుళ్లను ఏర్పరుస్తాయి, కాబట్టి ప్రజలు ఈ గింజలను "గొర్రెల డెక్క గింజలు" అని పిలుస్తారు. అయితే, ప్రస్తుతం కొనుగోలు చేసిన PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్ కాఫీ గింజలలో "గొర్రెల డెక్క గింజలు" దొరకడం చాలా అరుదు. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ మెరుగుపడటం దీనికి కారణం అయి ఉండాలి.
ప్రస్తుత PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్‌ను ప్వానీ కాఫీ కంపెనీ ఉత్పత్తి చేస్తోంది. ఇండోనేషియాలోని దాదాపు అన్ని ఉత్తమ ఉత్పత్తి ప్రాంతాలను ఈ కంపెనీ కొనుగోలు చేసింది, కాబట్టి PWN ఉత్పత్తి చేసే కాఫీ గింజల్లో ఎక్కువ భాగం బోటిక్ కాఫీ. మరియు PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్ యొక్క ట్రేడ్‌మార్క్‌ను నమోదు చేసింది, కాబట్టి PWN ఉత్పత్తి చేసే కాఫీ మాత్రమే నిజమైన "గోల్డెన్ మాండెలింగ్".
కాఫీ గింజలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, లోపాలు, చిన్న కణాలు మరియు వికారమైన గింజలను తొలగించడానికి PWN మూడుసార్లు మాన్యువల్ ఎంపికను ఏర్పాటు చేస్తుంది. మిగిలిన కాఫీ గింజలు పెద్దవిగా మరియు చిన్న లోపాలతో నిండి ఉంటాయి. ఇది కాఫీ శుభ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది, కాబట్టి గోల్డెన్ మాండెలింగ్ ధర ఇతర మాండెలింగ్ కంటే చాలా ఎక్కువ.
మరిన్ని కాఫీ పరిశ్రమ సంప్రదింపుల కోసం, అనుసరించడానికి క్లిక్ చేయండిYPAK-ప్యాకేజింగ్
పోస్ట్ సమయం: అక్టోబర్-18-2024
