Ба шумо фарқ кардани Робуста ва Арабикаро дар як нигоҳ меомӯзонад!
Дар мақолаи қаблӣ, YPAK бо шумо дониши зиёдеро дар бораи саноати бастабандии қаҳва мубодила карда буд. Ин дафъа мо ба шумо фарқ кардани ду навъи асосии Арабика ва Робустаро меомӯзонем. Хусусиятҳои гуногуни намуди зоҳирии онҳо кадомҳоянд ва чӣ гуна мо метавонем онҳоро дар як нигоҳ фарқ кунем!
Арабика ва Робуста
Аз байни зиёда аз 130 категорияи асосии қаҳва, танҳо се категория арзиши тиҷоратӣ доранд: Арабика, Робуста ва Либерика. Аммо, донаҳои қаҳвае, ки айни замон дар бозор фурӯхта мешаванд, асосан Арабика ва Робуста мебошанд, зеро бартариҳои онҳо "аудиторияи васеътар" мебошанд! Одамон мувофиқи ниёзҳои гуногун навъҳои гуногунро интихоб мекунанд.
Азбаски меваи Арабика аз се намуди асосӣ хурдтарин аст, он бо номи "навъҳои хурди дона" маъруф аст. Бартарии Арабика дар он аст, ки он дар таъми худ хеле аъло аст: бӯй бештар намоён аст ва қабатҳо бойтаранд. Ва баробари бӯи он, камбудии он низ ҳаст: ҳосили паст, муқовимати суст ба бемориҳо ва талаботи хеле баланд барои муҳити кишт. Вақте ки баландии кишт аз баландии муайян пасттар аст, зинда мондани намудҳои Арабика душвор хоҳад буд. Аз ин рӯ, нархи қаҳваи Арабика нисбатан баландтар хоҳад буд. Аммо дар ниҳоят, таъм олӣ аст, аз ин рӯ, то имрӯз қаҳваи Арабика то 70% истеҳсоли умумии қаҳваро дар ҷаҳон ташкил медиҳад.
Робуста дар байни ин се навъ ғалладона миёна аст, аз ин рӯ, он навъи миёна ғалладона аст. Дар муқоиса бо Арабика, Робуста дорои сифати баланди таъм нест. Аммо, қобилияти зиндамонии он хеле устувор аст! На танҳо ҳосили он хеле баланд аст, балки муқовимат ба беморӣ низ хеле аъло аст ва кофеин низ ду баробар аз Арабика зиёдтар аст. Аз ин рӯ, он ба мисли намудҳои Арабика нозук нест ва инчунин метавонад дар муҳити пасткӯҳ "ваҳшӣ афзоиш ёбад". Пас, вақте ки мо мебинем, ки баъзе растаниҳои қаҳва метавонанд дар муҳити пасткӯҳ низ меваҳои зиёди қаҳва истеҳсол кунанд, мо метавонем дар бораи навъи он тахмини пешакӣ кунем.
Ба шарофати ин, бисёр минтақаҳои истеҳсолӣ метавонанд қаҳваро дар баландиҳои паст парвариш кунанд. Аммо азбаски баландии кишт одатан паст аст, маззаи Робуста асосан талхии қавӣ дорад ва баъзе маззаҳои чойи чӯбӣ ва ҷав дорад. Ин нишондиҳандаҳои маззаи он қадар хуб, дар якҷоягӣ бо бартариҳои истеҳсоли баланд ва нархҳои паст, Робустаро ба маводи асосии истеҳсоли маҳсулоти фаврӣ табдил медиҳанд. Дар айни замон, аз сабаби ин сабабҳо, Робуста дар доираи қаҳва бо "сифати паст" муродиф шудааст.
То ҳол, Robusta тақрибан 25% истеҳсоли қаҳваи ҷаҳониро ташкил медиҳад! Илова бар истифода ҳамчун ашёи хоми фаврӣ, қисми ками ин донаҳои қаҳва ҳамчун донаҳои асосӣ ё донаҳои махсуси қаҳва дар лӯбиёҳои омехта пайдо мешаванд.
Пас, чӣ гуна Арабикаро аз Робуста фарқ кардан мумкин аст? Дар асл, ин хеле содда аст. Мисли хушккунӣ ва шустан дар офтоб, фарқиятҳои генетикӣ низ дар хусусиятҳои намуди зоҳирӣ инъикос меёбанд. Ва дар зер аксҳои лӯбиёи Арабика ва Робуста оварда шудаанд.
Шояд бисёре аз дӯстон шакли лӯбиёро мушоҳида кардаанд, аммо шакли лӯбиёро ҳамчун фарқияти ҳалкунанда байни онҳо истифода бурдан мумкин нест, зеро бисёре аз намудҳои арабика низ шакли мудаввар доранд. Фарқи асосӣ дар хати миёнаи лӯбиё аст. Аксари хатҳои миёнаи намудҳои арабика каҷ ва на рост ҳастанд! Хатти миёнаи намудҳои робуста хати рост аст. Ин асоси муайян кардани мост.
Аммо мо бояд қайд кунем, ки баъзе донаҳои қаҳва метавонанд хусусиятҳои хати марказии намоёнро аз сабаби рушд ё мушкилоти генетикӣ (арабика ва робустаи омехта) надошта бошанд. Масалан, дар як тӯдаи лӯбиёи арабика, метавонад якчанд дона бо хатҳои марказии рост мавҷуд бошад. (Мисли фарқияти байни лӯбиёи дар офтоб хушкшуда ва шусташуда, инчунин дар як мушт лӯбиёи дар офтоб хушкшуда бо пӯсти нуқрагини намоён дар хати марказӣ якчанд дона мавҷуд аст.) Аз ин рӯ, ҳангоми мушоҳида, беҳтар аст, ки на танҳо ҳолатҳои алоҳидаро омӯзем, балки тамоми табақ ё як мушт лӯбиёро дар як вақт мушоҳида кунем, то натиҷаҳо дақиқтар бошанд.
Барои маслиҳатҳои бештар дар бораи қаҳва ва бастабандӣ, лутфан барои муҳокима ба YPAK нависед!
Мо истеҳсолкунандае ҳастем, ки беш аз 20 сол аст, ки дар истеҳсоли халтаҳои бастабандии қаҳва тахассус дорем. Мо яке аз бузургтарин истеҳсолкунандагони халтаҳои қаҳва дар Чин шудаем.
Мо барои тару тоза нигоҳ доштани қаҳваи шумо клапанҳои WIPF-и босифати беҳтарини Швейтсарияро истифода мебарем.
Мо халтаҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза, ба монанди халтаҳои компостшаванда ва халтаҳои такрорӣ, ва маводҳои охирини PCR-ро таҳия кардем.
Инҳо беҳтарин вариантҳои иваз кардани халтаҳои пластикии анъанавӣ мебошанд.
Филтри қаҳваи қатрагии мо аз маводҳои ҷопонӣ сохта шудааст, ки беҳтарин маводи филтр дар бозор аст.
Дар каталоги мо замима карда шудааст, лутфан ба мо намуд, мавод, андоза ва миқдори халтаеро, ки ба шумо лозим аст, фиристед. То ки мо тавонем нархномаи шуморо пешниҳод кунем.
Вақти нашр: 12 октябри соли 2024
