เพื่อนๆ หลายคนอาจจะสังเกตเห็นรูปร่างของเมล็ดกาแฟแล้ว แต่รูปร่างของเมล็ดกาแฟไม่สามารถนำมาตัดสินความแตกต่างได้อย่างชัดเจน เพราะกาแฟอาราบิก้าหลายสายพันธุ์ก็มีรูปร่างกลมเช่นกัน ความแตกต่างหลักอยู่ที่เส้นกึ่งกลางของเมล็ดกาแฟ เส้นกึ่งกลางของกาแฟอาราบิก้าส่วนใหญ่จะโค้งงอและไม่ตรง! แต่เส้นกึ่งกลางของกาแฟโรบัสต้าจะเป็นเส้นตรง นี่คือพื้นฐานสำหรับการระบุสายพันธุ์ของเรา

แต่เราต้องสังเกตว่าเมล็ดกาแฟบางชนิดอาจไม่มีลักษณะเส้นกึ่งกลางที่ชัดเจนเนื่องจากการพัฒนาหรือปัญหาทางพันธุกรรม (อาราบิก้าผสมโรบัสต้า) ยกตัวอย่างเช่น ในกองเมล็ดกาแฟอาราบิก้า อาจมีเมล็ดกาแฟบางเมล็ดที่มีเส้นกึ่งกลางตรง (เช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟตากแดดและเมล็ดกาแฟล้างแล้ว ในเมล็ดกาแฟตากแดดจำนวนหนึ่งกำมือก็มีเมล็ดกาแฟบางเมล็ดที่มีผิวสีเงินเด่นชัดอยู่ตรงกลาง) ดังนั้น เมื่อเราสังเกต ไม่ควรศึกษาเฉพาะกรณี แต่ควรสังเกตเมล็ดกาแฟทั้งหมดหรือเมล็ดกาแฟจำนวนหนึ่งพร้อมกัน เพื่อให้ผลลัพธ์แม่นยำยิ่งขึ้น