เพื่อนๆ หลายคนอาจเคยสังเกตรูปทรงของเมล็ดกาแฟ แต่รูปทรงของเมล็ดกาแฟนั้นไม่สามารถใช้เป็นเกณฑ์ในการแยกแยะความแตกต่างได้อย่างเด็ดขาด เพราะกาแฟอาราบิก้าหลายสายพันธุ์ก็มีรูปร่างกลมเช่นกัน ความแตกต่างหลักอยู่ที่เส้นกลางของเมล็ดกาแฟ เส้นกลางของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าส่วนใหญ่จะคดงอ ไม่ตรง! ส่วนเส้นกลางของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะเป็นเส้นตรง นี่คือเกณฑ์ในการจำแนกชนิดของกาแฟ

แต่เราต้องสังเกตว่าเมล็ดกาแฟบางเมล็ดอาจไม่มีลักษณะเส้นกลางที่ชัดเจนเนื่องจากปัญหาด้านการเจริญเติบโตหรือพันธุกรรม (เช่น เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าปนกัน) ตัวอย่างเช่น ในกองเมล็ดกาแฟอาราบิก้า อาจมีเมล็ดกาแฟเพียงไม่กี่เมล็ดที่มีเส้นกลางตรง (เช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟตากแห้งและเมล็ดกาแฟล้าง ในเมล็ดกาแฟตากแห้งจำนวนมาก อาจมีเมล็ดกาแฟเพียงไม่กี่เมล็ดที่มีเปลือกสีเงินชัดเจนตรงเส้นกลาง) ดังนั้น เมื่อเราสังเกต ควรสังเกตทั้งจานหรือเมล็ดกาแฟทั้งหมดพร้อมกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น