เพื่อนๆ หลายคนคงเคยสังเกตรูปร่างของเมล็ดกาแฟ แต่รูปร่างของเมล็ดกาแฟไม่สามารถนำมาเป็นตัวตัดสินความแตกต่างระหว่างทั้งสองสายพันธุ์ได้ เพราะเมล็ดกาแฟอาราบิก้าหลายสายพันธุ์ก็มีรูปร่างกลมเช่นกัน ความแตกต่างหลักอยู่ที่เส้นกึ่งกลางของเมล็ดกาแฟ เส้นกึ่งกลางของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าส่วนใหญ่จะมีลักษณะโค้งมน ไม่ตรง ส่วนเส้นกึ่งกลางของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะเป็นเส้นตรง นี่คือพื้นฐานในการระบุสายพันธุ์ของเรา

แต่เราต้องสังเกตว่าเมล็ดกาแฟบางชนิดอาจไม่มีลักษณะแกนกลางที่ชัดเจนเนื่องจากการพัฒนาหรือปัญหาทางพันธุกรรม (ผสมระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า) ตัวอย่างเช่น ในกองเมล็ดกาแฟอาราบิก้า อาจมีเมล็ดกาแฟบางเมล็ดที่มีแกนกลางตรง (เช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟตากแห้งและเมล็ดกาแฟล้างแล้ว ในเมล็ดกาแฟตากแห้งจำนวนหนึ่งกำมือก็มีเมล็ดกาแฟบางเมล็ดที่มีเปลือกสีเงินชัดเจนอยู่แกนกลาง) ดังนั้น เมื่อเราสังเกต จะดีที่สุดที่จะไม่ศึกษาเฉพาะกรณี แต่ให้สังเกตทั้งจานหรือเมล็ดกาแฟจำนวนหนึ่งพร้อมกัน เพื่อให้ผลลัพธ์แม่นยำยิ่งขึ้น