Size Robusta ve Arabica'yı bir bakışta ayırt etmeyi öğreteceğiz!
Önceki yazımızda YPAK, kahve ambalaj endüstrisi hakkında birçok bilgi paylaşmıştı. Bu sefer ise Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana çeşidi birbirinden ayırt etmeyi öğreteceğiz. Bu iki çeşidin farklı görünüm özellikleri nelerdir ve onları bir bakışta nasıl ayırt edebiliriz?
Arabica ve Robusta
130'dan fazla ana kahve kategorisi arasında, ticari değeri olan sadece üç kategori vardır: Arabica, Robusta ve Liberica. Ancak, şu anda piyasada satılan kahve çekirdekleri çoğunlukla Arabica ve Robusta'dır, çünkü avantajları "daha geniş kitlelere hitap etmeleridir"! İnsanlar farklı ihtiyaçlarına göre farklı çeşitleri ekmeyi tercih ederler.
Arabica kahvesinin meyvesi üç ana tür arasında en küçük olduğu için "küçük taneli tür" olarak da bilinir. Arabica'nın avantajı, lezzet açısından çok üstün bir performans sergilemesidir: aroması daha belirgin ve katmanları daha zengindir. Aroması kadar dezavantajı da belirgindir: düşük verim, zayıf hastalıklara dayanıklılık ve ekim ortamı için çok zorlu gereksinimler. Ekim yüksekliği belirli bir yüksekliğin altında olduğunda, Arabica türünün hayatta kalması zorlaşır. Bu nedenle, Arabica kahvesinin fiyatı nispeten daha yüksek olacaktır. Ancak sonuçta, lezzet en üstün olduğu için, bugün itibariyle Arabica kahvesi dünyadaki toplam kahve üretiminin %70'ini oluşturmaktadır.
Robusta, üç çeşit arasında orta taneli olanıdır, yani orta taneli bir çeşittir. Arabica ile karşılaştırıldığında, Robusta'nın belirgin bir aroma performansı yoktur. Ancak, canlılığı son derece dayanıklıdır! Sadece verimi son derece yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda hastalıklara karşı direnci de çok iyidir ve kafein oranı da Arabica'nın iki katıdır. Bu nedenle, Arabica türleri kadar hassas değildir ve düşük rakımlı ortamlarda da "vahşi bir şekilde" yetişebilir. Dolayısıyla, bazı kahve bitkilerinin düşük rakımlı ortamlarda da bol miktarda kahve meyvesi üretebildiğini gördüğümüzde, çeşidi hakkında ön bir tahminde bulunabiliriz.
Bu sayede birçok üretim bölgesinde kahve düşük rakımlarda yetiştirilebiliyor. Ancak ekim rakımının genellikle düşük olması nedeniyle, Robusta'nın tadı ağırlıklı olarak güçlü bir acılık içeriyor ve buna ek olarak odunsu ve arpa çayı aromaları da bulunuyor. Bu çok da mükemmel olmayan lezzet performansı, yüksek üretim ve düşük fiyat avantajlarıyla birleşince, Robusta'yı hazır kahve ürünlerinin ana hammaddesi haline getiriyor. Aynı zamanda, bu nedenlerden dolayı Robusta, kahve dünyasında "düşük kalite" ile eş anlamlı hale geldi.
Şu ana kadar Robusta, küresel kahve üretiminin yaklaşık %25'ini oluşturuyor! Hazır hammadde olarak kullanılmasının yanı sıra, bu kahve çekirdeklerinin küçük bir kısmı da harmanlanmış kahvelerde temel çekirdek veya özel kahve çekirdeği olarak yer alıyor.
Peki Arabica ve Robusta'yı nasıl ayırt edebiliriz? Aslında çok basit. Güneşte kurutma ve yıkama gibi, genetik farklılıklar da görünüm özelliklerine yansıyacaktır. Aşağıda Arabica ve Robusta kahve çekirdeklerinin resimleri bulunmaktadır.
Belki birçok arkadaş çekirdeklerin şeklini fark etmiştir, ancak çekirdeklerin şekli aralarındaki kesin bir fark olarak kullanılamaz, çünkü birçok Arabica türü de yuvarlak şekildedir. Ana fark çekirdeklerin orta çizgisindedir. Arabica türlerinin çoğunun orta çizgisi düz değil, eğridir! Robusta türlerinin orta çizgisi ise düz bir çizgidir. Bu, tanımlama için temel noktamızdır.
Ancak, bazı kahve çekirdeklerinin gelişim veya genetik sorunlar (karışık Arabica ve Robusta) nedeniyle belirgin bir orta çizgi özelliğine sahip olmayabileceğini belirtmek gerekir. Örneğin, bir yığın Arabica çekirdeğinde, düz orta çizgiye sahip birkaç çekirdek olabilir. (Güneşte kurutulmuş ve yıkanmış çekirdekler arasındaki ayrım gibi, bir avuç güneşte kurutulmuş çekirdekte de orta çizgisinde belirgin gümüş kabuk bulunan birkaç çekirdek vardır.) Bu nedenle, gözlem yaparken, tek tek vakaları incelemek yerine, tüm tabağı veya bir avuç çekirdeği aynı anda gözlemlemek daha doğru sonuçlar elde etmemizi sağlar.
Kahve ve ambalajlama konusunda daha fazla ipucu için lütfen YPAK ile iletişime geçin!
20 yılı aşkın süredir kahve ambalaj poşetleri üretimi konusunda uzmanlaşmış bir üreticiyiz. Çin'in en büyük kahve poşeti üreticilerinden biri haline geldik.
Kahvenizin tazeliğini korumak için İsviçre'den en kaliteli WIPF vanalarını kullanıyoruz.
Kompostlanabilir ve geri dönüştürülebilir poşetler gibi çevre dostu poşetler ve en son olarak da PCR malzemeleri geliştirdik.
Bunlar, geleneksel plastik poşetlerin yerine geçebilecek en iyi seçeneklerdir.
Damlama kahve filtremiz, piyasadaki en iyi filtre malzemesi olan Japon malzemelerinden üretilmiştir.
Ekli kataloğumuza ek olarak, lütfen ihtiyacınız olan çanta türünü, malzemesini, boyutunu ve miktarını bize gönderin. Böylece size fiyat teklifi verebiliriz.
Yayın tarihi: 12 Ekim 2024
