Robusta ve Arabica'yı tek bakışta ayırt etmeyi öğretiyoruz!
Önceki yazımızda YPAK, kahve paketleme endüstrisi hakkında birçok bilgi paylaştı. Bu sefer size Arabica ve Robusta'nın iki ana çeşidini nasıl ayırt edeceğinizi öğreteceğiz. Bunların farklı görünüm özellikleri nelerdir ve bunları bir bakışta nasıl ayırt edebiliriz!
Arabica ve Robusta
130'dan fazla ana kahve kategorisi arasında yalnızca üç kategorinin ticari değeri vardır: Arabica, Robusta ve Liberica. Ancak, şu anda piyasada satılan kahve çekirdekleri çoğunlukla Arabica ve Robusta'dır, çünkü avantajları "daha geniş kitlelere" hitap etmesidir! İnsanlar farklı ihtiyaçlara göre farklı çeşitler yetiştirmeyi tercih edecektir
Arabica meyvesi üç ana tür arasında en küçüğü olduğundan, "küçük taneli türler" takma adına sahiptir. Arabica'nın avantajı, tatta çok mükemmel bir performansa sahip olmasıdır: aroma daha belirgindir ve katmanlar daha zengindir. Ve aroması kadar dezavantajı da belirgindir: düşük verim, zayıf hastalık direnci ve ekim ortamı için çok zorlu gereksinimler. Ekim yüksekliği belirli bir yükseklikten düşük olduğunda, Arabica türlerinin hayatta kalması zor olacaktır. Bu nedenle, Arabica kahvesinin fiyatı nispeten daha yüksek olacaktır. Ancak sonuçta, tat en üst düzeydedir, bu nedenle bugün itibariyle Arabica kahvesi dünyadaki toplam kahve üretiminin %70'ine kadarını oluşturmaktadır.
Robusta, üçü arasında orta tanelidir, bu nedenle orta taneli bir çeşittir. Arabica ile karşılaştırıldığında, Robusta belirgin bir lezzet performansına sahip değildir. Ancak, canlılığı son derece inatçıdır! Verimi son derece yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda hastalık direnci de çok mükemmeldir ve kafein de Arabica'nın iki katıdır. Bu nedenle, Arabica türleri kadar narin değildir ve düşük rakımlı ortamlarda da "vahşice büyüyebilir". Bu nedenle, bazı kahve bitkilerinin düşük rakımlı ortamlarda da çok sayıda kahve meyvesi üretebildiğini gördüğümüzde, çeşidi hakkında ön bir tahminde bulunabiliriz.
Bu sayede birçok üretim alanı düşük rakımlarda kahve yetiştirebilmektedir. Ancak ekim rakımı genellikle düşük olduğundan, Robusta'nın aroması çoğunlukla güçlü bir acıdır ve biraz odun ve arpa çayı aromaları içerir. Bu pek de mükemmel olmayan aroma performansları, yüksek üretim ve düşük fiyatların avantajlarıyla birleşince, Robusta'yı hazır ürünler yapmak için ana malzeme haline getirir. Aynı zamanda, bu nedenlerden dolayı, Robusta kahve çevresinde "kalitesizlik" ile eşanlamlı hale gelmiştir.
Şu ana kadar Robusta, küresel kahve üretiminin yaklaşık %25'ini oluşturuyor! Anında ham madde olarak kullanılmasının yanı sıra, bu kahve çekirdeklerinin küçük bir kısmı, harmanlanmış çekirdeklerde baz çekirdek veya özel kahve çekirdeği olarak ortaya çıkacak.
Peki Arabica'yı Robusta'dan nasıl ayırt edebiliriz? Aslında çok basit. Güneşte kurutma ve yıkama gibi, genetik farklılıklar da görünüm özelliklerine yansıyacaktır. Ve aşağıda Arabica ve Robusta çekirdeklerinin resimleri bulunmaktadır
Belki birçok arkadaş çekirdeklerin şeklini fark etmiştir, ancak çekirdeklerin şekli aralarında belirleyici bir fark olarak kullanılamaz, çünkü birçok Arabica türü de yuvarlak şekildedir. Ana fark çekirdeklerin orta çizgisindedir. Arabica türlerinin orta çizgilerinin çoğu eğridir ve düz değildir! Robusta türlerinin orta çizgisi düz bir çizgidir. Bu, tanımlamamızın temelidir.
Ancak bazı kahve çekirdeklerinin gelişim veya genetik sorunlar nedeniyle belirgin merkez çizgisi özelliklerine sahip olmayabileceğini (karışık Arabica ve Robusta) belirtmemiz gerekir. Örneğin, bir Arabica çekirdeği yığınında, düz merkez çizgilerine sahip birkaç çekirdek olabilir. (Güneşte kurutulmuş ve yıkanmış çekirdekler arasındaki ayrım gibi, bir avuç güneşte kurutulmuş çekirdekte de merkez çizgisinde belirgin gümüş kabuklu birkaç çekirdek bulunur.) Bu nedenle, gözlem yaparken, bireysel vakaları incelemek yerine, tüm tabağı veya bir avuç çekirdeği aynı anda gözlemlemek en iyisidir, böylece sonuçlar daha doğru olabilir.
Kahve ve paketleme konusunda daha fazla ipucu için lütfen YPAK'a yazın!
20 yılı aşkın süredir kahve paketleme poşetleri üretme konusunda uzmanlaşmış bir üreticiyiz. Çin'deki en büyük kahve poşeti üreticilerinden biri haline geldik.
Kahvenizin tazeliğini korumak için İsviçre'nin en kaliteli WIPF valflerini kullanıyoruz.
Kompostlanabilir torbalar, geri dönüştürülebilir torbalar gibi çevre dostu torbalar geliştirdik ve en son tanıtılan PCR malzemelerini kullandık.
Geleneksel plastik poşetlerin yerine geçebilecek en iyi seçeneklerdir.
Damlama kahve filtremiz piyasadaki en iyi filtre malzemesi olan Japon malzemelerinden üretilmiştir.
Kataloğumuza ek olarak, lütfen ihtiyacınız olan çanta türünü, malzemeyi, boyutu ve miktarı bize gönderin. Böylece size fiyat teklifi verebiliriz.
Gönderi zamanı: 12-Eki-2024
