Робуста һәм Арабиканы бер караштан аерырга өйрәтегез!
Алдагы мәкаләдә YPAK сезнең белән кофе төргәкләү индустриясе турында күп белемнәр белән уртаклашты. Бу юлы без сезгә Арабика һәм Робустаның ике төп төрен аерырга өйрәтәчәкбез. Аларның тышкы кыяфәте нинди, һәм без аларны бер караштан ничек аерырга мөмкин!
Арабика һәм Робуста
130 дан артык төп кофе категориясе арасында өч категория генә коммерция кыйммәтенә ия: Арабика, Робуста һәм Либерика. Ләкин хәзерге вакытта базарда сатыла торган кофе бөртекләре, нигездә, Арабика һәм Робуста, чөнки аларның өстенлекләре "киң аудитория"дә! Кешеләр төрле ихтыяҗларга карап төрле сортлар утыртырга сайлаячаклар.
Арабика җимеше өч төп төр арасында иң кечкенәсе булганлыктан, аның "кечкенә бөртекле төр" дип аталуы бар. Арабиканың өстенлеге шунда ки, ул тәм ягыннан бик яхшы күрсәткечләргә ия: хуш исе күбрәк күренә, катламнары байрак. Ә хуш исе белән беррәттән, аның кимчелеге дә бар: уңышы түбән, авыруларга чыдамлыгы начар һәм утырту мохите өчен бик таләпчән. Утырту биеклеге билгеле бер биеклектән түбәнрәк булганда, арабика төрен саклап калу авыр булачак. Шуңа күрә арабика кофесының бәясе чагыштырмача югарырак булачак. Әмма ни дисәң дә, тәме иң югары дәрәҗәдә, шуңа күрә бүгенге көндә арабика кофесы дөньядагы гомуми кофе җитештерүнең 70% кадәр өлешен тәшкил итә.
Робуста өч төр арасында уртача бөртекле, шуңа күрә ул уртача бөртекле сорт. Арабика белән чагыштырганда, Робустаның тәме күренекле түгел. Ләкин аның тереклеге бик нык! Уңышлылыгы гына түгел, ә авыруларга каршы торучанлыгы да бик югары, һәм кофеин да Арабикага караганда ике тапкыр артыграк. Шуңа күрә ул Арабика төре кебек нечкә түгел, һәм түбән биеклектәге мохиттә "кыргый үсә" ала. Шуңа күрә кайбер кофе үсемлекләре түбән биеклектәге мохиттә күп кофе җимешләре бирә алуын күргәч, без аның төре турында алдан фаразлый алабыз.
Шуңа күрә күп кенә җитештерү зоналарында кофе түбән биеклектә үстерелә ала. Ләкин утырту биеклеге гадәттә түбән булганлыктан, Robusta тәме, нигездә, көчле әче, кайбер агач һәм арпа чәе тәмнәре белән. Бу бик яхшы булмаган тәм күрсәткечләре, югары җитештерү һәм түбән бәяләр өстенлекләре белән берлектә, Robustaны тиз арада әзерләнгән продуктлар ясау өчен төп материал итә. Шул ук вакытта, шушы сәбәпләр аркасында, Robusta кофе даирәсендә "начар сыйфат" белән синонимга әйләнде.
Әлегә Robusta дөньякүләм кофе җитештерүнең якынча 25% ын тәшкил итә! Тиҙ әзер чимал буларак кулланылудан тыш, бу кофе бөртекләренең кечкенә өлеше төп бөртекләр яки катнаш бөртекләрдә махсус кофе бөртекләре буларак күренәчәк.
Арабиканы Робустадан ничек аерырга? Чынлыкта, барысы да бик гади. Кояшта киптерү һәм юу кебек үк, генетик аермалар да тышкы кыяфәтендә чагылыш табачак. Ә Түбәндә Арабика һәм Робуста борчакларының рәсемнәре бирелгән.
Бәлки, күп дуслар борчакның формасын күргәндер, ләкин борчакның формасын алар арасындагы хәлиткеч аерма итеп кулланып булмый, чөнки күп кенә арабика төрләре түгәрәк формада да. Төп аерма борчакның урта сызыгында. Арабика төрләренең урта сызыкларының күбесе кәкре һәм туры түгел! Робуста төрләренең урта сызыгы - туры сызык. Бу безнең идентификациябез өчен нигез.
Ләкин шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, кайбер кофе бөртекләренең үсеш яки генетик проблемалар аркасында (арабика һәм робуста катнашмасы) ачык үзәк сызыгы үзенчәлекләре булмаска мөмкин. Мәсәлән, арабика бөртекләре өемендә туры үзәк сызыклары булган берничә бөртек булырга мөмкин. (Кояшта киптерелгән һәм юылган бөртекләр арасындагы аерма кебек үк, кояшта киптерелгән берничә бөртектә дә үзәк сызыгында көмеш кабыгы булган берничә бөртек бар.) Шуңа күрә, күзәткәндә, аерым очракларны өйрәнмәскә, ә бөтен тәлинкәне яки бер үк вакытта берничә бөртекне күзәтергә кирәк, нәтиҗә төгәлрәк булсын өчен.
Кофе һәм төргәкләү буенча күбрәк киңәшләр алу өчен, зинһар, YPAKка языгыз!
Без 20 елдан артык кофе төргәкләре өчен пакетлар җитештерүдә махсуслашкан җитештерүче. Без Кытайдагы иң зур кофе пакетлары җитештерүчеләрнең берсенә әйләндек.
Сезнең кофегызны яңа килеш саклау өчен без Швейцариядән иң югары сыйфатлы WIPF клапаннарын кулланабыз.
Без компост ясала торган һәм кабат эшкәртелә торган капчыклар кебек экологик яктан чиста капчыклар, һәм иң соңгы ПЦР материалларын эшләдек.
Алар гадәти пластик пакетларны алыштыруның иң яхшы вариантлары.
Безнең тамчылатып агызу кофе фильтры япон материалларыннан эшләнгән, бу базардагы иң яхшы фильтр материалы.
Каталогыбызда сезгә кирәкле сумка төрен, материалын, зурлыгын һәм санын җибәрегез. Шулай итеп, без сезнең бәяләрегезне белә алабыз.
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 12 октябре
