Những người thường mua cà phê Mandheling sẽ hỏi tại sao phương pháp chế biến cà phê thường áp dụng phương pháp bóc vỏ ướt? Nguyên nhân chủ yếu là do điều kiện địa phương. Indonesia là quốc gia quần đảo lớn nhất thế giới. Nằm ở vùng nhiệt đới và chủ yếu có khí hậu rừng mưa nhiệt đới. Nhiệt độ trung bình quanh năm từ 25-27℃. Hầu hết các khu vực đều nóng và mưa nhiều, khí hậu ấm áp và ẩm ướt, thời gian nắng ngắn và độ ẩm cao tới 70%~90% quanh năm. Do đó, thời tiết mưa nhiều khiến Indonesia khó có thể phơi khô quả cà phê bằng cách phơi nắng trong thời gian dài như các quốc gia khác. Ngoài ra, trong quá trình rửa, sau khi quả cà phê lên men trong nước, rất khó có đủ ánh sáng mặt trời để làm khô chúng.

Do đó, phương pháp lột vỏ ướt (Giling Basah trong tiếng Indonesia) đã ra đời. Phương pháp xử lý này còn được gọi là "xử lý bán rửa". Phương pháp xử lý này tương tự như phương pháp rửa truyền thống, nhưng khác nhau. Giai đoạn đầu của phương pháp lột vỏ ướt giống như gội đầu. Sau một thời gian ngắn phơi nắng sau khi lên men, lớp da cừu được loại bỏ trực tiếp khi hàm lượng ẩm cao, sau đó tiến hành sấy và sấy khô cuối cùng. Phương pháp này có thể rút ngắn đáng kể thời gian phơi nắng của hạt cà phê và có thể sấy khô nhanh hơn.