የኢንዶኔዥያ ማንድሄሊንግ የቡና ፍሬዎች እርጥብ ሆሊንግ የሚጠቀሙት ለምንድን ነው?
ስለ ሼንሆንግ ቡና ስንመጣ ብዙ ሰዎች የእስያ ቡና ባቄላዎችን ያስባሉ፤ ከእነዚህም ውስጥ በጣም የተለመደው ከኢንዶኔዥያ የሚገኘው ቡና ነው። በተለይም የማንዴሊንግ ቡና ለስላሳ እና መዓዛ ባለው ጣዕሙ ይታወቃል። በአሁኑ ጊዜ በኪያንጂ ቡና ውስጥ ሁለት ዓይነት የማንዴሊንግ ቡና አሉ፤ እነሱም ሊንዶንግ ማንዴሊንግ እና ጎልደን ማንዴሊንግ ናቸው። ጎልደን ማንዴሊንግ የቡና ፍሬዎች የሚዘጋጁት እርጥብ በሆነው የሂሊንግ ዘዴ ነው። ወደ አፍ ከገቡ በኋላ የተጠበሰ ቶስት፣ ፓይን፣ ካራሚል እና የኮኮዋ ጣዕሞች ይኖራሉ። ጣዕሙ የበለፀገ እና ለስላሳ ነው፣ አጠቃላይ ንብርብሮቹ የተለያዩ፣ የበለፀጉ እና ሚዛናዊ ናቸው፣ እና የኋለኛው ጣዕም ዘላቂ የካራሚል ጣፋጭነት አለው።
ብዙ ጊዜ የማንድሄሊንግ ቡና የሚገዙ ሰዎች በቡና ማቀነባበሪያ ዘዴዎች ውስጥ እርጥብ ቅርፊት ለምን የተለመደ እንደሆነ ይጠይቃሉ? ይህ በዋነኝነት የሚከሰተው በአካባቢው ሁኔታ ምክንያት ነው። ኢንዶኔዥያ በዓለም ላይ ትልቁ የደሴት አገር ነች። በሐሩር ክልል ውስጥ የምትገኝ ሲሆን በዋናነት ሞቃታማ የዝናብ ደን የአየር ንብረት አላት። ዓመቱን ሙሉ አማካይ የሙቀት መጠን ከ25-27℃ መካከል ነው። አብዛኛዎቹ አካባቢዎች ሞቃታማ እና ዝናባማ ናቸው፣ የአየር ሁኔታው ሞቃት እና እርጥበት አዘል ነው፣ የፀሐይ ብርሃን አጭር ነው፣ እና እርጥበት ዓመቱን ሙሉ እስከ 70% ~ 90% ይደርሳል። ስለዚህ፣ ዝናባማ የአየር ሁኔታ ኢንዶኔዥያ የቡና ፍሬዎችን እንደ ሌሎች አገሮች ለረጅም ጊዜ በፀሐይ መጋለጥ ማድረቅ አስቸጋሪ ያደርገዋል። በተጨማሪም፣ በማጠብ ሂደት ወቅት የቡና ፍሬዎች በውሃ ውስጥ ከተቦካ በኋላ፣ ለማድረቅ የሚያስችል በቂ የፀሐይ ብርሃን ማግኘት አስቸጋሪ ነው።
ስለዚህ የእርጥበት ቅርፊት ዘዴ (በኢንዶኔዥያኛ ጊሊንግ ባሳህ) ተወለደ። ይህ የሕክምና ዘዴ "ከፊል-ማጠብ ሕክምና" ተብሎም ይጠራል። የሕክምና ዘዴው ከባህላዊ ማጠቢያ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ግን የተለየ ነው። የእርጥበት ቅርፊት ዘዴ የመጀመሪያ ደረጃ ከሻምፖ ጋር ተመሳሳይ ነው። ከተፈላ በኋላ ለአጭር ጊዜ ለፀሐይ ከተጋለጠ በኋላ የበግ ቆዳ ንብርብር የእርጥበት መጠን ከፍተኛ ሲሆን በቀጥታ ይወገዳል፣ ከዚያም የመጨረሻው ማድረቅ እና ማድረቅ ይከናወናል። ይህ ዘዴ የቡና ፍሬዎችን ለፀሐይ የመጋለጥ ጊዜ በእጅጉ ሊያሳጥር ይችላል እና በፍጥነት ሊደርቅ ይችላል።
በተጨማሪም፣ ኢንዶኔዥያ በወቅቱ በኔዘርላንድስ ቅኝ ግዛት ስር ነበረች፣ የቡና ተከላና ወደ ውጭ መላክም በኔዘርላንድስ ቁጥጥር ስር ነበር። በዚያን ጊዜ፣ የእርጥበት ቅርፊት ዘዴ የቡና ማቀነባበሪያ ጊዜን ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊያሳጥር እና የሰው ኃይል ግብዓትን ሊቀንስ ይችላል። የትርፍ ህዳግ ትልቅ ስለነበር የእርጥበት ቅርፊት ዘዴ በኢንዶኔዥያ በስፋት ይስፋፋ ነበር።
አሁን የቡና ፍሬዎች ከተሰበሰቡ በኋላ፣ ደካማ ጥራት ያለው ቡና በመንሳፈፍ ይመረጣል፣ ከዚያም የቡና ፍሬው ቆዳ እና ልጣጭ በማሽን ይወገዳል፣ እና የፔክቲን እና የብራና ሽፋን ያላቸው የቡና ፍሬዎች ለማፍላት ወደ ውሃ ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ። በማፍላቱ ወቅት የባቄላዎቹ የፔክቲን ሽፋን ይበሰብሳል፣ እና መፍላት ከ12 እስከ 36 ሰዓታት ውስጥ ይጠናቀቃል፣ እና የብራና ሽፋን ያላቸው የቡና ፍሬዎች ይገኛሉ። ከዚያ በኋላ፣ የብራና ሽፋን ያላቸው የቡና ፍሬዎች ለማድረቅ በፀሐይ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ በአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው። ከደረቀ በኋላ የቡና ፍሬዎች ወደ 30% ~ 50% የእርጥበት መጠን ይቀንሳሉ። ከደረቀ በኋላ የቡና ፍሬዎች የብራና ሽፋን በሼል ማሽን ይወገዳል፣ እና በመጨረሻም የቡና ፍሬዎች የእርጥበት መጠን በማድረቅ ወደ 12% ይቀንሳል።
ምንም እንኳን ይህ ዘዴ ለአካባቢው የአየር ንብረት በጣም ተስማሚ እና የማቀነባበሪያ ሂደቱን የሚያፋጥን ቢሆንም፣ ይህ ዘዴ ጉዳቶችም አሉት፣ ማለትም የበግ እግር ባቄላ ማምረት ቀላል ነው። የቡና ባቄላ የብራና ሽፋንን ለማስወገድ የሼል ማሽን የመጠቀም ሂደት በጣም ኃይለኛ ስለሆነ፣ በተለይም በቡና ባቄላ የፊት እና የኋላ ጫፎች ላይ የቡና ባቄላውን ሲያስወግዱ ለመፍጨት እና ለመጭመቅ ቀላል ነው። አንዳንድ የቡና ባቄላዎች ከበግ ሰኮና ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ስንጥቆች ይፈጥራሉ፣ ስለዚህ ሰዎች እነዚህን ባቄላዎች "የበግ ሰኮና ባቄላ" ብለው ይጠሯቸዋል። ሆኖም፣ በአሁኑ ጊዜ በተገዛው የPWN ጎልደን ማንዴሊንግ የቡና ባቄላ ውስጥ "የበግ ሰኮና ባቄላ" ማግኘት ብርቅ ነው። ይህ ሊሆን የቻለው የማቀነባበሪያ ሂደቱ መሻሻል ምክንያት ነው።
የአሁኑ የፒደብሊውኤን ጎልደን ማንድሄሊንግ የሚመረተው በፓዋኒ ቡና ኩባንያ ነው። በኢንዶኔዥያ ውስጥ ካሉት ምርጥ አምራች አካባቢዎች በሙሉ ማለት ይቻላል በዚህ ኩባንያ የተገዙ ናቸው፣ ስለዚህ በፒደብሊውኤን የሚመረቱት አብዛኛዎቹ የቡና ፍሬዎች ቡቲክ ቡና ናቸው። ፒደብሊውኤን ደግሞ የጎልደን ማንድሄሊንግ የንግድ ምልክት መዝግቧል፣ ስለዚህ በፒደብሊውኤን የሚመረቱት ቡና ብቻ እውነተኛው "ጎልደን ማንድሄሊንግ" ነው።
የቡና ፍሬውን ከገዛ በኋላ፣ PWN ጉድለት ያለባቸውን፣ ትናንሽ ቅንጣቶችን እና አስቀያሚ ባቄላዎችን ለማስወገድ በእጅ ሶስት ጊዜ ምርጫ ያዘጋጃል። የተቀሩት የቡና ፍሬዎች ትላልቅ እና ትናንሽ ጉድለቶች ያሏቸው ናቸው። ይህ የቡናውን ንፅህና ሊያሻሽል ስለሚችል የጎልደን ማንድሄሊንግ ዋጋ ከሌሎች ማንድሄሊንግ በጣም ከፍ ያለ ነው።
ለተጨማሪ የቡና ኢንዱስትሪ ምክክር፣ ለመከታተል ይጫኑየYPAK-ማሸጊያ
የፖስታ ሰዓት፡- ጥቅምት-18-2024
