No ke aha e hoʻohana ai nā pī kofe Indonesian Mandheling i ka ʻili pulu?
I ka wā e pili ana i ke kofe Shenhong, e noʻonoʻo ka poʻe he nui i nā pī kofe ʻĀkia, ʻo ka mea maʻamau ka kofe mai Indonesia. ʻO ke kofe Mandheling, ʻoi aku hoʻi, kaulana no kona ʻono palupalu a me ka ʻala. I kēia manawa, aia ʻelua ʻano kofe Mandheling ma Qianjie Coffee, ʻo ia hoʻi ʻo Lindong Mandheling a me Golden Mandheling. Hoʻomoʻa ʻia nā pī kofe Golden Mandheling me ka hoʻohana ʻana i ke ʻano ʻili pulu. Ma hope o ke komo ʻana i loko o ka waha, e loaʻa nā ʻono toast i kālua ʻia, ka paina, ka caramel, a me ke koko. He momona a palupalu ka ʻono, he ʻokoʻa nā papa holoʻokoʻa, momona, a kaulike, a he ʻono caramel mau loa ka ʻono ma hope.
E nīnau paha ka poʻe e kūʻai pinepine ana i ke kofe Mandheling no ke aha he mea maʻamau ka ʻili ʻana i ka ʻili pulu i nā hana hana kofe? ʻO ke kumu nui o ia mea, ʻo ia ke ʻano o nā kūlana kūloko. ʻO Indonesia ka ʻāina pae ʻāina nui loa o ka honua. Aia ia ma nā wahi wela a he ʻano ua nui kona. ʻO ka awelika o ka mahana i loko o ka makahiki ma waena o 25-27℃. He wela a ua ka hapa nui o nā wahi, he mahana a pulu ke aniau, he pōkole ka lā, a he kiʻekiʻe ka haumākū a hiki i ka 70% ~ 90% i ka makahiki holoʻokoʻa. No laila, ʻo ke aniau ua e paʻakikī ai iā Indonesia ke hoʻomaloʻo i nā hua kofe ma o ka lā lōʻihi e like me nā ʻāina ʻē aʻe. Eia kekahi, i ka wā holoi ʻana, ma hope o ka hoʻomoʻa ʻia ʻana o nā hua kofe i ka wai, he paʻakikī ke loaʻa ka lawa ʻana o ka lā e hoʻomaloʻo ai iā lākou.
No laila, ua hānau ʻia ke ʻano hana ʻili pulu (Giling Basah ma ka ʻōlelo Indonesia). Ua kapa ʻia kēia ʻano hana he "semi-washing treatment". Ua like ke ʻano hana me ka holoi kuʻuna, akā ʻokoʻa. ʻO ke kahua mua o ke ʻano hana ʻili pulu ua like ia me ka shampooing. Ma hope o kahi manawa pōkole o ka lā ma hope o ka fermentation, wehe pololei ʻia ka papa ʻili hipa ke kiʻekiʻe ka nui o ka makū, a laila hoʻokō ʻia ka maloʻo hope loa a me ka hoʻomaloʻo ʻana. Hiki i kēia ʻano hana ke hoʻopōkole nui i ka manawa o ka lā o nā pīni kofe a hiki ke hoʻomaloʻo wikiwiki ʻia.
Eia kekahi, ua noho kolone ʻia ʻo Indonesia e ka Netherlands i kēlā manawa, a ua kāohi pū ʻia ke kanu ʻana a me ka hoʻokuʻu aku ʻana i ke kofe e ka poʻe Dutch. I kēlā manawa, hiki i ke ʻano ʻili pulu ke hoʻopōkole pono i ka manawa hana kofe a hōʻemi i ka hoʻokomo ʻana o ka hana. Nui ka waiwai, no laila ua hoʻolaha nui ʻia ke ʻano ʻili pulu ma Indonesia.
I kēia manawa, ma hope o ka ʻohi ʻana i nā hua kofe, e koho ʻia ke kofe maikaʻi ʻole ma o ka lana ʻana, a laila e wehe ʻia ka ʻili a me ka pulp o ka hua kofe e ka mīkini, a e hoʻokomo ʻia nā pīni kofe me ka pectin a me ka papa pepa i loko o ka wai no ka hoʻoulu ʻana. I ka wā o ka hoʻoulu ʻana, e palaho ʻia ka papa pectin o nā pīni, a e hoʻopau ʻia ka hoʻoulu ʻana ma kahi o 12 a 36 mau hola, a e loaʻa nā pīni kofe me ka papa pepa. Ma hope o kēlā, e waiho ʻia nā pīni kofe me ka papa pepa i ka lā no ka hoʻomaloʻo ʻana. Aia kēia i ke ʻano o ka wā. Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, e hoʻemi ʻia nā pīni kofe i 30% ~ 50% ka nui o ka makū. Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, e wehe ʻia ka papa pepa o nā pīni kofe e ka mīkini ʻoki pūpū, a ʻo ka hope loa e hoʻemi ʻia ka nui o ka makū o nā pīni kofe i 12% ma ka hoʻomaloʻo ʻana.
ʻOiai he kūpono loa kēia ʻano hana no ke aniau kūloko a hoʻolalelale i ke kaʻina hana, he mau hemahema nō hoʻi kēia ʻano hana, ʻo ia hoʻi, he maʻalahi ka hana ʻana i nā pī wāwae hipa. Ma muli o ke kaʻina hana o ka hoʻohana ʻana i ka mīkini ʻokiʻoki e wehe i ka papa pepa o nā pī kofe he ʻino loa, he maʻalahi ke kuʻi a ʻomi i nā pī kofe i ka wā e wehe ana i ka papa pepa, ʻoi aku hoʻi ma nā wēlau mua a me hope o nā pī kofe. E hana kekahi mau pī kofe i nā māwae e like me nā māwae hipa, no laila kapa ka poʻe i kēia mau pī he "pī wāwae hipa". Eia naʻe, he mea kakaikahi ka loaʻa ʻana o "nā pī wāwae hipa" ma nā pī kofe PWN Golden Mandheling i kūʻai ʻia i kēia manawa. Pono kēia ma muli o ka hoʻomaikaʻi ʻana o ke kaʻina hana.
ʻO ka PWN Golden Mandheling o kēia manawa ua hana ʻia e ka Pwani Coffee Company. Ua loaʻa i kēia hui ka hapa nui o nā wahi hana maikaʻi loa ma Indonesia, no laila ʻo ka hapa nui o nā pīni kofe i hana ʻia e PWN he kofe boutique. A ua hoʻopaʻa inoa ʻo PWN i ka hōʻailona kālepa o Golden Mandheling, no laila ʻo ke kofe i hana ʻia e PWN wale nō ka "Golden Mandheling" maoli.
Ma hope o ke kūʻai ʻana i nā pī kofe, e hoʻonohonoho ʻo PWN i ke koho lima ʻana i ʻekolu manawa e wehe i nā pī me nā kīnā, nā ʻāpana liʻiliʻi, a me nā pī ʻino. He nui a piha nā pī kofe i koe me nā kīnā liʻiliʻi. Hiki i kēia ke hoʻomaikaʻi i ka maʻemaʻe o ke kofe, no laila ʻoi aku ke kiʻekiʻe o ke kumukūʻai o Golden Mandheling ma mua o nā Mandheling ʻē aʻe.
No ka ʻike hou aku e pili ana i ka ʻoihana kope, kaomi e hahaiYPAK-PACKAGING
Ka manawa hoʻouna: ʻOkakopa-18-2024
