ເປັນຫຍັງເມັດກາເຟ Mandheling ຂອງອິນໂດເນເຊຍຈຶ່ງໃຊ້ການປອກເປືອກແບບປຽກ?
ເມື່ອເວົ້າເຖິງກາເຟ Shenhong, ຫຼາຍຄົນອາດຈະຄິດເຖິງເມັດກາເຟອາຊີ, ເຊິ່ງກາເຟທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນກາເຟຈາກອິນໂດເນເຊຍ. ໂດຍສະເພາະກາເຟ Mandheling ມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນປະຈຸບັນ, ມີກາເຟ Mandheling ສອງຊະນິດໃນຮ້ານກາເຟ Qianjie ຄື: Lindong Mandheling ແລະ Golden Mandheling. ເມັດກາເຟ Golden Mandheling ຖືກຜະລິດໂດຍໃຊ້ວິທີການປອກເປືອກ. ຫຼັງຈາກເຂົ້າປາກແລ້ວ, ຈະມີລົດຊາດເຂົ້າຈີ່ປີ້ງ, ລົດຊາດສົນ, ຄາຣາເມລ, ແລະ ໂກໂກ້. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະອ່ອນນຸ້ມ, ຊັ້ນໂດຍລວມມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະສົມດຸນ, ແລະລົດຊາດທີ່ຕິດມາມີຄວາມຫວານຄາຣາເມລທີ່ຍືນຍົງ.
ຜູ້ທີ່ມັກຊື້ກາເຟ Mandheling ມັກຈະຖາມວ່າເປັນຫຍັງການປອກເປືອກກາເຟແບບປຽກຈຶ່ງເປັນເລື່ອງທຳມະດາໃນວິທີການປຸງແຕ່ງກາເຟ? ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນສະພາບທ້ອງຖິ່ນ. ອິນໂດເນເຊຍເປັນປະເທດໝູ່ເກາະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ ແລະ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີສະພາບອາກາດແບບປ່າຝົນເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕະຫຼອດປີແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 25-27°C. ພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮ້ອນ ແລະ ມີຝົນຕົກ, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ເວລາທີ່ມີແສງແດດສັ້ນ, ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເຖິງ 70% ~ 90% ຕະຫຼອດປີ. ດັ່ງນັ້ນ, ສະພາບອາກາດທີ່ມີຝົນຕົກເຮັດໃຫ້ອິນໂດເນເຊຍຍາກທີ່ຈະຕາກແຫ້ງໝາກກາເຟຜ່ານແສງແດດເປັນເວລາດົນຄືກັບປະເທດອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການລ້າງ, ຫຼັງຈາກໝາກກາເຟຖືກໝັກໃນນ້ຳແລ້ວ, ມັນຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບແສງແດດພຽງພໍທີ່ຈະຕາກແຫ້ງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການປອກເປືອກແບບປຽກ (Giling Basah ໃນພາສາອິນໂດເນເຊຍ) ຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ. ວິທີການປິ່ນປົວນີ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ການປິ່ນປົວແບບເຄິ່ງລ້າງ". ວິທີການປິ່ນປົວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການລ້າງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໄລຍະຕົ້ນຂອງວິທີການປອກເປືອກແບບປຽກແມ່ນຄືກັນກັບການສະຜົມ. ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສັ້ນໆຂອງການຕາກແດດຫຼັງຈາກການໝັກ, ຊັ້ນໜັງແກະຈະຖືກກຳຈັດອອກໂດຍກົງເມື່ອມີຄວາມຊຸ່ມສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການຕາກແຫ້ງສຸດທ້າຍຈະຖືກປະຕິບັດ. ວິທີການນີ້ສາມາດຫຼຸດເວລາການຕາກແດດຂອງເມັດກາເຟລົງໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເວລານັ້ນອິນໂດເນເຊຍຍັງຢູ່ພາຍໃຕ້ການປົກຄອງຂອງເນເທີແລນ, ແລະ ການປູກ ແລະ ການສົ່ງອອກກາເຟກໍ່ຖືກຄວບຄຸມໂດຍໂຮນລັງເຊັ່ນກັນ. ໃນເວລານັ້ນ, ວິທີການປອກເປືອກກາເຟແບບປຽກສາມາດເຮັດໃຫ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງກາເຟສັ້ນລົງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການໃສ່ແຮງງານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ອັດຕາກຳໄລແມ່ນສູງ, ດັ່ງນັ້ນວິທີການປອກເປືອກກາເຟແບບປຽກຈຶ່ງໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິນໂດເນເຊຍ.
ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວໝາກກາເຟແລ້ວ, ກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີຈະຖືກຄັດເລືອກຜ່ານການລອຍນ້ຳ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເປືອກ ແລະ ເນື້ອຂອງໝາກກາເຟຈະຖືກເອົາອອກໂດຍເຄື່ອງຈັກ, ແລະ ເມັດກາເຟທີ່ມີ pectin ແລະ ຊັ້ນ parchment ຈະຖືກເອົາລົງໃນນ້ຳເພື່ອໝັກ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ຊັ້ນ pectin ຂອງເມັດກາເຟຈະຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍ, ແລະການໝັກຈະສຳເລັດພາຍໃນປະມານ 12 ຫາ 36 ຊົ່ວໂມງ, ແລະ ເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment ຈະໄດ້ຮັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment ຈະຖືກນຳໄປຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ອັນນີ້ຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງ, ເມັດກາເຟຈະຖືກຫຼຸດລົງເຫຼືອ 30% ~ 50%. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງ, ຊັ້ນ parchment ຂອງເມັດກາເຟຈະຖືກເອົາອອກໂດຍເຄື່ອງປອກເປືອກ, ແລະ ສຸດທ້າຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມັດກາເຟຈະຖືກຫຼຸດລົງເຫຼືອ 12% ໂດຍການຕາກແຫ້ງ.
ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການນີ້ຈະເໝາະສົມກັບສະພາບອາກາດໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເລັ່ງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ວິທີການນີ້ຍັງມີຂໍ້ເສຍປຽບ, ນັ້ນຄືມັນງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດເມັດກາເຟຕີນແກະ. ເນື່ອງຈາກຂະບວນການໃຊ້ເຄື່ອງປອກເປືອກເພື່ອເອົາຊັ້ນເຈ້ຍອອກຂອງເມັດກາເຟມີຄວາມຮຸນແຮງຫຼາຍ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະບົດ ແລະ ບີບເມັດກາເຟໃນຂະນະທີ່ເອົາຊັ້ນເຈ້ຍອອກ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ດ້ານໜ້າ ແລະ ດ້ານຫຼັງຂອງເມັດກາເຟ. ເມັດກາເຟບາງຊະນິດຈະມີຮອຍແຕກຄ້າຍຄືກັບກີບແກະ, ດັ່ງນັ້ນຄົນຈຶ່ງເອີ້ນເມັດເຫຼົ່ານີ້ວ່າ "ເມັດກີບແກະ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຫາຍາກທີ່ຈະພົບ "ເມັດກີບແກະ" ໃນເມັດກາເຟ PWN Golden Mandheling ທີ່ຊື້ໃນປະຈຸບັນ. ນີ້ຄວນຈະເປັນຍ້ອນການປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ.
ກາເຟ PWN Golden Mandheling ໃນປະຈຸບັນແມ່ນຜະລິດໂດຍບໍລິສັດກາເຟ Pwani. ເກືອບທຸກພື້ນທີ່ຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອິນໂດເນເຊຍໄດ້ຖືກຊື້ໂດຍບໍລິສັດນີ້, ສະນັ້ນເມັດກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດໂດຍ PWN ແມ່ນກາເຟບູຕິກ. ແລະ PWN ໄດ້ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງ Golden Mandheling, ສະນັ້ນມີພຽງແຕ່ກາເຟທີ່ຜະລິດໂດຍ PWN ເທົ່ານັ້ນທີ່ເປັນ "Golden Mandheling" ທີ່ແທ້ຈິງ.
ຫຼັງຈາກຊື້ເມັດກາເຟແລ້ວ, PWN ຈະຈັດການເລືອກດ້ວຍຕົນເອງສາມເທື່ອເພື່ອເອົາເມັດກາເຟທີ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ເມັດນ້ອຍໆ ແລະ ເມັດທີ່ບໍ່ງາມອອກ. ເມັດກາເຟທີ່ເຫຼືອມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍຂໍ້ບົກຜ່ອງນ້ອຍໆ. ສິ່ງນີ້ສາມາດປັບປຸງຄວາມສະອາດຂອງກາເຟ, ດັ່ງນັ້ນລາຄາຂອງ Golden Mandheling ຈຶ່ງສູງກວ່າ Mandheling ອື່ນໆຫຼາຍ.
ສຳລັບການປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບອຸດສາຫະກຳກາເຟເພີ່ມເຕີມ, ກົດເພື່ອຕິດຕາມການຫຸ້ມຫໍ່ YPAK
ເວລາໂພສ: ຕຸລາ-18-2024
