Робуста болон Арабикаг нэг дор ялгахыг танд заа!
Өмнөх нийтлэлдээ YPAK кофе сав баглаа боодлын салбарын талаар та бүхэнтэй маш их мэдлэг хуваалцсан. Энэ удаад бид танд Арабика болон Робустагийн хоёр үндсэн төрлийг ялгаж салгахыг заах болно. Тэдгээрийн гадаад төрхийн онцлог шинж чанарууд юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн товчхон ялгаж салгах вэ!
Арабика болон Робуста
130 гаруй үндсэн кофены ангиллаас зөвхөн гурван ангилал нь арилжааны үнэ цэнэтэй байдаг: Арабика, Робуста, Либерика. Гэсэн хэдий ч зах зээл дээр одоогоор худалдаалагдаж буй кофены үр нь голчлон Арабика, Робуста юм, учир нь тэдгээрийн давуу тал нь "өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд" байдаг! Хүмүүс өөр өөр хэрэгцээнд нийцүүлэн өөр өөр сортуудыг тарихаар сонгох болно.
Арабика жимс нь гурван үндсэн зүйлийн дотроос хамгийн жижиг нь тул "жижиг үр тарианы зүйл" гэсэн нэртэй. Арабикагийн давуу тал нь амт чанараараа маш сайн байдаг: үнэр нь илүү тод, давхарга нь илүү баялаг. Үнэр нь тод байхын зэрэгцээ сул тал нь: ургац багатай, өвчинд тэсвэртэй, тарих орчинд маш их шаардлага тавьдаг. Тариалалтын өндөр нь тодорхой өндрөөс доогуур байвал Арабикагийн төрөл зүйл амьдрахад хэцүү байх болно. Тиймээс Арабика кофены үнэ харьцангуй өндөр байх болно. Гэхдээ эцсийн эцэст амт нь хамгийн дээд зэрэглэлийн тул өнөөдрийн байдлаар Арабика кофе нь дэлхийн нийт кофены үйлдвэрлэлийн 70% хүртэл хувийг эзэлж байна.
Робуста нь гурвын дунд үр тариатай тул дунд үр тарианы төрөл юм. Арабикатай харьцуулахад Робуста нь амт чанараараа онцгой биш юм. Гэсэн хэдий ч түүний амьдрах чадвар нь маш бат бөх! Ургац нь маш өндөр төдийгүй өвчинд тэсвэртэй байдал нь маш сайн бөгөөд кофейн нь Арабикагаас хоёр дахин их байдаг. Тиймээс энэ нь Арабикагийн төрөл зүйл шиг эмзэг биш бөгөөд нам дор газарт "зэрлэгээр ургадаг" боломжтой. Тиймээс зарим кофены ургамал нам дор газарт их хэмжээний кофе ургуулж чаддагийг харахад бид түүний төрөл зүйлийн талаар урьдчилсан таамаглал дэвшүүлж чадна.
Үүний ачаар олон үйлдвэрлэлийн бүс нутгууд нам дор газарт кофе тариалах боломжтой. Гэхдээ тариалалтын өндөр нь ерөнхийдөө намхан тул Робустагийн амт нь голчлон хүчтэй гашуун бөгөөд зарим мод, арвайн цайны амттай байдаг. Эдгээр тийм ч сайн биш амт чанар нь өндөр үйлдвэрлэл, хямд үнийн давуу талуудтай хослуулан Робустаг шуурхай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гол материал болгодог. Үүний зэрэгцээ эдгээр шалтгааны улмаас Робуста нь кофены хүрээлэлд "чанар муу" гэсэн утгатай болсон.
Одоогоор Робуста нь дэлхийн кофены үйлдвэрлэлийн 25 орчим хувийг эзэлж байна! Түргэн түүхий эд болгон ашиглахаас гадна эдгээр кофены үрийн багахан хэсэг нь үндсэн үр эсвэл холимог үрэнд тусгай кофены үр хэлбэрээр гарч ирнэ.
Тэгэхээр Арабика болон Робустаг хэрхэн ялгах вэ? Үнэндээ энэ нь маш энгийн. Наранд хатаах, угаахтай адил генетикийн ялгаа нь гадаад төрх байдалд тусгагдах болно. Дараах нь Арабика болон Робуста шошны зургууд юм.
Магадгүй олон найзууд шошны хэлбэрийг анзаарсан байх, гэхдээ шошны хэлбэрийг тэдгээрийн хоорондох шийдвэрлэх ялгаа болгон ашиглаж болохгүй, учир нь Арабикагийн олон төрөл зүйл нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Гол ялгаа нь шошны дунд шугамд оршдог. Арабикагийн төрөл зүйлийн дунд шугамын ихэнх нь муруй бөгөөд шулуун биш! Робустагийн төрөл зүйлийн дунд шугам нь шулуун шугам юм. Энэ бол бидний таних үндэс суурь юм.
Гэхдээ зарим кофены үр нь хөгжлийн болон генетикийн асуудлаас (холимог Арабика ба Робуста) шалтгаалан төвийн шугамын тодорхой шинж чанартай байж болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жишээлбэл, Арабика шошны овоолгод шулуун төвийн шугамтай цөөн хэдэн үр байж болно. (Наранд хатаасан болон угаасан шошны ялгааг харуулдагтай адил төвийн шугамдаа тод мөнгөлөг хальстай атга наранд хатаасан шошны дотор цөөн хэдэн үр байдаг.) Тиймээс бид ажиглахдаа тусдаа тохиолдлуудыг судлахгүй, харин бүхэл бүтэн таваг эсвэл атга шошыг нэгэн зэрэг ажиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр үр дүн нь илүү нарийвчлалтай болно.
Кофе болон сав баглаа боодлын талаар дэлгэрэнгүй зөвлөгөө авахыг хүсвэл YPAK руу бичээд хэлэлцээрэй!
Бид 20 гаруй жилийн турш кофе савлах уут үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрлэгч юм. Бид Хятадын хамгийн том кофены уут үйлдвэрлэгчдийн нэг болсон.
Бид таны кофег шинээр нь хадгалахын тулд Швейцарийн хамгийн сайн чанарын WIPF хавхлагыг ашигладаг.
Бид бордоожуулах боломжтой уут, дахин боловсруулах боломжтой уут зэрэг байгаль орчинд ээлтэй уут, мөн хамгийн сүүлд нэвтрүүлсэн PCR материалыг боловсруулсан.
Эдгээр нь уламжлалт хуванцар уутыг орлох хамгийн сайн сонголт юм.
Манай дуслын кофены шүүлтүүр нь зах зээл дээрх хамгийн шилдэг шүүлтүүрийн материал болох Японы материалаар хийгдсэн.
Манай каталогийг хавсаргасан тул танд хэрэгтэй цүнхний төрөл, материал, хэмжээ, тоо хэмжээг бидэнд илгээнэ үү. Ингэснээр бид танд үнийн санал өгөх боломжтой.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 10-р сарын 12
