Hoe wordt cafeïne uit koffie verwijderd? Het cafeïnevrije proces
1. Het Swiss Water-proces (chemicaliënvrij)
Dit is de favoriet onder gezondheidsbewuste koffiedrinkers. Het gebruikt alleen water, temperatuur en tijd, zonder chemicaliën.
Dit is hoe het werkt:
- Groene bonen worden in heet water geweekt om de cafeïne en smaakstoffen op te lossen.
- Het water wordt vervolgens gefilterd door actieve kool, die de cafeïne opvangt·
- Dat cafeïnevrije, smaakvolle water (ook wel ‘Groene Koffie-extract’ genoemd) wordt vervolgens gebruikt om nieuwe partijen koffiebonen te weken.
- Omdat het water al smaakstoffen bevat, verliezen de nieuwe bonen cafeïne, maar behouden ze hun smaak.
Dit proces is 100% chemicaliënvrij en wordt vaak gebruikt voor biologische koffie.
Cafeïnevrije koffie lijkt eenvoudig: koffie zonder de kick
Maar cafeïne uit koffie halen? Dat is eencomplex, wetenschappelijk gedreven procesHet vereist precisie, tijd en techniek, terwijl de smaak intact moet blijven.
YPAKbehandelt de basisprincipes voor het verwijderen van cafeïne zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Waarom cafeïne verwijderen?
Niet iedereen wil de kick van cafeïne. Sommige drinkers houden van de smaak van koffie, maar niet van de zenuwen, hartkloppingen of slapeloosheid 's avonds laat.
Anderen vermijden cafeïne om medische of dieetredenen en geven de voorkeur aan cafeïnevrije koffie. Het is dezelfde boon, dezelfde branding, maar dan zonder de stimulerende stof. Om dit te bereiken, moet cafeïne worden verwijderd.
De vier belangrijkste methoden voor cafeïnevrij maken
Cafeïnevrij maken van gebrande bonen zou de structuur en smaak vernietigen. Daarom beginnen alle cafeïnevrije methoden in de rauwe fase, waarbij de ongebrande groene koffiebonen worden verwijderd.
Er is meer dan één manier om cafeïnevrije koffie te maken. Elke methode gebruikt een andere techniek om cafeïne te extraheren, maar ze hebben allemaal hetzelfde doel: cafeïne verwijderen en de smaak behouden.
Laten we de meest voorkomende methoden eens bekijken.
2. Directe oplosmiddelmethode
Deze methode maakt gebruik van chemicaliën, maar gebeurt op een gecontroleerde en voedselveilige manier.
- Bonen worden gestoomd om de poriën te openen.
- Vervolgens worden ze gespoeld met een oplosmiddel, meestal methyleenchloride of ethylacetaat, dat zich selectief aan cafeïne bindt.
- De bonen worden nogmaals gestoomd om alle resterende oplosmiddelen te verwijderen.
De meeste commerciële cafeïnevrije koffie wordt op deze manier gemaakt. Het is snel, efficiënt en tegen de tijd dat het in je kopje zit,no schadelijke resten achterblijven.
3. Indirecte oplosmiddelmethode
Dit kan worden omschreven als een hybride tussen Swiss Water en directe oplosmiddelmethoden.
- Bonen worden in heet water geweekt, waardoor de cafeïne en de smaak verdwijnen.
- Dat water wordt gescheiden en behandeld met een oplosmiddel om de cafeïne te verwijderen.
- Vervolgens wordt het water, met nog steeds aanwezige smaakstoffen, terug in de bonen gegoten.
De smaak blijft behouden en de cafeïne is verwijderd. Het is een mildere aanpak en wordt veel gebruikt in Europa en Latijns-Amerika.
4. Koolstofdioxide (CO₂)-methode
Deze methode vereist hightech.
- Groene bonen worden in water geweekt.
- Vervolgens worden ze in een roestvrijstalen tank geplaatst.
- Superkritisch CO₂(een toestand tussen gas en vloeistof) wordt onder druk ingepompt.
- De CO₂ richt zich op de cafeïnemoleculen en bindt zich eraan, waardoor de smaakcomponenten onaangetast blijven.
Het resultaat is een schone, smaakvolle cafeïnevrije koffie met minimaal verlies. Deze methode is duur, maar wint aan populariteit in de speciaalzaken.
Hoeveel cafeïne zit er nog in cafeïnevrije koffie?
Cafeïnevrije koffie is niet cafeïnevrij. Wettelijk gezien moet het in de VS 97% cafeïnevrij zijn (99,9% voor EU-normen). Dit betekent dat een kopje cafeïnevrije koffie van 237 ml nog steeds 2-5 mg cafeïne kan bevatten, vergeleken met 70-140 mg in gewone koffie.
Voor de meeste mensen is dat nauwelijks merkbaar, maar als u extreem gevoelig bent voor cafeïne, is het wel iets om rekening mee te houden.
Heeft cafeïnevrije koffie een andere smaak?
Ja en nee. Alle cafeïnevrije methoden veranderen de chemische samenstelling van de boon enigszins. Sommige mensen proeven een mildere, vlakkere of licht nootachtige smaak in cafeïnevrije koffie.
De kloof wordt snel gedicht dankzij betere methoden, zoals Swiss Water en CO₂. Veel speciaalbranders maken nu smaakvolle, verfijnde cafeïnevrije koffies die zich kunnen meten met gewone bonen.
Moet u zich zorgen maken over chemicaliën?
De oplosmiddelen die in cafeïnevrije koffie worden gebruikt (zoals methyleenchloride) zijn streng gereguleerd. De gebruikte hoeveelheden zijn miniem. En ze worden verwijderd door middel van stomen en drogen.
Tegen de tijd dat je een kopje koffie zet, is er geen residu meer te bekennen. Als je extra voorzichtig wilt zijn, gebruik dan de cafeïnevrije Swiss Water Process-koffie. Deze is oplosmiddelvrij en volledig transparant.
Duurzaamheid stopt niet bij de boon
Je hebt een extra stap gezet voor schone cafeïnevrije koffie. Het verdient ookduurzame verpakkingen.
YPAK biedtmilieuvriendelijke verpakkingoplossingen die zijn ontworpen voor koffiebranders die zowel om de integriteit van het product als om de impact op het milieu geven, en die composteerbaar, biologisch afbreekbare zakkenom de versheid te behouden en tegelijkertijd afval te verminderen.
Het is een slimme, verantwoorde manier om cafeïnevrije koffie te verpakken, waar vanaf het begin zorgvuldig mee is omgegaan.
Is cafeïnevrije koffie beter voor u?
Dat hangt af van je behoeften. Als cafeïne je angstig maakt, je slaap verstoort of je hartslag verhoogt, is cafeïnevrije koffie een goed alternatief.
Cafeïne definieert koffie niet. Smaak wel, en dankzij zorgvuldige methoden om cafeïne te verwijderen, behoudt moderne cafeïnevrije koffie aroma, smaak en body, terwijl het juist weglaat wat sommigen willen vermijden.
Van Swiss Water tot CO₂, elke methode is ontworpen om de koffie goed te laten voelen, goed te laten smaken en goed te laten zitten. Combineer dat met hoogwaardige verpakkingen zoals die van YPAK, en je hebt een kopje koffie dat van boer tot bord heerlijk smaakt.
Ontdek onze op maat gemaakte oplossingen voor koffieverpakkingen met onzeteam.
Plaatsingstijd: 13 juni 2025
