Ensinaremos você a distinguir Robusta e Arábica rapidamente!
No artigo anterior, a YPAK compartilhou com vocês muito conhecimento sobre a indústria de embalagens de café. Desta vez, ensinaremos a distinguir as duas principais variedades de Arábica e Robusta. Quais são as diferentes características de aparência de cada uma e como podemos diferenciá-las rapidamente!
Arábica e Robusta
Entre as mais de 130 principais categorias de café, apenas três têm valor comercial: Arábica, Robusta e Libérica. No entanto, os grãos de café atualmente vendidos no mercado são principalmente Arábica e Robusta, pois suas vantagens são "públicos mais amplos"! As pessoas escolherão cultivar variedades diferentes de acordo com suas diferentes necessidades.
Como o fruto do Arábica é o menor entre as três principais espécies, ele é conhecido como "espécie de grãos pequenos". A vantagem do Arábica é que ele tem um desempenho gustativo excelente: o aroma é mais proeminente e as camadas são mais ricas. E tão proeminente quanto seu aroma é sua desvantagem: baixa produtividade, baixa resistência a doenças e requisitos muito exigentes para o ambiente de plantio. Quando a altitude de plantio é inferior a um determinado valor, as espécies de Arábica dificilmente sobreviverão. Portanto, o preço do café Arábica será relativamente mais alto. Mas, afinal, o sabor é supremo, então, atualmente, o café Arábica representa até 70% da produção total de café no mundo.
O Robusta é o grão médio entre os três, portanto, é uma variedade de grão médio. Comparado ao Arábica, o Robusta não apresenta um desempenho de sabor proeminente. No entanto, sua vitalidade é extremamente tenaz! Além de seu rendimento ser extremamente alto, a resistência a doenças também é excelente, e o teor de cafeína é o dobro do Arábica. Portanto, não é tão delicado quanto as espécies Arábicas e também pode "crescer descontroladamente" em ambientes de baixa altitude. Portanto, quando vemos que algumas plantas de café também podem produzir muitos frutos de café em ambientes de baixa altitude, podemos fazer uma estimativa preliminar sobre sua variedade.
Graças a isso, muitas áreas de produção podem cultivar café em baixas altitudes. No entanto, como a altitude de plantio é geralmente baixa, o sabor do Robusta é predominantemente amargo, com alguns sabores amadeirados e de chá de cevada. Essas performances de sabor não tão excelentes, combinadas com as vantagens da alta produção e dos preços baixos, fazem do Robusta o principal material para a fabricação de produtos instantâneos. Ao mesmo tempo, por essas razões, o Robusta tornou-se sinônimo de "baixa qualidade" no círculo do café.
Até o momento, o Robusta representa cerca de 25% da produção global de café! Além de ser usado como matéria-prima instantânea, uma pequena parte desses grãos de café aparecerá como grãos base ou grãos especiais em grãos misturados.
Então, como distinguir Arábica de Robusta? Na verdade, é muito simples. Assim como a secagem ao sol e a lavagem, as diferenças genéticas também se refletem nas características de aparência. E a seguir, fotos de grãos de Arábica e Robusta.
Talvez muitos amigos tenham notado o formato dos grãos, mas o formato dos grãos não pode ser usado como uma diferença decisiva entre eles, pois muitas espécies de Arábica também têm formato arredondado. A principal diferença está na linha média dos grãos. A maioria das linhas médias das espécies de Arábica são tortas e não retas! A linha média das espécies de Robusta é uma linha reta. Esta é a base para a nossa identificação.
Mas precisamos observar que alguns grãos de café podem não apresentar características centrais óbvias devido a problemas de desenvolvimento ou genéticos (mistura de Arábica e Robusta). Por exemplo, em uma pilha de grãos de Arábica, pode haver alguns grãos com linhas centrais retas. (Assim como a distinção entre grãos secos ao sol e lavados, também há alguns grãos em um punhado de grãos secos ao sol com casca prateada evidente na linha central.) Portanto, ao observarmos, é melhor não estudar casos individuais, mas observar o prato inteiro ou um punhado de grãos ao mesmo tempo, para que os resultados sejam mais precisos.
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Horário da postagem: 12 de outubro de 2024
