Nauči vas, kako na prvi pogled ločiti robusto in arabico!
V prejšnjem članku je YPAK z vami delil veliko znanja o industriji pakiranja kave. Tokrat vas bomo naučili razlikovati med dvema glavnima sortama arabice in robuste. Kakšne so njune različne značilnosti videza in kako ju lahko ločimo na prvi pogled!
Arabica in robusta
Med več kot 130 glavnimi kategorijami kave imajo le tri kategorije komercialno vrednost: Arabica, Robusta in Liberica. Vendar pa so kavna zrna, ki se trenutno prodajajo na trgu, predvsem Arabica in Robusta, saj so njune prednosti "širše občinstvo"! Ljudje se bodo odločali za sajenje različnih sort glede na različne potrebe.
Ker je plod arabice najmanjši med tremi glavnimi vrstami, se imenuje tudi "vrsta z majhnimi zrni". Prednost arabice je v odličnem okusu: aroma je bolj izrazita, plasti pa bogatejše. In tako izrazita kot aroma je tudi njena slabost: nizek pridelek, šibka odpornost na bolezni in zelo zahtevne zahteve glede okolja za sajenje. Ko je nadmorska višina sajenja nižja od določene višine, bo vrsta arabice težko preživela. Zato bo cena arabice relativno višja. Navsezadnje pa je okus najpomembnejši, zato danes arabica predstavlja kar 70 % celotne svetovne proizvodnje kave.
Robusta je srednjezrnata sorta med tremi vrstami, zato je srednjezrnata. V primerjavi z arabico robusta nima izrazitega okusa. Vendar pa je njena vitalnost izjemno trdoživa! Ne le, da ima izjemno visok pridelek, ampak je tudi zelo odlična odpornost na bolezni, kofein pa je dvakrat večji od arabice. Zato ni tako občutljiva kot vrste arabice in lahko tudi "divje raste" v nizkoletečih okoljih. Ko torej vidimo, da lahko nekatere kavne rastline obrodijo veliko kavnih plodov tudi v nizkoletečih okoljih, lahko predhodno sklepamo o njeni sorti.
Zaradi tega lahko mnoga pridelovalna območja gojijo kavo na nizkih nadmorskih višinah. Ker pa je nadmorska višina sajenja običajno nizka, je okus robuste predvsem močna grenkoba, z nekaj okusi po lesu in ječmenovem čaju. Zaradi teh ne tako odličnih okusnih lastnosti, skupaj s prednostmi visoke proizvodnje in nizkih cen, je robusta glavni material za izdelavo instant izdelkov. Hkrati je zaradi teh razlogov robusta v kavnem krogu postala sinonim za "slabo kakovost".
Do sedaj robusta predstavlja približno 25 % svetovne proizvodnje kave! Poleg tega, da se uporablja kot instant surovina, se majhen del teh kavnih zrn pojavlja kot osnovna zrna ali specialna kavna zrna v mešanicah.
Kako torej ločiti arabico od robuste? Pravzaprav je zelo preprosto. Tako kot pri sušenju na soncu in pranju se genetske razlike odražajo tudi v videzu. Sledijo slike zrn arabice in robuste.
Morda so mnogi prijatelji opazili obliko zrn, vendar oblika zrn ne more biti odločilna razlika med njimi, saj je tudi veliko vrst arabice okrogle oblike. Glavna razlika je v srednji črti zrn. Večina srednjih črt vrst arabice je ukrivljenih in ne ravnih! Srednja črta vrst robuste je ravna črta. To je osnova za našo identifikacijo.
Vendar moramo upoštevati, da nekatera kavna zrna morda nimajo očitnih značilnosti središčne črte zaradi razvoja ali genetskih težav (mešanica arabice in robuste). Na primer, v kupu zrn arabice je lahko nekaj zrn z ravnimi središčnimi črtami. (Tako kot pri razlikovanju med sušenimi in opranimi zrni je tudi v peščici sušenih zrn nekaj zrn z očitno srebrno lupino v središčni črti.) Zato je pri opazovanju najbolje, da ne preučujemo posameznih primerov, temveč opazujemo celoten krožnik ali pest zrn hkrati, da bodo rezultati natančnejši.
Za več nasvetov o kavi in embalaži pišite na YPAK!
Smo proizvajalec, specializiran za proizvodnjo vrečk za pakiranje kave že več kot 20 let. Postali smo eden največjih proizvajalcev vrečk za kavo na Kitajskem.
Za ohranjanje svežine vaše kave uporabljamo najkakovostnejše švicarske ventile WIPF.
Razvili smo okolju prijazne vrečke, kot so kompostabilne vrečke in vrečke za recikliranje, ter najnovejše PCR materiale.
So najboljša možnost za zamenjavo običajnih plastičnih vrečk.
Naš filter za kapalno kavo je izdelan iz japonskih materialov, ki so najboljši filtrirni material na trgu.
V prilogi kataloga nam, prosimo, pošljite vrsto vrečke, material, velikost in količino, ki jo potrebujete, da vam lahko pripravimo ponudbo.
Čas objave: 12. oktober 2024
