Hoe belangrijk is het dat koffiebonen vers blijven?
De Amerikaanse ICE Intercontinental Exchange meldde dinsdag dat tijdens de meest recente certificerings- en beoordelingsprocedure voor koffieopslagplaatsen ongeveer 41% van de Arabica-koffiebonen niet aan de eisen voldeed en daarom niet in het magazijn mocht worden opgeslagen.
Naar verluidt werden in totaal 11.051 zakken (60 kilogram per zak) koffiebonen opgeslagen voor certificering en sortering, waarvan 6.475 zakken werden gecertificeerd en 4.576 zakken werden afgekeurd.
Gezien de zeer hoge afwijzingspercentages voor certificeringsbeoordelingen in de afgelopen rondes, kan dit erop wijzen dat een groot deel van de recent aan beurzen aangeboden partijen koffie betreffen die eerder gecertificeerd waren en vervolgens hun certificering verloren hebben. Handelaren zijn nu op zoek naar nieuwe certificeringen om straffen voor verouderde bonen te voorkomen.
Deze praktijk, in de markt bekend als hercertificering, is door ICE-beurzen vanaf 30 november verboden, maar sommige kavels die vóór die datum zijn aangeboden, worden nog steeds door beoordelaars geëvalueerd.
De herkomst van deze partijen varieert, en sommige betreffen kleine partijen koffiebonen. Dit kan betekenen dat sommige handelaren proberen koffie te certificeren die gedurende een bepaalde periode in magazijnen in het land van bestemming (het importerende land) is opgeslagen.
Hieruit kunnen we afleiden dat de versheid van koffiebonen steeds meer gewaardeerd wordt en een belangrijke rol speelt bij de kwaliteitsbepaling van koffie.
Hoe we de versheid van koffiebonen tijdens de verkoopperiode kunnen garanderen, is een onderwerp waar we onderzoek naar hebben gedaan. YPAK Packaging gebruikt geïmporteerde WIPF-luchtventielen. Dit luchtventiel staat in de verpakkingsindustrie bekend als het beste luchtventiel om de smaak van koffie te behouden. Het sluit effectief de toevoer van zuurstof af en voert het gas af dat door de koffie wordt gegenereerd.
Geplaatst op: 7 december 2023
