Hvernig er koffein fjarlægt úr kaffi? Koffínlausa ferlið
1. Svissneska vatnsferlið (efnalaust)
Þetta er í uppáhaldi hjá heilsumeðvituðum kaffidrykkjum. Það notar aðeins vatn, hitastig og tíma án efna.
Svona virkar þetta:
- Grænar baunir eru lagðar í bleyti í heitu vatni til að leysa upp koffín og bragðefni.
- Vatnið er síðan síað í gegnum virkt kol sem bindur koffínið.·
- Þetta koffínlausa, bragðríka vatn (kallað „grænt kaffiþykkni“) er síðan notað til að leggja nýjar baunir í bleyti.
- Þar sem vatnið inniheldur þegar bragðefni, missa nýju baunirnar koffín en halda bragðinu.
Þessi aðferð er 100% efnalaus og oft notuð fyrir lífrænt kaffi.
Koffínlaust kaffi virðist einfalt: kaffi án þess að það sé bragðmikið
En að fjarlægja koffín úr kaffi? Það er aflókið, vísindadrifinn ferliÞað krefst nákvæmni, tíma og tækni, en jafnframt er reynt að halda bragðinu óbreyttu.
YPAKÞar er fjallað um grunnatriði í því hvernig á að fjarlægja koffín án þess að það fórni bragðinu.
Af hverju að fjarlægja koffín?
Ekki allir vilja fá þann kraft sem koffín gefur. Sumir drykkjumenn elska bragðið af kaffi en ekki taugaspennuna, hjartsláttinn eða svefnleysið seint á kvöldin.
Aðrir hafa læknisfræðilegar eða mataræðislegar ástæður til að forðast koffín og kjósa koffínlaust kaffi. Það er sama baunin, sama ristað kaffi, bara án örvandi efnisins. Til að ná þessu þarf að sleppa koffíninu.
Fjórar helstu aðferðirnar við koffínlosun
Að reyna að koffínhreinsa ristaðar baunir myndi eyðileggja áferðina og bragðið. Þess vegna byrja allar koffínlausar aðferðir á hráu stigi, fjarlægt úr óristaðri grænum kaffibaunum.
Það er fleiri en ein leið til að búa til koffínlaust kaffi. Hver aðferð notar mismunandi tækni til að vinna koffín út, en þær eiga allar sameiginlegt markmið sem er að fjarlægja koffínið og varðveita bragðið.
Við skulum skoða algengustu aðferðirnar.
2. Bein leysiefnisaðferð
Þessi aðferð notar efni, en á stýrðan og matvælaöruggan hátt.
- Baunir eru gufusoðnar til að opna svitaholurnar.
- Síðan eru þau skoluð með leysiefni, venjulega metýlenklóríði eða etýlasetati, sem binst sértækt við koffín.
- Baunirnar eru gufusoðnar aftur til að fjarlægja allar leifar af leysiefni.
Flest koffínlaust kaffi í verslunum er framleitt á þennan hátt. Það er fljótlegt, skilvirkt og þegar það lendir í bollanum þínum,no skaðlegar leifar verða eftir.
3. Óbein leysiefnisaðferð
Þetta mætti lýsa sem blendingi milli svissnesks vatns og beinna leysiefnaaðferða.
- Baunir eru lagðar í bleyti í heitu vatni, sem dregur úr koffíni og bragði.
- Það vatn er aðskilið og meðhöndlað með leysiefni til að fjarlægja koffínið.
- Síðan er vatnið skilað aftur í baunirnar, en inniheldur enn bragðefnin.
Bragðið helst og koffínið er fjarlægt. Þetta er mildari aðferð og mikið notuð í Evrópu og Rómönsku Ameríku.
4. Koltvísýrings (CO₂) aðferð
Þessi aðferð krefst hátækni.
- Grænar baunir eru lagðar í bleyti í vatni.
- Síðan eru þeir settir í tank úr ryðfríu stáli.
- Ofurkritískt CO₂(ástand á milli gass og vökva) er dælt inn undir þrýstingi.
- CO₂ beinist að og binst koffínsameindum, sem lætur bragðefnin ósnert.
Niðurstaðan er hreint, bragðgott koffínlaust kaffi með lágmarks tapi. Þessi aðferð er dýr en er að verða vinsæl á sérhæfðum mörkuðum.
Hversu mikið koffín er eftir í koffínlausu?
Koffínlaust kaffi er ekki koffínlaust. Samkvæmt lögum verður það að vera 97% koffínlaust í Bandaríkjunum (99,9% samkvæmt stöðlum ESB). Þetta þýðir að 225 g bolli af koffínlausu kaffi gæti samt innihaldið 2–5 mg af koffíni, samanborið við 70–140 mg í venjulegu kaffi.
Það er varla áberandi fyrir flesta, en ef þú ert mjög viðkvæmur fyrir koffíni er þetta eitthvað sem þarf að vera meðvitaður um.
Bragðast koffínlaust öðruvísi?
Já og nei. Allar aðferðir við koffínlausa drykki breyta efnasamsetningu baunarinnar örlítið. Sumir finna fyrir mildara, flatara eða örlítið hnetukenndu bragði í koffínlausu kaffi.
Bilið er að minnka hratt með betri aðferðum, eins og svissnesku vatni og CO₂. Margar sérbrennslustöðvar búa nú til bragðgóða, koffínlausa kaffiblöndu sem standa jafnfætis venjulegum baunum.
Ættir þú að hafa áhyggjur af efnum?
Leysiefnin sem notuð eru í koffínlausu (eins og metýlenklóríð) eru stranglega stýrð. Magnið sem notað er er mjög lítið. Og þau eru fjarlægð með gufusuðu og þurrkun.
Þegar þú hefur bruggað bolla eru engar greinanlegar leifar eftir. Ef þú þarft að gæta sérstaklega vel skaltu nota koffínlausa Swiss Water Process kaffið, það er leysiefnalaust og alveg gegnsætt.
Sjálfbærni endar ekki með bauninni
Þú hefur lagt þig allan fram um að tryggja hreint koffínlaust kaffi, það á það líka skilið.sjálfbærar umbúðir.
YPAK tilboðumhverfisvænar umbúðirlausnir hannaðar fyrir kaffibrennslufólk sem hefur umhyggju fyrir bæði heilindum vörunnar og umhverfisáhrifum, og bjóða upp á niðurbrjótanlegt, lífbrjótanlegir pokartil að vernda ferskleika og draga úr sóun.
Þetta er snjöll og ábyrg leið til að pakka koffínlausu vatni sem hefur verið vandlega meðhöndluð frá upphafi.
Er koffínlaust betra fyrir þig?
Það fer eftir þörfum þínum. Ef koffein veldur þér kvíða, truflar svefn þinn eða eykur hjartsláttinn, þá er koffínlaust góður kostur.
Koffein skilgreinir ekki kaffi. Bragðið gerir það, og þökk sé vandvirkum koffínlausnaraðferðum varðveitir nútíma koffínlaust kaffi ilm, bragð og fyllingu, en fjarlægir það sem sumir vilja forðast.
Frá svissnesku vatni til CO₂, allar aðferðir eru hannaðar til að láta kaffið líða vel, bragðast vel og sitja vel. Paraðu það við hágæða umbúðir eins og YPAK - og þú ert kominn með bolla sem er góður frá býli til enda.
Uppgötvaðu sérsniðnar lausnir okkar fyrir kaffiumbúðir meðlið.
Birtingartími: 13. júní 2025
