Pam mae ffa coffi Mandheling Indonesia yn defnyddio plisgo gwlyb?
O ran coffi Shenhong, bydd llawer o bobl yn meddwl am ffa coffi Asiaidd, a'r mwyaf cyffredin ohonynt yw coffi o Indonesia. Mae coffi Mandheling, yn arbennig, yn enwog am ei flas meddal a phersawrus. Ar hyn o bryd, mae dau fath o goffi Mandheling yng Nghoffi Qianjie, sef Lindong Mandheling a Golden Mandheling. Mae ffa coffi Golden Mandheling yn cael eu bragu gan ddefnyddio'r dull plisgo gwlyb. Ar ôl mynd i mewn i'r geg, bydd blasau tost rhost, pinwydd, caramel a choco. Mae'r blas yn gyfoethog ac yn felys, mae'r haenau cyffredinol yn amrywiol, yn gyfoethog ac yn gytbwys, ac mae gan yr ôl-flas felysrwydd caramel parhaol.
Bydd pobl sy'n aml yn prynu coffi Mandheling yn gofyn pam mae plisgo gwlyb yn gyffredin mewn dulliau prosesu coffi? Mae hyn yn bennaf oherwydd amodau lleol. Indonesia yw'r wlad archipelago fwyaf yn y byd. Mae wedi'i lleoli yn y trofannau ac mae ganddi hinsawdd fforest law drofannol yn bennaf. Mae'r tymheredd cyfartalog trwy gydol y flwyddyn rhwng 25-27 ℃. Mae'r rhan fwyaf o ardaloedd yn boeth ac yn lawog, mae'r hinsawdd yn gynnes ac yn llaith, mae'r amser heulwen yn fyr, ac mae'r lleithder mor uchel â 70% ~ 90% trwy gydol y flwyddyn. Felly, mae'r tywydd glawog yn ei gwneud hi'n anodd i Indonesia sychu aeron coffi trwy amlygiad hirdymor i'r haul fel gwledydd eraill. Yn ogystal, yn ystod y broses olchi, ar ôl i'r aeron coffi gael eu eplesu mewn dŵr, mae'n anodd cael digon o olau haul i'w sychu.
Felly, ganwyd y dull plisgo gwlyb (Giling Basah yn Indonesia). Gelwir y dull triniaeth hwn hefyd yn "driniaeth lled-olchi". Mae'r dull triniaeth yn debyg i olchi traddodiadol, ond yn wahanol. Mae cam cynnar y dull plisgo gwlyb yr un fath â siampŵio. Ar ôl cyfnod byr o amlygiad i'r haul ar ôl eplesu, caiff yr haen croen dafad ei thynnu'n uniongyrchol pan fydd y cynnwys lleithder yn uchel, ac yna cynhelir y sychu a'r sychu terfynol. Gall y dull hwn fyrhau amser amlygiad i'r haul ffa coffi yn fawr a gellir eu sychu'n gyflymach.
Yn ogystal, roedd Indonesia wedi'i gwladychu gan yr Iseldiroedd ar y pryd, ac roedd plannu ac allforio coffi hefyd yn cael eu rheoli gan yr Iseldirwyr. Ar y pryd, gallai'r dull plisgo gwlyb fyrhau'r amser prosesu coffi yn effeithiol a lleihau'r mewnbwn llafur. Roedd yr elw yn fawr, felly hyrwyddwyd y dull plisgo gwlyb yn eang yn Indonesia.
Nawr, ar ôl i'r aeron coffi gael eu cynaeafu, bydd y coffi o ansawdd gwael yn cael ei ddewis trwy arnofio, ac yna bydd croen a mwydion y ffrwyth coffi yn cael eu tynnu gan beiriant, a bydd y ffa coffi gyda'r pectin a'r haen memrwn yn cael eu rhoi yn y pwll dŵr i'w eplesu. Yn ystod yr eplesu, bydd haen pectin y ffa yn cael ei dadelfennu, a bydd yr eplesu wedi'i gwblhau mewn tua 12 i 36 awr, a cheir y ffa coffi gyda'r haen memrwn. Ar ôl hynny, rhoddir y ffa coffi gyda'r haen memrwn yn yr haul i'w sychu. Mae hyn yn dibynnu ar y tywydd. Ar ôl sychu, mae cynnwys lleithder y ffa coffi yn cael ei leihau i 30% ~ 50%. Ar ôl sychu, mae haen memrwn y ffa coffi yn cael ei thynnu gan beiriant plisgo, ac yn olaf mae cynnwys lleithder y ffa coffi yn cael ei leihau i 12% trwy sychu.
Er bod y dull hwn yn addas iawn ar gyfer yr hinsawdd leol ac yn cyflymu'r broses brosesu, mae gan y dull hwn anfanteision hefyd, hynny yw, mae'n hawdd cynhyrchu ffa traed defaid. Gan fod y broses o ddefnyddio peiriant cracio i gael gwared ar yr haen memrwn o ffa coffi yn dreisgar iawn, mae'n hawdd malu a gwasgu'r ffa coffi wrth gael gwared ar yr haen memrwn, yn enwedig ym mhennau blaen a chefn y ffa coffi. Bydd rhai ffa coffi yn ffurfio craciau tebyg i garnau defaid, felly mae pobl yn galw'r ffa hyn yn "ffa carnau defaid". Fodd bynnag, mae'n brin dod o hyd i "ffa carnau defaid" yn y ffa coffi PWN Golden Mandheling a brynir ar hyn o bryd. Dylai hyn fod oherwydd gwelliant yn y broses brosesu.
Cynhyrchir y PWN Golden Mandheling presennol gan Pwani Coffee Company. Mae bron pob un o'r ardaloedd cynhyrchu gorau yn Indonesia wedi'u caffael gan y cwmni hwn, felly mae'r rhan fwyaf o'r ffa coffi a gynhyrchir gan PWN yn goffi bwtîc. Ac mae PWN wedi cofrestru nod masnach Golden Mandheling, felly dim ond y coffi a gynhyrchir gan PWN yw'r "Golden Mandheling" go iawn.
Ar ôl prynu'r ffa coffi, bydd PWN yn trefnu i'w dewis â llaw dair gwaith i gael gwared ar y ffa sydd â diffygion, gronynnau bach, a ffa hyll. Mae'r ffa coffi sy'n weddill yn fawr ac yn llawn diffygion bach. Gall hyn wella glendid y coffi, felly mae pris Mandheling Aur yn llawer uwch na Mandheling arall.
Am fwy o ymgynghoriadau yn y diwydiant coffi, cliciwch i ddilynPECYNNU YPAK
Amser postio: Hydref-18-2024
