به شما یاد می‌دهیم که روبوستا و عربیکا را در یک نگاه تشخیص دهید!
در مقاله قبلی، YPAK اطلاعات زیادی در مورد صنعت بسته‌بندی قهوه با شما به اشتراک گذاشت. این بار، به شما یاد می‌دهیم که دو گونه اصلی عربیکا و روبوستا را از هم تشخیص دهید. ویژگی‌های ظاهری متفاوت آنها چیست و چگونه می‌توانیم آنها را در یک نگاه تشخیص دهیم!
عربیکا و روبوستا
در میان بیش از ۱۳۰ دسته اصلی قهوه، تنها سه دسته ارزش تجاری دارند: عربیکا، روبوستا و لیبریکا. با این حال، دانه‌های قهوه‌ای که در حال حاضر در بازار فروخته می‌شوند، عمدتاً عربیکا و روبوستا هستند، زیرا مزایای آنها «مخاطبان گسترده‌تر» است! مردم با توجه به نیازهای مختلف، گونه‌های مختلفی را برای کاشت انتخاب می‌کنند.
از آنجا که میوه عربیکا کوچکترین میوه در بین سه گونه اصلی است، به آن لقب "گونه دانه ریز" داده شده است. مزیت عربیکا این است که از نظر طعم عملکرد بسیار خوبی دارد: عطر آن برجسته‌تر و لایه‌های آن غنی‌تر است. و به همان اندازه که عطر آن برجسته است، معایب آن نیز وجود دارد: عملکرد کم، مقاومت ضعیف در برابر بیماری‌ها و الزامات بسیار سخت برای محیط کاشت. وقتی ارتفاع کاشت کمتر از ارتفاع مشخصی باشد، گونه‌های عربیکا به سختی زنده می‌مانند. بنابراین، قیمت قهوه عربیکا نسبتاً بالاتر خواهد بود. اما از این گذشته، طعم آن عالی است، به طوری که امروزه، قهوه عربیکا تا 70 درصد از کل تولید قهوه در جهان را تشکیل می‌دهد.
روبوستا در بین این سه نوع، دانه متوسطی دارد، بنابراین یک گونه دانه متوسط است. در مقایسه با عربیکا، روبوستا عملکرد طعم برجسته‌ای ندارد. با این حال، سرزندگی آن بسیار پایدار است! نه تنها عملکرد بسیار بالایی دارد، بلکه مقاومت در برابر بیماری نیز بسیار عالی است و کافئین آن نیز دو برابر عربیکا است. بنابراین، به اندازه گونه‌های عربیکا حساس نیست و همچنین می‌تواند در محیط‌های کم ارتفاع به طور وحشی رشد کند. بنابراین وقتی می‌بینیم که برخی از گیاهان قهوه می‌توانند در محیط‌های کم ارتفاع نیز میوه‌های قهوه زیادی تولید کنند، می‌توانیم حدس اولیه‌ای در مورد تنوع آن بزنیم.
به لطف این، بسیاری از مناطق تولید می‌توانند قهوه را در ارتفاعات پایین کشت کنند. اما از آنجا که ارتفاع کاشت عموماً پایین است، طعم روبوستا عمدتاً تلخی قوی دارد و مقداری طعم چای چوب و جو نیز دارد. این عملکردهای طعمی نه چندان عالی، همراه با مزایای تولید بالا و قیمت پایین، روبوستا را به ماده اصلی برای ساخت محصولات فوری تبدیل می‌کند. در عین حال، به همین دلایل، روبوستا در دایره قهوه مترادف با "کیفیت پایین" شده است.
تاکنون، روبوستا حدود ۲۵٪ از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد! علاوه بر اینکه به عنوان مواد اولیه فوری استفاده می‌شود، بخش کوچکی از این دانه‌های قهوه به عنوان دانه‌های پایه یا دانه‌های قهوه مخصوص در دانه‌های مخلوط ظاهر می‌شوند.
بنابراین چگونه می‌توان عربیکا را از روبوستا تشخیص داد؟ در واقع، این کار بسیار ساده است. درست مانند خشک شدن در آفتاب و شستشو، تفاوت‌های ژنتیکی نیز در ویژگی‌های ظاهری منعکس می‌شوند. و در ادامه تصاویری از دانه‌های عربیکا و روبوستا آمده است.
شاید بسیاری از دوستان متوجه شکل دانه‌ها شده باشند، اما نمی‌توان از شکل دانه‌ها به عنوان تفاوت تعیین‌کننده بین آنها استفاده کرد، زیرا بسیاری از گونه‌های عربیکا نیز به شکل گرد هستند. تفاوت اصلی در خط میانی دانه‌ها نهفته است. بیشتر خطوط میانی گونه‌های عربیکا کج هستند و مستقیم نیستند! خط میانی گونه‌های روبوستا یک خط مستقیم است. این اساس شناسایی ماست.
اما باید توجه داشته باشیم که برخی از دانه‌های قهوه ممکن است به دلیل مشکلات رشد یا ژنتیکی، ویژگی‌های خط مرکزی واضحی نداشته باشند (ترکیب عربیکا و روبوستا). برای مثال، در یک توده از دانه‌های عربیکا، ممکن است چند دانه با خط مرکزی مستقیم وجود داشته باشد. (درست مانند تمایز بین دانه‌های خشک‌شده در آفتاب و شسته‌شده، در یک مشت دانه خشک‌شده در آفتاب نیز چند دانه با پوست نقره‌ای واضح در خط مرکزی وجود دارد.) بنابراین، هنگام مشاهده، بهتر است موارد منفرد را مطالعه نکنیم، بلکه کل بشقاب یا یک مشت دانه را همزمان مشاهده کنیم تا نتایج دقیق‌تر باشند.
برای نکات بیشتر در مورد قهوه و بسته‌بندی، لطفاً برای YPAK بنویسید تا در مورد آن صحبت کنیم!
ما بیش از 20 سال است که تولیدکننده متخصص در تولید کیسه‌های بسته‌بندی قهوه هستیم. ما به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان کیسه قهوه در چین تبدیل شده‌ایم.
ما از بهترین شیرهای WIPF ساخت سوئیس برای تازه نگه داشتن قهوه شما استفاده می‌کنیم.
ما کیسه‌های سازگار با محیط زیست، مانند کیسه‌های کمپوست‌پذیر و کیسه‌های قابل بازیافت، و جدیدترین مواد PCR معرفی شده را توسعه داده‌ایم.
آنها بهترین گزینه‌ها برای جایگزینی کیسه‌های پلاستیکی معمولی هستند.
فیلتر قهوه قطره‌ای ما از مواد ژاپنی ساخته شده است که بهترین جنس فیلتر موجود در بازار است.
کاتالوگ ما پیوست شده است، لطفاً نوع، جنس، اندازه و تعداد کیسه مورد نیاز خود را برای ما ارسال کنید تا بتوانیم قیمت را برای شما اعلام کنیم.
زمان ارسال: ۱۲ اکتبر ۲۰۲۴
