कॉफीमधून कॅफिन कसे काढून टाकले जाते? डिकॅफ प्रक्रिया
१. स्विस पाणी प्रक्रिया (रासायनिक-मुक्त)
आरोग्याविषयी जागरूक कॉफी पिणाऱ्यांमध्ये हे आवडते आहे. ते फक्त पाणी, तापमान आणि वेळेचा वापर करते ज्यामध्ये रसायने नसतात.
ते कसे कार्य करते ते येथे आहे:
- कॅफिन आणि चव संयुगे विरघळवण्यासाठी हिरव्या सोयाबीन गरम पाण्यात भिजवल्या जातात.
- त्यानंतर पाणी सक्रिय चारकोलद्वारे फिल्टर केले जाते, जे कॅफिनला अडकवते.·
- ते कॅफिनमुक्त, चवदार पाणी (ज्याला "ग्रीन कॉफी एक्स्ट्रॅक्ट" म्हणतात) नंतर बीन्सचे नवीन तुकडे भिजवण्यासाठी वापरले जाते.
- पाण्यात आधीच चवीचे संयुगे असल्याने, नवीन बीन्स कॅफिन गमावतात परंतु चव टिकवून ठेवतात.
ही प्रक्रिया १००% रसायनमुक्त आहे आणि बहुतेकदा सेंद्रिय कॉफीसाठी वापरली जाते.
कॅफिनशिवाय कॉफी सोपी वाटते: चवीशिवाय कॉफी
पण कॉफीमधून कॅफिन काढून टाकायचे? ते म्हणजेगुंतागुंतीची, विज्ञान-चालित प्रक्रिया. चव अबाधित ठेवण्याचा प्रयत्न करताना, त्यासाठी अचूकता, वेळ आणि तंत्र आवश्यक आहे.
YPAK Commentचवीचा त्याग न करता कॅफिन कसे काढून टाकायचे याच्या मूलभूत पद्धतींचा समावेश विलमध्ये केला आहे.
कॅफिन का काढून टाकावे?
कॅफिनमध्ये आढळणारा आनंद सर्वांनाच नको असतो. काही पिणाऱ्यांना कॉफीची चव आवडते पण गोंधळ, हृदयाची धडधड किंवा रात्री उशिरा झोप न येण्याची भावना आवडत नाही.
इतरांना कॅफिन टाळण्याची वैद्यकीय किंवा आहारातील कारणे असतात आणि ते कॅफिनमुक्त कॉफी पसंत करतात. ते तेच बीन्स, तेच रोस्ट, फक्त उत्तेजक पदार्थाशिवाय. हे साध्य करण्यासाठी, कॅफिन काढून टाकावे लागते.
चार मुख्य डीकॅफिनेशन पद्धती
भाजलेल्या सोयाबीनचे कॅफीन कमी करण्याचा प्रयत्न केल्याने त्यांची रचना आणि चव नष्ट होईल. म्हणूनच सर्व डीकॅफीन कमी करण्याच्या पद्धती कच्च्या टप्प्यापासून सुरू होतात, न भाजलेल्या हिरव्या कॉफीच्या सोयाबीनपासून काढून टाकल्या जातात.
कॅफिनपासून मुक्त कॉफी बनवण्याचे एकापेक्षा जास्त मार्ग आहेत. प्रत्येक पद्धतीमध्ये कॅफिन काढण्यासाठी वेगवेगळी तंत्रे वापरली जातात, परंतु त्या सर्वांचे एक समान ध्येय असते ते म्हणजे कॅफिन काढून टाकणे आणि चव टिकवून ठेवणे.
चला सर्वात सामान्य पद्धतींचे विश्लेषण करूया.
२. डायरेक्ट सॉल्व्हेंट पद्धत
ही पद्धत रसायनांचा वापर करते, परंतु नियंत्रित, अन्न-सुरक्षित पद्धतीने.
- बीन्सची छिद्रे उघडण्यासाठी ते वाफवले जातात.
- नंतर ते एका सॉल्व्हेंटने धुतले जातात, सामान्यतः मिथिलीन क्लोराईड किंवा इथाइल एसीटेट, जे निवडकपणे कॅफिनशी बांधले जाते.
- उरलेले सॉल्व्हेंट काढून टाकण्यासाठी बीन्स पुन्हा वाफवले जातात.
बहुतेक व्यावसायिक डीकॅफ अशा प्रकारे बनवले जातात. ते जलद, कार्यक्षम आहे आणि जेव्हा ते तुमच्या कपमध्ये येते,no हानिकारक अवशेष शिल्लक राहतात.
३. अप्रत्यक्ष द्रावक पद्धत
हे स्विस वॉटर आणि डायरेक्ट सॉल्व्हेंट पद्धतींमधील संकर म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते.
- बीन्स गरम पाण्यात भिजवले जातात, ज्यामुळे कॅफिन आणि चव बाहेर येते.
- ते पाणी वेगळे केले जाते आणि कॅफिन काढून टाकण्यासाठी त्यावर सॉल्व्हेंट प्रक्रिया केली जाते.
- नंतर पाणी पुन्हा बीन्समध्ये परत केले जाते, तरीही त्यात चवीचे संयुगे असतात.
चव टिकून राहते आणि कॅफिन निघून जाते. हा एक सौम्य दृष्टिकोन आहे आणि युरोप आणि लॅटिन अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.
४. कार्बन डायऑक्साइड (CO₂) पद्धत
या पद्धतीसाठी उच्च तंत्रज्ञानाची आवश्यकता आहे.
- हिरव्या बिया पाण्यात भिजवल्या जातात.
- नंतर ते स्टेनलेस स्टीलच्या टाकीत ठेवले जातात.
- सुपरक्रिटिकल CO₂(वायू आणि द्रव यांच्यातील स्थिती) दाबाखाली पंप केली जाते.
- CO₂ कॅफिन रेणूंना लक्ष्य करते आणि त्यांच्याशी बांधले जाते, ज्यामुळे चव संयुगे अस्पर्शित राहतात.
याचा परिणाम म्हणजे कमीत कमी नुकसानासह स्वच्छ, चवदार डीकॅफ. ही पद्धत महाग आहे परंतु विशेष बाजारपेठांमध्ये लोकप्रिय होत आहे.
डेकॅफमध्ये किती कॅफिन शिल्लक आहे?
डेकॅफ कॅफिनमुक्त नाही. कायदेशीररित्या, अमेरिकेत ते ९७% कॅफिनमुक्त असले पाहिजे (EU मानकांनुसार ९९.९%). याचा अर्थ ८ औंस कप डेकॅफमध्ये अजूनही २-५ मिलीग्राम कॅफिन असू शकते, तर नियमित कॉफीमध्ये ७०-१४० मिलीग्राम असते.
बहुतेक लोकांसाठी ते क्वचितच लक्षात येते, परंतु जर तुम्ही कॅफिनबद्दल अत्यंत संवेदनशील असाल तर ते लक्षात ठेवण्याची गोष्ट आहे.
डेकॅफची चव वेगळी असते का?
हो आणि नाही. सर्व डीकॅफ पद्धती बीन्सच्या रसायनशास्त्रात थोडासा बदल करतात. काही लोकांना डीकॅफमध्ये सौम्य, चपटे किंवा किंचित नटयुक्त चव आढळते.
स्विस वॉटर आणि CO₂ सारख्या चांगल्या पद्धतींमुळे ही तफावत लवकर कमी होत आहे. अनेक खास रोस्टर्स आता चवदार, सूक्ष्म डीकॅफ तयार करतात जे नियमित बीन्ससोबत खांद्याला खांदा लावून उभे राहतात.
तुम्हाला रसायनांबद्दल काळजी करावी का?
डिकॅफमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या सॉल्व्हेंट्स (जसे की मिथिलीन क्लोराईड) कडकपणे नियंत्रित केले जातात. वापरले जाणारे प्रमाण कमी असते. आणि ते वाफवून आणि वाळवून काढून टाकले जातात.
जेव्हा तुम्ही कप बनवता तेव्हा त्यात कोणतेही अवशेष आढळत नाहीत. जर तुम्हाला अतिरिक्त काळजी घ्यायची असेल तर स्विस वॉटर प्रोसेस डीकॅफ वापरा, ते सॉल्व्हेंट-मुक्त आणि पूर्णपणे पारदर्शक आहे.
टिकाव बीनने संपत नाही
तुम्ही स्वच्छ डीकॅफसाठी खूप प्रयत्न केले आहेत, ते देखील पात्र आहे.टिकाऊ पॅकेजिंग.
YPAK ऑफरपर्यावरणपूरक पॅकेजिंगउत्पादनाची अखंडता आणि पर्यावरणीय परिणामाची काळजी घेणाऱ्या कॉफी रोस्टर्ससाठी डिझाइन केलेले उपाय, ऑफर करत आहेत कंपोस्ट करण्यायोग्य, बायोडिग्रेडेबल पिशव्याकचरा कमी करताना ताजेपणा जपण्यासाठी.
सुरुवातीपासूनच काळजीपूर्वक हाताळलेले डीकॅफ पॅक करण्याचा हा एक स्मार्ट आणि जबाबदार मार्ग आहे.
तुमच्यासाठी डिकॅफ चांगले आहे का?
ते तुमच्या गरजांवर अवलंबून आहे. जर कॅफिन तुम्हाला चिंताग्रस्त करत असेल, तुमच्या झोपेत अडथळा आणत असेल किंवा तुमच्या हृदयाचे ठोके वाढवत असेल, तर डीकॅफ हा एक चांगला पर्याय आहे.
कॉफीची चव कॅफिनवर अवलंबून नाही. चव निश्चित करते आणि काळजीपूर्वक डिकॅफिनेशन पद्धतींमुळे, आधुनिक डिकॅफिन सुगंध, चव, शरीर जपते आणि काहींना टाळायचे असलेल्या गोष्टी काढून टाकते.
स्विस वॉटरपासून ते CO₂ पर्यंत, प्रत्येक पद्धत कॉफीला योग्य वाटावी, योग्य चव द्यावी आणि योग्य बसावे यासाठी डिझाइन केलेली आहे. YPAK सारख्या उच्च दर्जाच्या पॅकेजिंगसह ते जोडा - आणि तुमच्याकडे एक कप असेल जो शेतापासून शेवटपर्यंत चांगला असेल.
आमच्यासोबत कॉफी पॅकेजिंगसाठी आमच्या तयार केलेल्या उपायांचा शोध घ्यासंघ.
पोस्ट वेळ: जून-१३-२०२५
