Hversu mikilvægt er að kaffibaunir haldist ferskar?
Kauphöllin ICE í Bandaríkjunum greindi frá því á þriðjudag að í nýjasta vottunar- og flokkunarferli kaffigeymslna hefðu um 41% af Arabica-kaffibaunum verið taldar ekki uppfylla kröfur og þeim var neitað að geyma þær í vöruhúsinu.
Greint er frá því að alls hafi 11.051 poki (60 kíló á poka) af kaffibaunum verið settir í geymslu til vottunar og flokkunar, þar af voru 6.475 pokar vottaðir og 4.576 pokar hafnað.
Í ljósi mjög hás höfnunarhlutfalls fyrir vottunarflokkun undanfarnar umferðir, gæti þetta bent til þess að stór hluti nýlegra framleiðslulota sem sendar voru til kauphallar séu kaffi sem áður var vottað en síðan afvottað, þar sem kaupmenn leita nýrra vottana til að forðast refsingu fyrir gamlar baunir.
Þessi aðferð, sem er þekkt á markaðnum sem endurvottun, er bönnuð af ICE kauphöllum frá og með 30. nóvember, en sumar lotur sem sýndar voru fyrir þann dag eru enn til mats hjá flokkunaraðilum.
Uppruni þessara framleiðslulota er breytilegur og sumar eru litlar framleiðslulotur af kaffibaunum, sem getur þýtt að sumir kaupmenn séu að reyna að votta kaffi sem hefur verið geymt í vöruhúsum í áfangalandinu (innflutningslandinu) um tíma.
Af þessu getum við ályktað að ferskleiki kaffibauna er sífellt meira metinn og gegnir mikilvægu hlutverki í kaffigæðum.
Við höfum verið að rannsaka hvernig hægt er að tryggja ferskleika kaffibauna á sölutímabilinu. YPAK umbúðir nota innflutta WIPF loftventla. Þessi loftventill er viðurkenndur í umbúðaiðnaðinum sem besti loftventillinn til að viðhalda kaffibragðinu. Hann getur á áhrifaríkan hátt einangrað súrefnisinnstreymi og losað gas sem myndast við kaffið.
Birtingartími: 7. des. 2023
