Kenna þér að greina á milli Robusta og Arabica í fljótu bragði!
Í fyrri greininni deildi YPAK mikilli þekkingu sinni um kaffiumbúðaiðnaðinn með ykkur. Að þessu sinni munum við kenna ykkur að greina á milli tveggja helstu tegunda af Arabica og Robusta. Hver eru mismunandi útlitseinkenni þeirra og hvernig getum við greint á milli þeirra í fljótu bragði!
Arabica og Robusta
Af þeim meira en 130 helstu flokkum kaffis eru aðeins þrír flokkar með viðskiptalegt gildi: Arabica, Robusta og Liberica. Hins vegar eru kaffibaunirnar sem nú eru seldar á markaðnum aðallega Arabica og Robusta, því kostirnir eru að þær ná til „breiðari markhóps“! Fólk mun velja að planta mismunandi afbrigðum eftir mismunandi þörfum.
Þar sem ávöxtur Arabica-kaffisins er sá minnsti af þremur helstu tegundunum, hefur hann dulnefnið „smákornategund“. Kosturinn við Arabica-kaffi er að það hefur mjög framúrskarandi bragð: ilmurinn er áberandi og lögin eru ríkari. Og jafn áberandi og ilmurinn er ókosturinn: lítil uppskera, veik sjúkdómsþol og mjög strangar kröfur um gróðursetningarumhverfið. Þegar gróðursetningarhæð er lægri en ákveðin hæð verður erfitt fyrir Arabica-tegundir að lifa af. Þess vegna verður verð á Arabica-kaffi tiltölulega hærra. En jú, bragðið er það sem skiptir mestu máli, svo í dag nemur Arabica-kaffi allt að 70% af heildarkaffiframleiðslu í heiminum.
Robusta er meðalkornið af þessum þremur, þannig að það er meðalkorn afbrigði. Í samanburði við Arabica hefur Robusta ekki áberandi bragðeiginleika. Hins vegar er lífskraftur þess afar þrautseigur! Ekki aðeins er uppskeran afar mikil, heldur er sjúkdómsþolið einnig mjög gott og koffíninnihaldið er einnig tvöfalt meira en Arabica. Þess vegna er það ekki eins viðkvæmt og Arabica tegundirnar og getur einnig „vaxið villt“ í láglendisumhverfi. Þannig að þegar við sjáum að sumar kaffiplöntur geta einnig framleitt mikið af kaffiávöxtum í láglendisumhverfi, getum við gert bráðabirgðaágiskun um afbrigðið.
Þökk sé þessu geta mörg framleiðslusvæði ræktað kaffi í láglendi. En þar sem gróðursetningarhæðin er almennt lág, er bragðið af Robusta aðallega sterk beiskja, með smá viðar- og byggtebragði. Þessir ekki svo frábæru bragðeiginleikar, ásamt kostum mikillar framleiðslu og lágs verðs, gera Robusta að aðalefninu til að framleiða skyndibita. Á sama tíma, vegna þessara ástæðna, hefur Robusta orðið samheiti yfir „lélega gæði“ í kaffiheiminum.
Hingað til hefur Robusta-baunin verið notuð sem um 25% af heimsframleiðslu kaffis! Auk þess að vera notuð sem hráefni til skyndiframleiðslu, þá er lítill hluti þessara kaffibauna notaður sem grunnbaunir eða sérkaffibaunir í blönduðum baunum.
Hvernig á að greina á milli Arabica- og Robusta-bauna? Reyndar er það mjög einfalt. Rétt eins og sólþurrkun og þvottur, þá endurspeglast erfðafræðilegur munur einnig í útliti. Og hér að neðan eru myndir af Arabica- og Robusta-baunum.
Kannski hafa margir vinir tekið eftir lögun baunanna, en lögun baunanna er ekki hægt að nota sem afgerandi mun á milli þeirra, því margar tegundir af Arabica eru einnig kringlóttar. Helsti munurinn liggur í miðlínu baunanna. Flestar miðlínur Arabica tegunda eru bognar og ekki beinar! Miðlína Robusta tegunda er bein lína. Þetta er grundvöllur greiningar okkar.
En við þurfum að hafa í huga að sumar kaffibaunir kunna ekki að hafa augljós einkenni í miðjunni vegna þroska eða erfðafræðilegra vandamála (blandað Arabica og Robusta). Til dæmis, í hrúgu af Arabica baunum geta verið nokkrar baunir með beinum miðjum. (Rétt eins og munurinn á sólþurrkuðum og þvegnum baunum, eru einnig nokkrar baunir í handfylli af sólþurrkuðum baunum með augljósri silfurhýði í miðjunni.) Þess vegna, þegar við athugum, er best að skoða ekki einstök tilfelli, heldur að skoða alla plötuna eða handfylli af baunum í einu, svo að niðurstöðurnar geti verið nákvæmari.
Fyrir frekari ráðleggingar um kaffi og umbúðir, vinsamlegast skrifið til YPAK til að ræða þær!
Við erum framleiðandi sem hefur sérhæft sig í framleiðslu á kaffipokum í yfir 20 ár. Við höfum orðið einn stærsti framleiðandi kaffipoka í Kína.
Við notum WIPF loka af bestu gæðum frá Swiss til að halda kaffinu þínu fersku.
Við höfum þróað umhverfisvæna poka, svo sem niðurbrjótanlega poka og endurvinnanlega poka, og nýjustu PCR efnin sem eru kynnt til sögunnar.
Þau eru besti kosturinn til að koma í stað hefðbundinna plastpoka.
Kaffisían okkar er úr japönsku efni, sem er besta síuefnið á markaðnum.
Meðfylgjandi vörulista okkar, vinsamlegast sendið okkur tegund poka, efni, stærð og magn sem þú þarft. Svo við getum gefið þér verðtilboð.
Birtingartími: 12. október 2024
