मँडेलिंग कॉफी खरेदी करणारे लोक विचारतील की कॉफी प्रक्रिया पद्धतींमध्ये ओले हलिंग सामान्य का आहे? हे प्रामुख्याने स्थानिक परिस्थितीमुळे आहे. इंडोनेशिया हा जगातील सर्वात मोठा द्वीपसमूह देश आहे. ते उष्णकटिबंधीय भागात स्थित आहे आणि प्रामुख्याने उष्णकटिबंधीय वर्षावन हवामान आहे. वर्षभर सरासरी तापमान २५-२७°C दरम्यान असते. बहुतेक भाग उष्ण आणि पावसाळी असतात, हवामान उबदार आणि दमट असते, सूर्यप्रकाशाचा वेळ कमी असतो आणि आर्द्रता वर्षभर ७०% ~ ९०% पर्यंत जास्त असते. म्हणूनच, पावसाळी हवामानामुळे इंडोनेशियाला इतर देशांप्रमाणे दीर्घकाळ सूर्यप्रकाशात कॉफी बेरी सुकवणे कठीण होते. याव्यतिरिक्त, धुण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, कॉफी बेरी पाण्यात आंबल्यानंतर, त्यांना सुकविण्यासाठी पुरेसा सूर्यप्रकाश मिळणे कठीण होते.

म्हणूनच, ओल्या हलिंग पद्धतीचा (इंडोनेशियनमध्ये गिलिंग बासाह) जन्म झाला. या उपचार पद्धतीला "सेमी-वॉशिंग ट्रीटमेंट" असेही म्हणतात. उपचार पद्धत पारंपारिक धुण्यासारखीच आहे, परंतु वेगळी आहे. ओल्या हलिंग पद्धतीचा प्रारंभिक टप्पा शॅम्पूइंगसारखाच आहे. किण्वनानंतर थोड्या काळासाठी सूर्यप्रकाशानंतर, आर्द्रतेचे प्रमाण जास्त असताना मेंढीच्या कातडीचा ​​थर थेट काढून टाकला जातो आणि नंतर अंतिम वाळवणे आणि वाळवणे केले जाते. ही पद्धत कॉफी बीन्सचा सूर्यप्रकाशाचा वेळ खूपच कमी करू शकते आणि जलद वाळवता येते.